鸡爪怎么弄好吃啊？
泡椒凤爪
菜品分类 腌
调味类型 酸辣味
主料： 鸡爪 300克
配料： 辣椒(红、尖) 100克
调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量
1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7. 装盘。
如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。 红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。
做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。
做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。
做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。
做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
制作要领：下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到；请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水；最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！
凤爪太好吃了.谁知道怎么做?
材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法: 1、把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂); 2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去) 炸到变焦黄色时捞出晾干油份; 3、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀. 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味.
凤爪怎么做好吃?
酱鸡爪的制作材料: 主料:鸡爪 辅料:啤酒 调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒 酱鸡爪的特色: 成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂 教您酱鸡爪怎么做,如何做酱鸡爪才好吃 1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲 2、油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒, 放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁
凤爪怎么炒好吃 ？ 谁可以告诉行??
鱼香凤爪主料：鸡爪500克
调料：花生油50克,大葱50克,姜30克,大蒜（白皮）20克,料酒30克,泡椒50克,盐2克,味精25克,酱油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克
鱼香凤爪的特色：色泽红润，凤爪软烂，鱼香味浓，酒饭皆宜。
做法：
1. 将鸡爪洗净斩去爪趾，从脚趾间斩为三段；
2. 葱姜蒜洗净，葱姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；
3. 把斩好的鸡爪放容器中，加拍松的葱姜、精盐、料酒，腌渍30分钟；
4. 锅置火上加入油烧热六成热时，下入腌好的鸡爪炸至起泡，捞出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸笼内蒸1个小时取出晾凉待用；
6. 锅放火上加香油、放泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味；
7. 加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡；
8. 成鱼香汁味，浇在盛鸡爪的容器内拌匀即可食用。
鱼香凤爪的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
详情参考更多凤爪做法： http://www.tthcw.com/action-tag-tagname-%B7%EF%D7%A6.html
黏黏的鸡爪怎么样做才做好吃
这么热的天气 不太建议吃什么红烧凤爪什么的 给你推荐个凉菜吧！极品！！
将鸡爪用水煮熟 然后用凉水投凉 将鸡爪的骨头全部剥掉（就这一步好像比较麻烦一点啊 但是好吃 值得的！） 超市有卖小米辣的小泡椒 买一大袋 连汤带辣椒的倒入大一点的器皿中 放入少许的盐 鸡粉 糖（最好是甜桂花 吃的时候有股桂花的香气 如果没有 也可以用糖代替) 搅拌一下 把去骨的鸡爪放到里面浸泡 用保鲜膜包好 放入冰箱冷藏 大概过5-6小时后就可以食用了！！
吃的时候有鸡爪的劲道 冰爽 酸辣 微甜! 实乃极品中之极品！ 你可以一次多做一点 在冰箱里放着 是个不错的菜肴哦 很适合夏天使用！！
这么多 可都是我一个字一个字打上的！！我打字速度还可以吧！！(*^__^*) 嘻嘻……
鸡爪怎么做简单又好吃
红烧~ 买了的鸡爪在水里焯一下,然后倒上酱油煮,在住的过程中放入桂皮,茴香,香叶之类的你喜欢的调料,喜欢吃辣的可以放点干辣椒,我就很喜欢放辣的,然后一起慢慢的煮,煮到汤汁少了,再放点糖,收汁后就OK了~很好吃哦~可以当零食吃,也可以当下酒菜~可以试试
怎么才能制作可口的凤爪
1、烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用).宜烤、卤、烧、酱.如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅.也可做汤用.如:冬菇鸡翅汤.膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴. 各式可乐鸡翅成品(20张) 2、烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化. 3、翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌.将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高.
红烧凤爪怎么做
“山寨”一词源于广东话，从字面也比较好理解，咱们是从山上走下来的，走草根路线，代表草根文化。它最早来源于山寨手机的称呼，这种手机也可以叫野手机、黑手机或高仿手机，早期是模仿品牌手机，但最后又走出自己的一条路：跑马灯、大喇叭……结果引起大家惊叹：手机原来可以这样做！这种由民间IT力量发起的运动，迅速向其他产业延伸，并且演变成一种文化现象，一是对主流的一种挑战，二是凸显了民间的创造性。
今儿个，俺也时新一把，山寨一回。
山寨版红烧凤爪，好吃看得见啦！
材料：凤爪、大蒜、姜、茴香、桂皮、香叶、冰糖
调料：老抽、生抽、蚝油、白醋、干红葡萄酒
1、凤爪剪去长甲，洗净
2、凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水
3、凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干
4、坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄
5、炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟
6、浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁
7、留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入6
8、最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可
小唠叨：
1．挑选凤爪的时候，应选择大小均匀，外表干净（没有脚丁）。
2．入油开炸，一定要沥干水，用7成热的油温就可以了，太高容易炸糊（炸的时候，油尽量多一点，人尽量离的远一点，以免光荣负伤）。
3．先炸再浸最后再烧，是为了凤爪更为酥烂，让小朋友好啃一点，别太浪费了。
4. 调料中本身就有咸味，所以烹制过程中无须再加盐调味。
5. 焖煮过程中，因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就有甜味，所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口。
凤爪的制作方法
用野山椒、
香脆鸡爪的做法，香脆鸡爪怎么做好吃
食材明细
鸡爪500克
料酒5克 花椒5克
大葱8克 姜8克
香油8克 植物油50克
盐2克 味精1克
白砂糖5克 辣椒(红、尖、干)5克
酱油5克
香酥凤爪的做法详细步骤
1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。
香酥凤爪的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。