二锅头为什么叫二锅头?
二锅头的酒名来源于该酒的酿造工艺.蒸酒时将第一次锡锅内放入凉水冷却流出的酒称为＂酒头＂,第三次换入锡锅里经凉水冷却流出的酒称为＂酒尾＂,掐头去尾取第二…
图片“北京二锅头,绝对二”
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什么叫二锅头
现在普通白酒中的“二锅头”，实质上只是“量质摘酒”的方法之一。
以前，我国白酒生产大多是落后的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。第一次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒度和口味则越来越差了。
以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”，随着科技的进步，现在早已不用“天锅”蒸酒了，但仍采用当时的原理，在连续生产流酒时，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的馏分的的二分之一，即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒，实际上只是一般的“掐头去尾”，与一般的白酒没什么明显的差别
二锅头,是什么东东
二锅头是一种酒,酒精度数颇高,有62度 北京的传统白酒,属于普通白酒.它是由一个名为二锅头的人所创,所以取名“二锅头”
二锅头为什么叫这个名字？为什么喝起来那么冲啊？！
每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
如北京二锅头，其主料是高粱。高粱酿的酒，本身就烈，其它如大米、玉米等酿的酒都比较柔和。所以你感觉二锅头“冲”，但其不缠头。
二锅头之所以叫二锅头,你知道是为什么么??
就是拿两个锅罩在头上就是二锅头了啊 呵呵 朵儿我爱死你咯、么么.~~
有一种动物叫“二锅头”
好像是虎狮兽
二锅头分哪几种?
好像主要是红星的八星居多,北京牛拦山牌二锅头也不错
哪里有北京红星二锅头商标的图片
http://www.redstarwine.com/newEbiz1/EbizPortalFG/portal/html/welcome.html 这是我们公司的首页,这有我们的商标.
请问图中是不是俗称大黄龙的那种二锅头
是的,最近这几年二锅头酒做的非常好.