发酵粉是什么?
是酵母
发酵粉是什么??
哦~现在解释为什么Na2CO3不能做发酵粉: Na2CO3加热不产生二氧化碳, 小苏打和碳酸氢氨受热后会放出二氧化碳来, 但是小苏打一来放出的二氧化碳不多; 二来在这场化学变化的同时, 会生成碱性很大的碳酸钠(俗称纯碱), 使食品碱味太重,而且还会将许多维生素破坏掉, 所以通常使用时总是把它和一个酸性物质如磷酸二氢钠同用, 这样既可使所有的碳酸氢钠全部变成二氧化碳, 同时作用以后不会有很大的碱性,十分理想. 但是碳酸钠还是有一定的发酵作用的 ……..修改过了………………………. 发酵粉-一种复合添加剂,含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.
什么是发酵粉
就是蒸馒头用的就是发酵粉…
发酵粉是由什么组成的?
一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质, 通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质. 这个过程中,二氧化碳释放, 但不产生风味物质 .因此产品的味道不会受到影响.制作发酵面团所用的发酵方法,一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种.家庭常用的是鲜酵母和发酵粉.严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害.
发酵粉的成分
碳酸氢钠受热分解出CO2使面包蓬松,碳酸钠受热不分解
发酵粉的化学式?
发酵粉就是小苏打,NaHCO3 ,谢谢采纳
发酵粉∶馒头
正确答案:B 解析:本题考查的是对应关系.发酵粉是制作馒头的辅助材料,发泡剂是制作海绵的辅助材料.因此,本题答案为B选项.
发酵粉的主要成分是什么
碳酸氢钠和酒石酸氢钾的混合物是发酵粉的主要成分. 碳酸氢钠是食用小苏打.
发酵粉的主要成分
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响.
发酵粉的成分是什么?
一般都是NaHCO3,因为NaHCO3受热易分解,2NaHCO3=(加热)=Na2CO3+H2O+CO2↑ 生成的CO2,可以使食物膨胀!