吃鹅肝有什么好处 鹅肝的食疗作用
【性质】温 【五味】甘 【热量】一二9.00大卡(5三9千焦)/一00克 【功效】解毒,提高免疫力,明目,益肝,养颜护肤,抑癌抗瘤 【鹅肝是什么】 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。 鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老…… 营养价值： 一.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压。缓冲贫血，有利于生长发育。 二.富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。 三.维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。 四.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 5.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 适合人群：适宜夜盲症，容易长粉刺、疖疮等皮肤病，肺气肿，甲状腺机能亢进症，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿，及出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等患者
用于食用的禽类内脏有哪些
禽内脏是指在禽加工过程中,经加工处理后禽的心脏、肝脏、肌胃(又名肫)和肠等.禽内脏是一类营养较丰富、口味鲜美的食品.鸡肝、鸡心、鸡肫的蛋白质含量接近鸡肉,而鸭和鹅的肫、肝的蛋白质含量则高于鸭肉、鹅肉.禽内脏不仅在我国传统菜肴中应用很广,而且在家常菜中应用也很普遍,是广大人民群众喜爱的食品,如肥鹅肝.
鹅肝可以生吃吗
最好不要生吃.鹅肝虽然营养价值很高,并且价格不菲,但是它也是动物内脏.生吃不仅营养不好,口感也不好,而且对健康也会产生影响呢.
法国鹅肝酱的简介
或许没见过鹅或鹅肝长什么样子，但相信大家一定听过法国鹅肝酱这种东西，印象中的鹅肝酱好像是属于贵族的食品，或是在大饭店或餐厅才找的到的东西。或者对于不易保存的新鲜鹅肝是如此，但在一些经过食品加工后的产品，却是每个人都能在家中或任何一个地方享用的美食，在细细品尝这些法国美食的同时，或者也可以先了解一下这些来自远方的异国美食的缘由吧。nbsp;◎鹅肝的历史渊源：nbsp;nbsp;nbsp;大约在四千多年以前，爱吃鹅肉的古埃及人因为尼罗河文化造就的经济与社会蓬勃发展，导致许多埃及人为了许多不同的原因必须迁徙到各地去（呵呵！和现代人的状况差不了太多），这些埃及人为了路上还能尝尝心爱的家乡味，想尽了法子要储存鹅油与一些路上吃的东东，从此发现了鹅更多的一些用途，不只是养大宰来吃吃那么简单而已。nbsp;nbsp;nbsp;然而一路发展下来，真正发现鹅肝美味的，却是200多年前的罗马人，在记载中罗马人是用鹅肝配着无花果一块吃的（不知是何滋味？），这样的一道菜肴还被凯撒大帝视为不可多得的佳肴。nbsp;无花果配着吃吃固然好，但也太没变化了些，所以真正把鹅肝这种高贵的食材在烹饪方式上有长足的发展的却是中欧的犹太人，在那个时候也只有他们懂得如何烹调出美味的鹅肝，可是由于吃动物内脏这回事是不见容于犹太人的宗教律法的，所以好吃归好吃，为着吃被族里的大老修理就不见得是件好玩的事，因此犹太人也失去了将鹅肝这样美食发扬光大的机会。nbsp;nbsp;nbsp;不过享受鹅肝美味的这档事仍然经由民间，渐渐地流传到法国西北的阿尔萨斯省（Alsace）与西南部的乡村，开始有人发展出一些能烹饪出鹅肝美味与制作鹅肉酱与肉冻的方式，搭配着法国面包食用就是无与伦比的美味。nbsp;nbsp;nbsp;这简单又美味的特质，让鹅的料理在各处开始传扬开来，想当然了，鹅呢，从此就没有好日子过了。到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到宫廷给法皇路易十五尝尝，没想到不尝还好，一尝之后就深深地爱上这个美味，从此鹅肝声名大噪，大伙都想试试这让大老板龙心大悦的名堂是什么，好东西的当然瞒不住大家，从此不只上从皇室、音乐家搞艺术的，下到平民百姓大家都赞不绝口，从此奠定了鹅肝是高贵珍馐的不凡地位，这些年来，随着冷冻与食品加工技术的进步，鹅肝这样美味也开始能在世界的每一个角落为人们所赞赏。