做馒头需要面粉和发酵粉的体积比例为多少
以500克面粉为比例.用活性干酵母3-5克(若想发酵的快,就多添加点),糖1小勺即可(糖在其中主要起到促进面团快速发酵),不用加盐.水分250或300克(这主要看面粉的吃水性而适当增减,以面团呈柔软且不粘手为好).
面粉怎样发酵,发酵母和面粉的比例是多少?
干酵母吧?一般1斤面粉放10克,放在面粉里,同时还要放泡打粉.一般每次做最少1斤面粉.加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了,它可以做下一次包子的发酵剂(点心店都这么操作,可以不用再买酵母).提醒你的是:不管做包子还是馒头,需要有人指点,按说明失败的居多.但愿你成功.是苏打粉,5克.面粉干的时候混合在里面,然后一堆面粉中间挖出一个洞往里加水,大约一菜碗水.然后搅拌成面花,然后揉面.
做包子的时候面粉跟发酵粉的比例是多少啊
配料：面粉一包 ，levure boulangere 注意是做面包的那种traditionnelle的发酵粉，不是做蛋糕的levure chimique ，糖，牛奶少许发面：将大半包面粉和发酵粉混合，加入少许糖（为了加速发酵和好吃），牛奶少许（帮助发酵和美白面粉）再加入温水，拌均匀，面糊比做饺子稀一点，盖上布放在温暖潮湿处，一般发酵粉要等4个小时，有卖快速发酵粉的大概2个小时就OK了。肉包子馅：买现成的做香肠的猪肉馅，贪便宜的话LIDL的牛肉元子压碎是个不错的选择。加香菇，木耳，酱油，五香粉，盐（可以比做菜稍微咸一点）少许迹讥管客攮九归循害末糖，醋，鸡精等等，打个鸡蛋进去比较嫩。最后淋上热油（偷懒也可以省略）面团大约会变大2倍左右，加少许面粉进去揉均匀不沾手就OK了。包包子跟饺子差不多的方法，只要不露馅就OK了包完后等10分钟（这个步骤很重要，发好的面粉加入干粉后的2次发酵）这个时候开始烧水，等上气后就可以上笼蒸了。15分钟左右，等包子发大1倍左右就好了。开始享用吧~
制作包子发酵粉和面粉的比例?
250克面粉用5克发酵粉就可以了
做馒头使用的酵母和面粉比例是多少？
做馒头使用的酵母和面粉比例大致比例如下是。
面粉：酵母 =500g：0.3g。
发酵面团中常用的酵母种类：
1、鲜酵母：又称压榨鲜酵母，呈块状，乳白色或淡黄色，它是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的，具有特殊的香味
2、活性干酵母：是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，这种酵母使用前需要温水活化，便于贮存，发酵力较强
3、即发活性干酵母：是一种发酵速度很快的高活性新型干酵母，这种酵母的活性远远高于鲜酵母和活性干酵母，具有发酵能力强、发酵速度快、活性稳定、便于贮存等优点，使用时不需活化
4、液体酵母：俗称酵母液、酒花液等。这种液体酵母以酒花、土豆、糖等为原料，由厨师自制，具有造价便宜、风味独特、能提高制品的营养价值等特点
酵母和面粉的比例一般是多少,冬天和夏天有什么区别?
您好!酵母与面粉的比例根据您所做食物的不同有所改变.例如馒头:泡打粉10克,面粉1000克,丹宝利干酵母10克,白糖200克.按如下步骤:1.将泡打粉拌入面粉中,用少量温水溶化干酵母,白糖和盐另溶于水后一起加入面粉中搅拌成面团,加油继续搅拌至面团柔软有弹性,表面光滑.静置10分钟.2.压面,卷起刀切成型.35克/个.3.在温度30-35℃,湿度75%的环境里醒发约60分钟.4.上笼,猛火蒸9分钟.冬天和夏天的区别是在冬天发面需要更长的时间.可在面粉中加入适量白糖,不仅可以克服室温偏低,发酵时间较长的困难,且蒸出的面食香甜松软.
蒸包子和面时，面粉与酵母的最佳比例是多少？
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。
用酵母粉做馒头,酵母粉和面粉的比列是多少
安琪酵母为面粉的百分之一,1斤面为5克,以此类推.10克酵母用38度少许水先懈开,放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面.3至5分钟后做好馒头坯子,醒30至40分钟,冬长夏短,看坯子涨1倍,用手按能马上弹起,做开水锅,大火20分钟,馒头出锅.最好加酵母的同时,加入泡打粉,泡打粉为酵母的3分之一至5分至一,冬多夏少,现在2斤面加3克泡打粉就好,泡打粉先拌在面粉中,千万不能先懈开.和面注意水温,酵母怕40度以上高温,酵母拆开后放置时间长会失效,千万注意.
面粉与酵母的最佳比例是多少能让面团发酵的最好
面粉与酵母的最佳比例一般是1%至2%,发的时间要适当才能松软可口,一般来说做面包都用的高筋粉(有部分法式面包有掺加低筋粉),高筋粉用机器揉面的时间大概是14到16分钟之间,如果是手工揉面的话相应的时间就得加长了,大概是30分钟左右;还有就是发酵时间的掌握,一般是一个小时的发酵时间,如果你的面团加的糖多,那发酵时间就得延长,因为糖对酵母有抑制作用,发酵时间从40分钟至1天不等. 希望对你有所帮助
蒸馒头时 面粉和发酵粉（碱）的比例是多少
没有严格的比例。
因为面粉有很多牌子，成分都不一致。而且中筋粉高筋粉低筋粉都没有严格区分。
只能说，你在操作的时候，其实也是很好掌握的。比方，任何发酵粉上都标明了使用面粉和发酵粉的比例，但是你要知道它标的是什么筋力的面粉。然后试着做两次。就会很好的掌握了。
在发酵面的时候，和面用的水量、水温、室内气温、面粉的筋度、面粉的温度、发酵箱的温度。什么牌子的发酵粉，都息息相关。在笼统的情况下，没有人能给你这个问题具体的数字答案。
还要知道，发酵粉不是碱。你这个最起码的原理都搞错了，说明你还要多看看资料，最起码知道发酵粉是怎么回事，碱又是怎么回事。
用老面做馒头的时候，需要用碱来中和发制。
发酵粉是不用碱的，只要面粉加水、加发酵粉、加点糖，就可以发酵去做馒头了。不要用碱的。
发酵粉是产生酵母微生物的酵母菌，在繁殖时产生大量气体从而使面团膨松，蓬松后定型蒸制好就是馒头。不需要加任何碱。微生物在23—32摄氏度时产生气体最多，但愿说的对你有帮助。