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腐竹配什么菜炒才好吃,腐竹的10种家常做法

腐竹和什么炒好吃

腐竹和什么炒好吃

腐竹适合凉拌

腐竹配什么菜炒好吃

腐竹配什么菜炒好吃

材料牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺

做法 1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

腐竹配什么菜炒着好吃

腐竹配什么菜炒着好吃

材料 原料:腐竹、青椒 配料:葱、干辣椒、香菜、八角、白糖 做法1:将腐竹用凉水泡开,洗净切段.我都是前一天晚上用凉水泡上,这样泡出来的腐竹口感更好.2:分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好.3:锅内热油,放入八角,再爆香葱、干辣椒.4:淋点,倒入切好的腐竹,翻炒片刻.5:再放入青椒略炒,最后洒上香菜段.6:加盐、鸡精、白糖调味即可.

腐竹炒什么好吃?

腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同

要是炒着吃就要泡稍微软一些,要是做成凉菜吃,就要稍微硬一些!

鲜蘑腐竹

【原料】:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,

鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。

【制法】:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,

切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。

2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。

3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,

投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

卤腐竹

原料:干腐竹,葱姜蒜,干红椒

调料:盐,糖,生抽,鸡精,十三香,花椒粉

做法:1.干腐竹泡发,沥干水份。这一步要提前一两个小时做,凉水开水都

行。

2.葱姜蒜切末

3.锅内放油,干红椒炝锅,再放葱姜蒜末炒出香味

4.放腐竹翻炒两下,生抽十三香鸡精糖,少量的花椒粉放入,小火咕

嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘

补充:我放生抽多了就没有放盐。

红烧腐竹

原料腐竹200克,木耳100克,胡萝卜50克。食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后,上火用清水煮软,晾凉,切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质,掰成小朵;胡萝卜切成斜片,葱姜切小片。(2)炒锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀,烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红,咸鲜微甜。

腐竹烧肉

原料: 瘦猪肉750克,腐竹300克。 配 料: 酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克)。

制 法: ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入 凉水泡5小时使之发透,切成1.5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。

特 点: 猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。

制作关键:

肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会

烧腐竹

原料:腐竹250克,冬笋片、冬菇片各25克,香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克,料酒10克、酱油50克,精盐、味精、花椒油各适量。

做法:

1、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水。切成段。

2、锅内加油,烧成八成熟时,放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。

3、炒锅加油,用葱、姜爆锅,加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹,开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。

特点:汁浓味厚。咸香适口。

虾子烧腐竹

做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,…坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右,收汤即可!

腐竹木耳

主料:水发腐竹、水发木耳

辅料:葱花、姜丝、蒜片

调料:酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油

操作:

1、将腐竹切成片,木耳洗净,切成小片;

2、锅烧热入油,放葱花、姜丝、蒜片煸香,然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜,烧开后,用水淀粉勾芡,淋点麻油,出锅即成。

鲜腐竹白果鹌鹑汤

原料:

鲜腐竹1张、白果75克、荸荠150克、薏米38克、鹌鹑(收拾干净)2只、瘦肉225克、陈皮1小块、盐适量。

做法:

1.洗干净鲜腐竹,然后剪碎。

2.白果去壳、去衣和去心,清洗干净。

3.荸荠去皮,洗干净,每个切半。

4.洗干净薏米。

5.陈皮浸软刮去瓤。

6.洗干净鹌鹑和瘦肉,氽烫后再冲洗干净。

7.煲滚适量水,放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮,水滚后改慢火煲约2小时,下盐调味即成。

提醒:

吃过多煎炸食物,可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎),饮用腐竹白果鹌鹑汤,可减少此种情况出现

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海米烧腐竹

做法:

1、材料:腐竹、海米、高汤半碗

2、海米用清水泡一下;

3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干;

4、腐竹切成寸段备用;

1、炒锅内加油少许,烧热;

2、下海米和腐竹煸炒,烹少许料酒;

3、加入高汤半碗,加盖焖煮片刻;

4、汤汁收至快干时,加少许盐和鸡精调味;(注意盐要少一些,因为海米本身有咸味)

出锅装盘就好了~是不是非常简单呢~

很清淡鲜美的菜哦 大家开吃吧 🙂

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红辣油拌腐竹

做法:取腐竹200克,红辣油10克,精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中,倒入80oC热水浸泡几小时,发好取出切成片,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水,放入盘中,再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。

