干扇贝要泡发多长时间
你觉得泡开之后好吃吗 干扇贝就是干着吃的 泡开之后味道就一般了 你一定要泡的话 不要时间太久 具体你看扇贝增大2倍左右就可以了 不需要加什么吧 用冷水泡
简单三步泡发干贝怎么做
准备材料:干贝、葱姜适量、料酒适量、水适量 1、首先取出需要泡发的干贝; 2、用清水洗净沥干,再次加入清水(以没过干贝为好)浸泡20分钟. 3、浸泡后水不要倒,直接加入黄酒一大勺,生姜三片入蒸锅大火蒸20分钟 4、时间到后,干贝就泡发好了,如下图所示:
干扇贝如何浸泡，还有做法
一、干扇贝浸泡方法
用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。即可泡发完成。
二、做法
1、扇贝用水泡8个小时
2、将粉丝用热水浸泡5分钟，直至松软。
3、准备调料：蒜蓉、葱花、红辣椒丁。
4、将蒜蓉在油里炒香，炒至金黄色即可。
5、在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁，放在蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时）。
6、出锅盛盘，放上少许葱花即可。
扩展资料：
1、皮蛋扇贝粥
材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。
做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。
2、芙蓉干贝
材料：干贝300克，食盐4.5克，味精10克，葱8克，姜3片，料酒7.5克，鸡蛋清8个，高汤250克，鲜奶200克。
做法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水，上笼用旺火蒸30分钟取出，去蒸汁，取去葱、姜。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加适量食盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分钟取出，趁芙蓉面还没结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼蒸5分钟取出。锅放到旺火上，加入高汤煮沸，调入食盐、味精、绍酒调匀，淋到芙蓉干贝上即成。
3、竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干贝冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。
锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，
参考资料：搜狗百科-干贝
干鲜贝怎么发我不知道到底该怎么发干的鲜
将干贝去筋和附着的贝壳等杂质,用水洗二、三次,温水浸泡半小时,干贝泡开后,洗去细沙,放在碗内,加入清汤(以没过干贝为度)用旺火蒸30分钟取出.不要在泡发时下酒;干贝做为调料时,取的是它的香、甜、鲜味,所以泡发时间不宜长,不宜加酒除味.
干鲜贝怎么红烧?需要泡多久?
干贝是干贝,鲜贝是鲜贝.泡的时间看大小,可以温水,能撕开成丝就可以.红烧的时候,不下油炒,干贝丝入水烧,加调料合适就可以. 其他做法很多,汤、芙蓉干贝什么的,但作为配料情况比较多.
海鲜干贝如何泡发
用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软;2 用手轻轻地将干贝洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意要把泥沙都去掉;3 将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中(或者瓷碗),加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜;4 蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可;5 涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,味道非常鲜美.
干鲜贝怎么发
需要提前准备好的材料包括:干鲜贝50克、黄酒一汤匙、姜两片、水适量(没过干贝).具体做法如下: 1、取干鲜贝50g. 2、加入清水(以没过干贝为好)浸泡20分钟. 3、浸泡后水不要倒,加入黄酒,生姜两片入蒸锅大火蒸20分钟即可. 4、连汤带水都可食用的鲜贝就泡发好了.
如何泡发清洗干贝尖?
干贝泡发的小技巧 方法一: 干贝放清水中浸泡约15分钟左右,让干贝充分吸收水分,自然回软;再用手轻轻将干贝洗净,去掉干贝边角上的老筋以及藏在干贝中得泥沙洗掉;这样干贝就能用来烹煮了. 方法二: 先将干贝用清水洗净,将边上的老肉去掉,再用少量的温水浸泡,做菜时,连同干贝和浸泡的水一起使用,做出来的菜味道会非常鲜美.
在做干贝之前 干贝是由水泡开还是蒸熟
干贝做法指导:1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴; 2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴; 3. 干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用.
大干贝怎么吃好
干贝涨发的步骤：
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除干贝边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多干贝为宜。
4、蒸锅烧开，然后将干贝放入，大火蒸30分钟即可。
另一种干贝泡发办法：
1、把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉。
2、虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些。蒸的时候不需要加入酒和作料。
3、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味。
以下是以干贝为主料的菜品：
1、干贝扣萝卜
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
2、干贝炒蛋
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、虾仁干贝
主 料： 虾仁100克，干贝50克；
辅 料：生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）
制 法：① 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用；
② 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅装盘即可 。
特 色： 鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