nbsp;◎鹅与鸭的饲养过程：nbsp;nbsp;nbsp;虽然是声名大噪，可是这鹅和鸭子可不会被夸两句就晕淘淘的自个养的肥肥的，所以法国人对这件攸关全民福祉的事可不能等闲视之，因此法国国家农业研究单位就站出来承担了这项重责大任，经由各种技术合作及实验，从法国挑选出一种集所有优良品种于一身的鸭子Mulard（英文是Mallardnbsp;Duck，是种在北半球的野鸭，随季节变迁常出现在欧洲、北亚及北美地区）作为填灌鸭肥肝的对象。nbsp;nbsp;由于鹅的作法也是类似，所以这里就讲鸭子好了。在孵化后14个礼拜中，这些可爱的鸭子都养在户外的开放空间，nbsp;像是放山鸭一样，让鸭子在自然环境中成长，让这些鸭子心情愉快又可以增加它们的抵抗力及活动力。14周以后就把这群鸭子移到凉爽的室内空间，开使用特别调制的玉米浆进行为期两周，每天两次的强迫喂食，鹅和鸭子在初期的饲养过程并没有太大差异，为一不同之处只在于鹅在14周后必须喂食玉米浆长达4星期之久，而且每天三顿。nbsp;nbsp;在填灌喂食的过程中，由于要顾及鹅和鸭子在强迫灌食下，容易造成紧张而死亡，所以整个过程所有的鹅和鸭子都是由人工一对一方式喂食，还必须不断地拍抚它们，让它们聆听音乐以帮助吞咽及安抚情绪，这样高昂的人工成本是鹅肝及鸭肝的价格始终居高不下的主要原因。nbsp;在目前法国的制作鹅肝及鸭肝的方式仍未改变，只是许多公司将饲养的鹅只移到一些成本较低的国家，如Rougie公司就有90％的饲养鹅只在匈牙利。但鸭子的繁殖饲养则维持在法国国内，以应付庞大的内需市场，事实上由于鸭肝的价格较低廉、饲养难度较低与生产量较大的原因，在法国鸭肝制品的消费量已经远远地超过鹅肝制品，成为占有80％市场的鹅肝替代品，而鹅肝仍然是高贵稀少的代名词。nbsp;◎如何选购与辨别鸭鹅肝：nbsp;nbsp;nbsp;如果有这样的机会找到一些新鲜或冷冻的鸭肝与鹅肝，把鸭肝鹅肝摆在一起时就能很明显的从外观上的大小、色泽分出差异，除此之外分辨两者差异的重要因素就是口感了。nbsp;大小：一般而言鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在700到800克间，鸭肝的重量则在450至600克左右。nbsp;色泽：鹅肝是带有浅浅粉红的象
为什么动物的内脏不能多吃,鹅的肝又为什么要多吃,对人好呢
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效. 为防雪卡毒应尽量不要吃鱼内脏. 中山大学公共卫生学院营养系的教授、博士生导师苏宜香在接受记者采访时则强调,除了尽量不吃海鱼内脏外,在不能保证食品安全的情况下,淡水鱼和其他动物的内脏都建议少吃. 不是说不能吃,但是要少吃
冰镇法国鹅肝怎么做的？
原料
法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。
调料
日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~
制作
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。 5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。外酥脆里鲜嫩。鹅肝裹上糯米粉煎制，外酥脆里鲜嫩，还可更好得保留鹅肝的香味。
法国鹅肝真的好吃吗?还是仅仅为了晒生活?谢谢了,大神帮忙啊
这个是事实,我个人认为鹅肝比鸭肝好吃,鸭肝比鸡肝好吃.只不过这个也要看个人爱好,有些人不习惯吃动物内脏或者不喜欢这个味道.
特别喜欢吃鹅的肝,有人说吃动物内脏不好
什么都要吃,什么都不能多吃.动物内脏的坏处是如果有污染,重金属残留会比肉高.另外就是太营养了.微量元素高脂肪胆固醇什么的也高.当然家养的或者放养的比圈养的好一些.至少没注射那么多激素.另外鹅肝之所以肥美,是因为它本身是脂肪肝.所以建议在吃这个的同时多吃些黑木耳可以防止血稠.
喂奶能吃鹅肝这些动物内脏
最好不要吃,内脏一般胆固醇太高,而且肝脏是解毒的,少吃为妙
拉肚子可以吃鹅肝吗?
拉肚子很多时候是肠胃炎引起的,如果再吃动物肝脏,内脏,很容易就会引发消化不良不利于身体的恢复.