特点:甜中带辣,健脾养胃,温中散寒。

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西芹烧腐竹

原料:

水发腐竹200克,西芹150克。

辅料:

料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,味精少许。

做法:

①将腐竹洗净,切3厘米长的段;西芹择去叶子,洗净,斜刀切片,放入沸水中焯一下,捞出沥干,备用。

②锅置火上,放油烧热,放入腐竹、料酒炒匀,放入适量清水烧开,加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻,放入西芹翻炒,待汤汁收浓、材料成熟即可。

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腐竹白果猪肚汤

用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量

做法:

(1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净

(2) 腐竹折段,白果去心,马蹄切片

(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟

附注:

(1) 汤料可用生抽蘸食

(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用

海带拌腐竹

【原料】 水发腐竹、水发海带各200克,猪瘦肉100克,青椒50克,胡萝卜25克,白菜帮50克,黄瓜40克,香菜25克,麻油15克,熟色拉油25克,芥茉、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻酱各适量。

【做法】 将水发腐竹切成3厘米长的丝,投入沸水中焯透,捞出冲凉,沥净水。将海带、青椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜均切成3厘米长的丝。将肉切成3厘米长的丝,投入热油中,加入酱油略炒一下,倒入碗里待用。将香菜拣洗净,切成末。将腐竹丝、海带丝、青椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、肉丝码入盘里,撒上香菜末,上桌时加入芥茉,酱油,醋,精盐,味精,辣椒油,麻油,蒜泥,芝麻酱,拌匀即可。

虾米烧腐竹

【原料】 水发腐竹200克,虾米5克,水发香菇25克,青椒40克,水淀粉15克,熟色拉油1千克(约耗50克),葱花、姜丝、蒜片、酱油、醋、精盐、味精、白糖、鲜汤各适量。

【做法】 将水发腐竹切成3厘米长的段,沥净水。将香菇、青椒均切成片。取小碗1只,添入鲜汤,加入酱油、醋、精盐、味精、白糖,兑成汁,待用。炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至五成热时,投入腐竹、香菇、青椒划散,倒入漏勺,沥净油。原锅留少许底油,放入葱花、姜丝、蒜片,炒出香味后,投入虾米、腐竹、香菇、青椒,烹入事先兑好的汁,视芡着匀后,点明油,出锅即成。

油菜烧腐竹

【原料】 水发腐竹200克,油菜250克,猪瘦肉100克,水淀粉20克,熟色拉油1千克(约耗50克),葱花、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。

【做法】 将水发腐竹切成3厘米长的段,沥净水。将油菜拣洗净,切成片,投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。将猪瘦肉切成柳叶片,装碗用水淀粉上浆。取小碗1只,添入1手勺半鲜汤,加入酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉,兑成汁,待用。炒锅放置旺火上,放人油,待油烧至五成热时,投入腐竹、肉片,用铁筷子划散,倒人漏勺,沥净油。原锅留少许底油,放入姜丝、蒜片,炒至出香味后,投入腐竹、肉片、海米,烹人事先兑好的汁,颠翻两下,视芡着匀后,点明油,出锅即成。

炝海带腐竹

【原料】 水发腐竹200克,水发海带200克,猪瘦肉100克,青椒100克,胡萝卜25克,水淀粉10克,花椒油15克,精盐、味精各适量。

【做法】 将水发腐竹切成3厘米长的丝,投入沸水中焯透,捞出冲凉,沥净水。将泡发好的海带,切成3厘米长的丝,投入沸水中焯透,捞出冲凉,沥净水。将肉切成火柴杆般粗,3厘米长的丝,装碗用水淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水。将青椒去辣筋,切成3厘米长的丝,投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。将胡萝卜刮去皮,切成3厘米长的丝,投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。将腐竹丝、海带丝、肉丝、青椒丝、胡萝卜丝装入盆里,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。

炝莴苣腐竹

【原料】 水发腐竹200克,莴苣200克,猪瘦肉200克,萝卜40克,冬笋40克,水发木耳40克,水淀粉10克,花椒油15克,精盐、味精各适量。

【做法】 将水发腐竹切成3厘米长、半厘米宽的段,投入沸水中焯透,捞出晾凉,沥净水。将莴苣刮去皮,切成3厘米长、1厘米宽的象眼片,投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。将肉切成柳叶片,装碗用水淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水。将胡萝卜刮去皮,切成2厘米长、1厘米宽的象眼片,投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。将冬笋切成2厘米长、1厘米宽的象眼片,投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。将木耳拣洗净(大的撕成小片),投入沸水中略焯一下捞出冲凉,沥净水。将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆里,加入精盐、味精、浇上热花椒油拌匀,装盘即成。

