瑶柱是什么
瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有海鲜极品的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
扩展资料：
好吃的瑶柱白粥做法：
食材：带子80g、大米50g、糯米50g。
调料：姜适量、水适量。
具体步骤：
1、大米与糯米混合、姜一块、瑶柱10粒；
2、米淘净后用水泡一夜；
3、瑶柱冲净，用水用泡一夜；
4、姜切丝、瑶柱捞出切碎；
5、把瑶柱、米全部连水一起倒锅中，放下盐；
6、放入一个粥匙，盖上盖煮；
7．煮至米烂，瑶柱出味，粥变粘稠即可关火。
温馨提示：
1、挑选江瑶柱最好选表面呈金黄色，色泽鲜明，肉质纤维较幼细，密度高，粒头结实，干爽的为上品，千万不要买那种一捻就散的江瑶柱。
2、用水把米泡十来二十分钟，煮出来的白粥就更加的绵滑。
美食禁忌：
1、儿童不宜食用。
2、过量食用会影响消化，导致食物积滞，难以消化吸收。
3、瑶柱与香肠不能同食。
参考资料：
搜狗百科-瑶柱
干贝就是瑶柱吗?
干贝包括瑶柱,就是各种贝类干了的总称
干贝为什么又叫做瑶柱?起名的来历?
干贝之所以又叫做瑶柱,是我国古人对其的一种赞美,在我国,瑶这个字有一种解释是指美玉,用瑶这个字呢,是对品相上佳的干贝的称赞. 瑶柱是用干贝浸泡以后把它一丝一丝的撕下来就是瑶柱了. 已经很久了,不打算采纳我的回答吗?
瑶柱跟干贝有什么区别
瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌).因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝.
瑶柱和元贝有什么分别
瑶柱：是多种贝类闭壳肌干制品的总称，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱、肉柱、肉牙、海刺等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
元贝： 是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。它味道鲜美，富含蛋白质。
二者因为味道鲜美，分别被列为“海八珍”之一，更想享有“海鲜极品”的美誉。
两者间的区别主要在品种和形状上有所区别：
1、品种区别：干贝即元贝，是扇贝丁的干制品，扇贝丁是扇贝的闭壳肌，瑶柱是江珧的闭壳肌。
2、形状区别：干贝是圆形的，瑶柱是椭圆形中间有凹处。
鉴别方式：
1、瑶柱：选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。
2、元贝：选择元贝时以粒形肚胀圆满，色泽金黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。颗粒越大质越佳。
什么是瑶柱？？吃来有什么作用？？
瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。
撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。
而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
扩展资料：
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，大都是进口产品，选购时，应注意：
1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；
2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
3、不要有不完整的裂缝。
优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之，放的时间越长越不好。品质好的干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
参考资料：搜狗百科—瑶柱
干瑶柱怎么吃
主料:节瓜400g、瑶柱100g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、豆粉适量、酱油适量1、食材,节瓜,去皮,洗净备用.2、节瓜切成一厘米厚的一圈圈.3、烧开水.4、水开后,加入节瓜,煮10分钟左右,节瓜煮熟即可.5、捞起摆进碟中.6、瑶柱提前浸泡湿润.7、将湿润的瑶柱撕开.8、锅里下油,加入瑶柱爆炒.9、加入浸泡瑶柱的那碗水.10、盖锅煮3分钟左右.11、加入适量的盐和糖调味.12、加入适量的酱油和豆粉芡.13、翻炒收汁.14、将瑶柱铺放到节瓜上面,完成.
干瑶柱煲汤如何做
瑶柱汤 [原料/调料] 鲜瑶柱三粒、洋葱少许、番茄汁少许、菠菜少许、白酒少许、白脱油1/4块、草菇少许、番茄配司少许、白浓汤适量,盐、味精少许,蒜末少许 [制作流程] 1. 将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用 2.把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后,加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤 3.再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热 4.将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用
干贝和瑶蛀有什么区别?
干贝是扇贝柱,瑶柱是江瑶柱,瑶柱更名贵一些.
干瑶柱的营养作用是什么?
别名: 干贝、干贝蛤、贝子、马甲柱、栉江琲、玉琲。
产地:江瑶柱是江珧科动物栉江珧的背后壳肌的柱头肉。珧，音瑶，珧即介壳软件动物如蚌蛤者，今多写作瑶。江瑶柱生活于浅海泥底或岩石上。日本、韩国、中国南北沿海有产，全年可捕捉。剖取柱肉，可鲜食，加工为干制品称「干贝」。干贝是这种软件动物干制后的统称，它们还分别有「日月柱」、「扇柱」等多种，味道却比不上江瑶柱，烹调过火也很少会韧。饮宴常有「瑶柱西兰花」一菜。
有人以为江瑶柱是近人所叫的俗名，其实早已见于《本草从新》书上。江瑶柱又名马甲柱、栉江琲、玉琲。
江瑶柱味鲜美，可煮汤或炒食，为名贵珍馐，皆因物以稀为贵。中国产量少，质也不优，不及日本货。江瑶柱益五脏，而滋肾阴为其所长。
性味、归经:
甘、咸，平。归肝、肾、脾经。
功效:滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食。
临床应用:
1. 用于虚劳嬴瘦，眩晕盗汗，阳痿遗泄，崩漏带下。
煮汤食。
2. 用于腹内症瘕积聚，产后瘀血腹痛，恶露淋沥。
煮汤食。
3. 用于脾胃虚弱，食少羸瘦，气短倦怠，或腹中宿食不化。
煮汤食。
用量、用法:煮汤食。
市售为干品，食用前用水泡软，然后入汤，或与肉、蛋类同炒食。
使用注意:参考数据:《本草求原》： 滋真阴，止小便。
《随息居饮食谱》： 补肾，与淡菜同。
毒副作用:现代研究:江瑶柱营养成份很高，含蛋白质、磷酸钙及维生素 A、维生素 B、维生素 D 等。
体弱者宜常用江瑶柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加调味品，又富营养，病后精神不振，胃口差者最宜。
江瑶柱益五脏，而滋肾阴为其所长。肾阴不足此症，常有头晕眼花，面颊烘热，口干咽燥，耳聋耳鸣，腰腿酸软，遗精盗汗，心烦，失眠，小便短赤，午后低热，舌质干红或光剥无苔，脉细数。神经衰弱、糖尿病、神经性耳聋及肺结核等慢性消耗性疾病均常见肾阴不足。