橄榄菜有几种吃法？怎么做好吃？
橄榄菜的吃法有：凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆。通过食用油爆炒，以四季豆、橄榄菜为主料，加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆，具体做法如下：
主料：四季豆350克、橄榄菜80克。辅料：调和油少许、蒜末适量、盐少许。
1、先将四季豆切成小段，便于成熟和入味。
2、再将切成小段的四季豆放入开水中，加点盐和油焯水。
3、等四季豆变成翠绿色时，即可捞出沥干水分。
4、锅中倒入食用油，油热后加入蒜末爆香。
5、锅中加入四季豆翻炒均匀。
6、最后加入橄榄菜和少量水，盖上锅盖煮一会。
7、煮熟后出锅装盘，橄榄菜炒四季豆即可制作完成。
扩展资料：
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具”清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
橄榄菜的做法
1.将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分. [2] 2.再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成.
橄榄菜的做法怎么做好吃又简
主料橄榄菜500g 辅料油适量盐适量蒜适量 步骤 清炒橄榄菜的做法步骤11.橄榄菜洗净到开水里面捞一下 清炒橄榄菜的做法步骤22.热好油锅 清炒橄榄菜的做法步骤33.倒入橄榄菜翻炒 清炒橄榄菜的做法步骤44.加入适量的盐翻炒均匀即可 清炒橄榄菜的做法步骤55.出锅
橄榄菜的几种家常做法
为你推荐以下几种橄榄菜的家常做法
一，橄榄菜蒸肉饼
材料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜
做法
1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
二，橄榄菜肉末豆角
材料
豆角，肉末，橄榄菜，红辣椒，姜，蒜
做法
1.五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍
2.蒜拍碎后，剁成蒜泥；红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝
3.用刀斜切成小段做法
4.锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用
5.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角
6.挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可。
三，橄榄菜蒸鲩鱼腩
材料
鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油
做法
1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。
2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜（一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己），将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。
3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。
4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。
橄榄菜怎么做?
需要提前准备的材料有:土豆300克、橄榄菜15克、盐微量. 1、准备适量土豆和橄榄菜,土豆切片. 2、1汤匙油翻炒土豆,加入微量的盐. 3、加入清水,煮至汁水半收干. 4、加入橄榄菜,翻炒均匀. 5、起锅装盘即可.
橄榄菜怎么烧好吃啊?
香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精
香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。
参考价格：农工商超市(蓬盛)香港橄榄菜（240克）5.8元/瓶
辅料：
大蒜、葱、姜
制法：
1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。
2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。
4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
提醒：
刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。
腐味橄榄菜
【原料】白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。
【制作】1、先将腐乳捣成泥，与腐乳汁搅拌均匀；2、把猪肉切片，用盐、味精调味，淀粉上浆；3、橄榄菜洗净，斩去老根，切成段，在沸水锅中烫一下，用冰水或凉水漂清冷却，沥干水分；4、炒锅加热，放入植物油，油温至六成，放入肉片滑炒，然后捞起；5、油锅继续烧热，放入腐乳料煸炒出香味，接着放橄榄菜、肉片煸炒，撒上少许胡椒粉，即可出锅。
【小窍门】橄榄菜不要久煮，稍烫即起，冷水冷却能保留其清脆的口感；橄榄菜与肉片煸炒时，动作要快，能让腐乳汁均匀裹上即可，如果煸炒时间过长，橄榄菜会出水，肉片易老。
橄榄菜的做法!?
拌橄榄菜的做法: 橄榄菜心300克.精盐4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克. ≮美食做法≯ 橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齐装盆. ≮美食特色≯ 碧绿色,鲜咸,清淡,脆,微苦.
橄榄菜怎么弄好吃？
原料介绍：
橄榄莱是近年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自动化，而且加工选用优质食用油，味香，色泽圆润。是我国潮汕地区所特有的风味小菜。
橄榄菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点其浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。
制作指导:
橄榄菜制法讲究：
1. 先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩；
2. 再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份；
3. 加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽；
4. 经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜。
橄榄菜怎么做啊?
橄榄菜的做法:先把菜洗净.沥干之后用开水烫一下,捞起,拧干切碎后放适量 盐盐一下,待颜色变后放适量的调味料.糖,味精. 用普的精制油加热冷却后到入先前准备好的菜里.浸泡一个星期左右即可食用.
橄榄菜的制作的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料四季豆1把 猪肉馅适量 辅料橄榄菜半碗 调料色拉油适量 食盐适量 蒜少许 蚝油少许 橄榄菜肉沫四季豆的做法 1.四季豆摘净,橄榄菜提前泡软 2.四季豆切成1厘米长小段 3.泡好的橄榄菜块大可切几刀 4.锅里水煮开,放入四季豆,加少许盐或油,煮开2-3分钟,捞出冲冷水后,沥水备用 5.炒锅中留少许油,将肉馅炒熟,肉馅也可先腌渍一下 6.将炒熟的肉馅盛出 7.用炒锅中剩余的油来炒四季豆 8.加入橄榄菜,盐,蚝油调味 9.加入炒好的肉馅,蒜片,翻炒出锅