炝香菇腐竹

【原料】 水发腐竹200克,水发香菇150克,猪瘦肉150克,青椒50克,胡萝卜40克,冬笋25克,水淀粉10克,花椒油15克,精盐、味精各适量。

【做法】 将水发腐竹切成3厘米长、半厘米宽的段,投入沸水中焯透,捞出冲凉,沥净水。将香菇洗净,去蒂,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水。将肉切成柳叶片,装碗用水淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水。将青椒切去辣筋,连同冬笋均切成2厘米长、1厘米宽的象眼片,投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。将腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡萝卜片、冬笋片装入盆里,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。

腐竹和什么菜炒着吃好吃?

腐竹炒木耳或者腐竹炒肉都很好吃 或者凉拌

付竹和什么菜吵好吃

腐竹泡好后和芹菜加点胡萝卜一起,葱爆锅,加好调料,速炒出锅,是一道很好吃的素菜.要做晕菜的话,可以和红烧肉一起,在带汤的.

腐竹怎么做好吃?

好吃的腐竹家常菜做法:首先,把豆角切成小段,起锅烧水,倒入豆角,把它煮至8分熟后,再加入腐竹焯烫1-2分钟,捞出控干水分;锅中烧油,先放入切好的肉丝炒熟,…

腐竹怎样吃好吃?

哈哈 我喜欢和那个芹菜一起炒着吃 绝对好吃

腐朽和什么炒在一起好吃

鲜蘑腐竹

【原料】:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。【制法】:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,投入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

芹菜拌腐竹

主料: 芹菜300克,水发腐竹200克,香油20克,酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。制作方法:

1.将芹菜择洗干净、去掉叶,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘。腐竹切成丝,码在芹菜上。2.味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上,再加香油拌匀即成。

腐竹银芽黑木耳

·配 料: 腐竹150克,绿豆芽、水发黑木耳各100克,花生油20克,香油、盐各5克,味精2克,水淀粉15克,姜10克,黄豆芽汤200克。·特 色:

此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素,具有补气健胃、润燥、利水消肿,可治疗高血压·操 作: 1.

腐竹放在盆内,倒入开水盖严,浸泡至无硬心时捞出,切成3-4厘米长的段。2.

姜洗净,切成末;绿豆芽择洗干净,放开水内氽一下捞出;黑木耳择洗干净,将大朵撕成小朵,也可在开水中过一下捞出。3.

炒锅上火,放油烧热,下姜末略炸,放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下,加黄豆芽汤、精盐、味精,倒入腐竹,用小火慢烧3分钟,转大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。

腐竹烧肉

原料: 瘦猪肉750克,腐竹300克。 配 料:

酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克)。制 法:

①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入

凉水泡5小时使之发透,切成1.5厘米长的小段待用。②将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。特

点:

猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。制作关键:肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会使发好的腐竹发烂,不利索。歧义:狂热热爱武林外传的发烧友。出处:大嘴说:平谷一点红那集大嘴说他是一点红的粉丝,老白就驳上了一句:你还腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~

滑炒腐竹木耳

滑炒腐竹木耳口味:色彩淡雅,口味清鲜主要材料:腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量调味料:食用油400克(实耗50克)、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙1.把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段,投入沸水中烫熟透捞出,沥干水分2.木耳洗净,撕成片,投入沸水内略烫,沥去水分。冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状3.锅内倒入油,烧热,投入腐竹发散滑透,盛出沥干油4.锅内留底油,烧热,投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸,加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡,炒匀装盘即成。

青椒香菇炒腐竹的家常做法怎么做好吃

青椒香菇炒腐竹的做法图解11.第一步:把香菇洗干净切片·腐竹提前2小时泡发然后切条状·青椒洗净切条状 青椒香菇炒腐竹的做法图解22.第二步:锅内放少许油·腐竹青椒倒入翻炒一下·在把香菇倒入一起翻炒·然后加入盐·鸡精·蚝油少许翻炒一会·稍后可以直接装盘 青椒香菇炒腐竹的做法图解33.第三步:成品