擀面皮和凉皮的区别在哪？
1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
面皮的营养价值有哪些？
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
西安擀面皮和凉皮调法一样不
凉皮和擀面皮的调拌是一样的，用的也是一样的调料 辣椒油 麻油 料水 芝麻酱 蒜汁和醋，虽然用料一样，但拌出来的味道口感是有区别的，因为凉皮和擀面皮制作时的用料是不一样的，凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。但擀面皮是用淀粉和面粉做的，所以擀面皮看起来没有凉皮细腻，或者说擀面皮是面粉里面加淀粉制作的。但制作擀面皮时一般都要用发酵了的淀粉，所以擀面皮有一股淡淡的酸香味，这就是同样的调料但味道和口感不一样的原因。凉皮怎么做 怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。
面皮和凉皮有什么区别不都是凉的吗
你好; 凉皮和面皮的区别: 1、二者在调配方法上基本一致.只是面皮有面筋,凉皮没有. 2、二者口感有明显区别,凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细. 3、凉皮是用米浆制作出来的.是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成.从工艺上看略像广东的河粉,但口味是完全不同的. 4、面皮则是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成. 希望能帮到你,望采纳,谢谢.
面皮和凉皮的区别到底在哪呢?
凉皮和面皮的区别: 1、二者在调配方法上基本一致.只是面皮有面筋,凉皮没有. 2、二者口感有明显区别,凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细. 3、凉皮是用米浆制作出来的.是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成.从工艺上看略像广东的河粉,但口味是完全不同的. 4、面皮则是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成. 鑫源承诺:来本公司来购买凉皮机,洗面机设备者,公司免费培养传授技术,赠送操作光碟一盘.
现在哪里的擀面皮,凉皮好吃
具体哪个好吃,这个是各有特点的,明白了各自的特点,自己判断一下就可以了,凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,面条是用纯粹的面粉做的,而擀面皮则是介于凉皮和面条中间的一种产物,是用淀粉加面粉做的,所以擀面皮没有凉皮那样光滑、透亮、滑爽,口感上类似面条又类似凉皮,这就是擀面皮.总体上说,凉皮还是比擀面皮受欢迎,因为面条可以经常吃到,而擀面皮又和面条类似,所以凉皮就显得更另类也更有特色.
陕西凉皮和面皮有什么区别?是一种东西吗?
陕西凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮
凉面和凉皮有什么区别吗?
凉面是面条煮熟后,拌油晾凉,夏季吃的频率较高!凉皮是淀粉沉淀做的,凉皮往往只有开小店的人为赚钱而做的,而家庭中一般都是会嫌麻烦,很少自己做,凉面却相反,是家庭主妇们夏季的首选
擀面皮和面皮有什么不同?
擀面皮是比较劲道稍稍有点硬的.面皮是比较劲道但不硬,冠香兴提示你,面皮是可以纯手工制作的!擀面皮是用机器制作的!