铸铁珐琅瓷和砂锅 哪个做汤好喝
砂锅正宗.
用那种锅炖汤比较好？求解，求解。
煲汤要用什么锅，下面分别介绍下可以煲汤的四种锅。
高压锅：
省火省电。高压锅能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
焖烧锅：
宜于热汤保温。焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
不锈钢汤锅：
宜于煮汤调羹。不锈钢汤锅容量大，耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等，但用此锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
砂锅：
宜于保持汤汁的原汁原味。砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分，但导热性差，易龟裂。
从以上四种锅，我们可以看到煲汤以选择砂锅比较合适。
你们觉得炖汤用什么锅比较好?
前段时候去了网易严选的100年传世珐琅锅,在家炖肉煲汤煮粥都做了一遍,感觉味道很好,而且锅子导热好,可以缩短做菜时间,觉得真是买对了!不过来不及等到双十一大促了.
介绍几款厨房用的锅(煲汤的、熬粥的、炖肉的、)炖羊排用什么锅?先谢了!
高压锅炖肉是最省时的,而且味道也不会外散严重,所有味道都闷在锅里; 熬粥煲汤最好用砂锅,选砂锅要选白色或者原色的,原色的就是市场上最多的那种,3L就够一家四口的量了(PS:砂锅的味道和平常铁锅铝锅会完全不同); 煎东西的话就是平底锅啦,受热均匀
煲汤用什么锅最好?
砂锅.锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点.它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味.所以,砂锅炖鱼才是王道.古人云:病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅:砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命.李二整理,欢迎采纳.
请问珐琅锅好在哪里?
自己是用的来自双立人下面的Staub珐琅锅,喜欢用来做肉类,由于其独有的黑色微孔锅珐琅内壁,可以吸取食物中油脂,天然形成不粘,再加上锅盖厚重,能锁住锅内水分,在慢烹饪的过程中肉质依然鲜嫩多汁.另外,其专利的自循环花洒设计,取食物营养并在锅盖上凝结,再均匀回到食物中,形成“美味循环”,所以在用Staub锅烹饪肉类的时候,一定要注意不要加入太多的水.
用什么锅煲汤好
个人经验就推荐三个:1.喜欢炖水类、清汤类的,绝对LE CREUSET 的珐琅铸铁锅.也可以煎、焖、烤箱、2.如果你偏好炖深色、偏油的肉类,则双立人的STAUB更适合 同样可以煎、焖,更适合入烤箱.3.如果你偏好节省能源,那么买免煮锅,煮开放入外胆无需加热,就可以持续沸腾几个小时.
什么锅煲汤最好
砂锅最好,砂锅是煲汤和熬粥的最佳选择,其导热均匀,化学性质稳定,锅周保温性好,水分蒸发量小.从口感上讲,砂锅煲汤口味纯正,浓香润口. 砂锅煲汤的最大好处就在于以下2点: 1.密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类.比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味 2.保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类. 慢火出好汤,用陶瓷,砂锅炖的汤经过几个小时的不断的翻腾,小开,把食物里面的营养全部都溶进汤里了. 制作砂锅的陶土中存在多种矿物质,有利于蛋白质的溶解.
珐琅锅好在哪里?感觉这两年身边很多人都在入手.
据我所知, 珐琅是高品质的艺术搪瓷,是景泰蓝和各类琉璃工艺品的主要原材料,色彩绚丽、耐腐蚀、耐磨损、耐高温和不变质等,可以熬汤、煲粥、炖肉或者焖白米饭,我觉得Staub珐宝家的珐琅铸铁锅就挺好的,能用出不粘锅的感觉 .
珐琅锅,铸铁锅,不锈钢锅如何选择
珐琅铸铁锅有很多锅型,炒锅、煎锅、炖锅等等不一而足;内壁也分黑色和白色两种.琅铸铁锅的黑色珐琅内壁就比较耐用,不容易起油烟. 铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快的特点.与普通所谓无烟锅、不粘锅相比,其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害,在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味. 不锈钢锅不仅具有很强的化学稳定性,同时也有足够的强度和塑性,并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能.