干锅牛蛙怎么做好吃,干锅牛蛙的家常做法
1.牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时 2.准备调料 3.生姜片和大蒜片 4.莴苣去皮洗净切条 5.洋葱切片,蒜苔切段 6.之后倒出腌制的水分裹上生粉 7.热锅倒入油,油温5分热. 8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干油分 9.留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香 10.再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀 11.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣. 12.煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水 13.加入剁椒煸炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可.
干锅牛蛙怎么做才好吃？
干锅牛蛙怎么做才好吃？其实干锅牛蛙的做法非常简单，并不一定要看干锅牛蛙做法的视频菜才能学会，跟着干锅牛蛙的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
干锅牛蛙如何做?
材料牛蛙2只,蒜半头,洋葱一头,新鲜红尖椒两只,姜五大片,料酒4汤匙,糖两汤匙,香辣豆豉两大勺,香菜一小把,生抽两汤勺,盐,香油适量,橄榄油5汤勺 做法1.牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油.生抽腌5分钟.洋葱切大块.红尖椒切段.2.准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅.3.炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香.4.倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火.5.将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌.
干锅牛蛙怎么做?
主料:牛蛙4只 辅料:香葱、姜、蒜1头、青红椒、鲜花椒、醪糟汁50毫升、料酒少许、水淀粉、白芝麻 调味:火锅底料1勺、郫县豆瓣酱1勺、砂糖少许、香油少许 制作过程: 1、牛蛙洗净后斩成大块. 2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟. 3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈. 4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油. 5、倒入牛蛙翻炒断生. 6、调入醪糟汁. 7、加入少许砂糖、生抽,调味. 8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少. 9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃.
干锅牛蛙的做法?
锅里放入适量油,烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒,再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟,再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料,翻炒至油呈红亮色后将火开大,下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜,炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉,快火急炒1分半钟加入葱段,然后起锅撒白芝麻即可
干锅牛蛙怎么做好吃
主料：牛蛙3只 白洋葱1个 青蒜 100g 干辣椒50g 鲜朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜 干锅牛蛙
10瓣 配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（3g） 永川豆豉2茶匙（10g） 郫县豆瓣 1汤匙（15g） 花椒 10g 八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）
编辑本段做法
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
各式干锅牛蛙成品(20张) 2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。 3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。 4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。 5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。 6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
干锅牛蛙怎么做 怎样制作干锅牛蛙
干锅牛蛙怎么做 怎样制作干锅牛蛙 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。 皮鞋蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。
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请问:干锅牛蛙应该怎么做啊?
首先,把牛蛙劈成N份然后放油锅里炒熟最后放干锅里over…..
麻辣干锅牛蛙怎么做?
【原材料】 牛蛙3只、黄瓜1个、香芹2-3根、青红辣椒各1个、蒜1头(10瓣左右)、小葱3根、姜5克、紫苏少量、花椒1小把、干红椒随意.【调味料】 植物油2大勺、麻辣香锅底料100克、蒜蓉香辣酱1小勺、啤酒50ml、老抽1小勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量.【做法】 图1:牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右.图2:蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段.图3:香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下.图4:锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝.图5:加入牛蛙翻炒断生.图6:依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁.图7:加入香芹和黄瓜条炒匀.图8:最后加入紫苏炒匀即可.
川菜中的干锅鸡或者干锅牛蛙怎么做啊？
鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
成都美食–干锅牛蛙的做法
成都美食天下闻名。本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。
要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。
配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；
配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；
做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！
TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；
2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；
3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；
4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~
5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦~~
愛戀&戀龏﹖ 回答时间 2008-02-02 17:19