发糕用什么粉
用的是普通面粉.食材用料:玉米面适量、普通面粉适量、南瓜泥少许、金色小枣适量、酵母4克、泡打粉2克、糖半勺1. 食材放一起酵母泡打粉糖与粉类拌匀用温热水和面;2. 发酵2小时擀两个1厘米厚的园饼;3. 第一层码上小枣;4. 第二个码上小枣叠加上面入蒸锅;5.凉水上蒸锅开锅蒸十五分钟;6.晾凉切块.菜谱小贴士:南瓜提前蒸熟压成泥凉后和面粉和一起.小枣用水熟开洗净用.
发糕是用什么做的？
发糕的做法
配方： 1 糯米粉最好，
2如果没有1用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅 ＋加一点油 ＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
加了玉米粉后， 特别香
发糕用什么面粉做比较好
发糕原料可以用糯米面, 玉米面 ,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。
下面推荐发糕做出来比较松软的配方：面粉1杯； 活性干酵母2茶匙； 盐和植物油适量； 做法︰ 1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然後倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定； 2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟； 3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。 备注︰ 由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。 特点︰ 口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。
养生红枣玉米发糕（这个比较常见，玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉）
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；
4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；
5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；
小诀窍
1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节；
2 没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替；
3 玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。
4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗
备注：这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的，清水可以换成牛奶，口感更加香浓
发糕是用甚么粉做的
有玉米面的有白面的有小米面的也有两掺的(玉米白面、黑米白面等)
发糕用生粉还是粘米粉,做成的?
发糕是用粘米粉做的… 发糕制作工序 发糕制做较为讲究,1、首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,2、再放在清水中浸泡3-6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆.3、接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内.4、待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用.
广东的发糕是用什么粉做的?
糯米粉
红糖发糕 红糖发糕用什么粉
普通面粉,需加酵母.或者低筋粉,具体步骤如下 原料:红糖,低筋面粉,米粉,泡打粉一,红糖加水煮融化即可关火,放凉备用;二,加入米粉搅拌均匀;三,把低粉和泡打粉一起过筛加入拌匀成粘稠的糊状,静置10分钟让它更均质;四,把糊浆放入纸模中,超过九分满,待蒸锅内的水烧开,上笼用大火蒸15分钟,OK.
南瓜发糕用什么面粉
用的是普通面粉,南瓜发糕方法如下: 准备材料:南瓜 200克、面粉 230克、糖 20克、红枣 适量、酵母 2克、牛奶 50克. 1、盆中面粉和酵母,拌匀. 2、南瓜去皮切块蒸熟. 3、然后放入料理机,加牛奶,白糖,搅拌成糊. 4、盆中放入南瓜糊,搅拌均匀,静置半小时. 5、模具刷油,把面糊倒入模具里,静置15分钟. 6、红枣处理好洗净. 7、盆中放入红枣,枸杞. 8、放入蒸锅,盖上盖子,蒸20分钟. 9、取出,完成.
发糕是什么做的?
1、首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,2、再放在清水中浸泡3-6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆.3、接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内.4、待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用.
做玉米面发糕是用酵母粉还是泡打粉？
做玉米面发糕当然是用酵母比较好。用力按比例大概是面粉的百分之一。发酵时间一般为30分钟左来右。
酵母和泡打粉都是通过产气使得加工的食品膨大松软。区别是：酵母是通过生物发酵产气，泡打粉是遇水发生反应产气。对于一些发酵食品来讲，泡打粉并不能替代酵自母，但是可以和酵母一起使用，弥补酵母发酵产气的不足。所以不管是玉米面发糕还是其他发酵食品，酵母都要比泡打粉好。
附录玉米面发糕的做法：
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖
4.将玉米粉溶液倒入面粉中
5.将面粉揉成团，微微收圆
6.方形模百具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
心得分享：
1.酵母粉提前用牛奶度融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；
2.此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；
3.面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；
4.由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。