川菜特色菜干锅排骨怎么做?
主料:小排2斤配料:去皮大蒜半斤,阿香婆牛肉酱3勺(或排骨酱),盐适量,味精少许 做法:1.排骨切块,放入高压锅,压20分钟左右,捞出2.炒锅加油,加入排骨大火爆炒,这时加入阿香婆牛肉酱3勺(或排骨酱),少许的精盐,炒至排骨发干上色,加入味精即可3.取一干锅,锅底铺满大蒜,锅下点火,排骨置上特色:蒜香扑鼻,香,辣,酥,爽小贴士:如果没有干锅,把大蒜加入做法2,与排骨同炒也可.该答案来自中华美食网官方网站
四川干锅排骨怎么做好吃
用料
主料
虾500克
猪大排200克
辅料
藕
80克
芹菜
1根
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
红尖椒
5个
芝麻
适量
白糖
适量
干锅排骨虾的做法
材料集合图：
1. 肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟
2. 2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用
3. 3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片
4. 4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底
5. 5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可
正宗川菜中干锅排骨的做法怎么做?
1. 一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右 2. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以) 3. 把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右 4. 开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了
川味干锅排骨做法
家庭自制川味干锅排骨的做法1.排骨浸泡半小时,冲洗干净血水.放盐、料酒、老抽、姜片,腌半小时.2.黄瓜切条,豆腐皮切两指宽(黄瓜条稍微切细一些)3.豆芽洗净,芹菜、蒜苔切段4.洋葱切片,红辣椒切块,土豆、藕切片泡入水中.5.取大蒜7兄弟,用刀拍一拍,褪去皮,准备召唤神龙!6.准备好干辣椒段、大蒜、花椒7.取腌好的排骨,放入油锅中炸熟8.炸排骨的油,漏掉骨渣后,回锅.放入,一勺豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒,小火炒香!再倒入,超市购买的干锅调料,继续翻炒出香味9.将排骨、红椒、芹菜、洋葱、蒜苔一起放入锅中翻炒,注意不必炒熟,只需翻炒到所有菜都裹上调料即可
干锅排骨的做法
做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。
制作：1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。
麻辣干锅排骨怎样弄辣
1.排骨切段焯水，掠去浮沫，捞出控干.
2.在掠干的排骨中加入适量盐，料酒，葱段，姜片，淀粉腌制入味。
3.在腌制排骨的同时，将青笋，藕切片，菜花切小朵焯水待用，洋葱切片，洋芋切条过油炸至金黄捞出控油待用（干锅菜品有的需过水，有的需油炸）
4.锅里倒油，中火烧熟转至小火，放入排骨煎至金黄捞出.
5.锅里留底油用小火，放入郫县豆瓣炒香，再加入事先准备好的朝天椒（剪断），花椒粒，蒜片，姜片炒香。
6.再加入事先准备好的青红椒（均切小段），青葱碎炒香。
7.接着加入排骨翻炒（盐味自己掌握），陆续放入焯好的笋片，藕片，杏鲍菇，菜花，洋葱，炸洋芋条翻炒，加适量老抽，生抽.
8.最后出锅前放适量味精，端锅上桌，撒上芝麻，再撒上香菜即可。
9.最后成品.晚上拍得，光线不好，其实颜色看上去很鲜亮，味道倍儿棒，不输火锅店里的。
干锅排骨的做法四川 googleads.g.doubleclick.ne
干锅排骨的做法
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
香辣干锅排骨怎么做
食材明细
洋葱1个
蒜苗3棵
猪肋骨500克
郫县豆瓣酱1勺
大蒜粒3个
小米辣3个
干辣椒2个
花椒
葱1段
姜1块
白糖1勺
料酒1勺
盐
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
香辣干锅排骨的做法步骤
1
肋骨用清水浸泡半小时后加葱姜丝料酒和适量盐腌制两个小时
2
蒜苗洗净切段
3
洋葱去皮切条
4
姜切片、蒜拍扁、小米辣和干辣椒切小段并准备好适量花椒备用
5
腌制好的排骨表面均匀的裹上一层面粉
6
炒锅加多一点的油烧热，放入排骨炸熟至表面金黄
7
捞出备用
8
锅中留底油下郫县豆瓣酱炒出红油
9
下姜蒜花椒和干辣椒爆香
10
下入蒜苗洋葱排骨和小米辣翻炒
11
加适量料酒
12
适量白糖
13
少许盐翻炒均匀即可出锅（盐一定要少放或者不放因为之前已经腌制过且豆瓣酱也比较咸）
14
成品图
干锅排骨怎么做
干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：香辣 工艺：炒 干锅鸡的制作材料：主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克
调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
干锅鸡的特色：色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。 教您干锅鸡怎么做，如何做干锅鸡才好吃
1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
干锅排骨怎样做?
食材主料子排500g辅料辣椒酱1大勺白糖2小勺酱油适当姜丝适当步骤1.热锅加水,将子排微焯.2.将焯洗好的子排另下锅,加入1匙辣椒酱.3.加入酱油.4.加入白糖.5.加入姜丝.6.煮至干锅状既可.7.1份微辣的干锅排骨完成.