请求鹅肝家常做法？
菜名：香煎鹅肝。
食材准备：鹅肝4块、黑胡椒磨碎、盐适量 。
1、准备鹅肝4块，切片；
2、水开后放入鹅肝焯水，变色即可捞出，否则变老
3、吸油纸吸油(鹅肝的油是很多的)
4、平底锅加热，放入鹅肝(不用加油，本身会出很多油)
5、快火两面煎黄，加胡椒末和盐即可
扩展资料：
一、营养价值
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
二、适宜人群
一般人都可食用。
1、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2、 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
参考资料：搜狗百科-鹅肝
炒鹅肝的做法,炒鹅肝怎么做好吃,炒鹅肝的家常做法
炒鹅肝 主料 鹅肝300g 芹菜50g 胡萝卜50g 洋葱50g 辅料 油适量 盐适量 大葱适量 生姜适量 料酒适量 花椒油适量 步骤 1.把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时,中途换清水. 2.备好其它原料. 3.把鹅肝切片,然后用料酒和盐腌十分钟. 4.切好葱姜末. 5.芹菜切成小段,胡萝卜切成菱形片状,洋葱切成小块. 6.锅内烧水,把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出. 7.另起锅烧油,油热后下姜葱末爆香. 8.下鹅肝爆炒,炒多点时间,直到看不到一占血丝,四五分钟吧. 9.下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀. 10.适量加盐调味. 11.加点红花椒油即可出锅.
最佳的鹅肝中餐作法是什么
给你介绍两款非常经典的鹅肝中式菜肴，在家里也可以做哦
1,香 煎 鹅 肝
制作方法（一）：
将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。
制作方法 (二）：
将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得鸭肉的质感和嚼劲。在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。
制作方法（三）：
将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。
2,脆皮鹅肝豆腐
将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起，蒸熟，外面包裹一层脆浆油炸。做好后外面一层皮脆而清爽，里面绵软，吃起来如同接吻。
鹅肝排怎么做
香煎鹅肝排的做法:材料:鹅肝,盐,面粉,红酒,苹果,糖,葡萄汁,柠檬汁 做法:1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会.2.再取出扑上面粉.3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎.再翻面煎另一面.火不能大.也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块.吃起来应是外香内嫩的感觉.为避免煎不熟.不要切太厚.4.如果防腻可以用红酒煮苹果.加少放糖.或用糖煮葡萄汁(用搅拌机打汁).煮好浇在肝上.不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀.加少许柠檬汁.没有水果伴食会腻感觉也会差很多.
胭脂鹅肝怎么做?
一、香煎鹅肝 做法:鹅肝洗净切片锅放入油烧热鹅肝下过煎至两面金黄止香梨、糖蜜放盘鹅肝铺上即 二、烧鹅肝做法:1、鹅肝改刀成4厘米见方小块漂去血污加料酒、盐、味精、干生粉拌匀入开水锅汆5分钟至熟2、锅放油烧至六成热下红辣椒粒、洋葱粒、孜粒、特制酱料炒香,加鹅肝急火快炒两下,淋上红油和香油装盘即可.
法国鹅肝怎么烹调?
红酒煎鹅肝
材料：葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许
调味料：砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。
做法：
1．葡萄去皮、去籽后、切半备用。
2、白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。
3、鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。
4、锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。
5、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。
料理小偏方：
1、如果无法找到牛肉汁，可以用高汤＋番茄＋糖＋盐替代。2、在煎鹅肝时，记住锅一定要热，以大火快速烹调，这样鹅肝才会外皮酥脆，而里头鲜嫩呦！
速冻鹅肝的做法大全
用料 主料 鹅肝适量 辅料 梨1个 调料 糖蜜 适量 香煎鹅肝的做法1.用热锅把鹅肝两面煎成黄色2.香梨,糖蜜,热底.3.将盘,法式香煎鹅肝就完成了.
鹅肝怎么做?最好与什么一起吃?
制法 (1)将青苹果粒用砂糖、玉桂粉及牛油炒香,备用; (2)鹅肝用盐及胡椒粉调味,将面粉轻拍在鹅肝上,放在…(3)最后用黑醋汁作为鹅肝酱汁,并以玉桂苹果及法国 伴碟. ? ? .(鹅肝酱制法:将煮熟的鹅肝放入粉碎机内粉碎
鹅肝要怎样煮才好吃?
清蒸鹅肝
原料：750克左右重的鸭肝一只，大蒜4-5瓣 制作：水煮至冒出蒸汽时转用文火，将洗净的鹅肝放入蒸茏内，蒸25-30分钟。此时把大蒜剥皮去芽，切成薄片在温水中浸1分钟捞起，再用吸水纸把蒜片弄干。食用时把蒜片嵌入鹅肝内。可将鹅肝与文火煨的青豆一起食用，这样大蒜香味更浓，再佐以balsamique香醋，撒上切碎的细香葱即可。 、
糖醋沙司鹅肝
原料：鹅肝700克，葡萄酒2杯，火腿2片，酒醋1匙，洋槐蜜1汤匙，汤2.5毫升，淀粉1咖啡匙。
制作：洗净鹅肝，抹上盐和胡椒，放置于平底锅内（最好是铜质的），放上火腿片，浇上一杯葡萄酒，放置于已预热至240摄氏度的炉内烤20—25分钟。随后将鹅肝取出放于盘中，须保温（如放在炉口边）。去除锅底沾着的汁液，把平底锅微斜在火上，倒入一杯葡萄酒，再倒入已拌入淀粉、酒醋和蜜糖的汤，煮浓成沙司，保温。炉旁可烘乡村面包片。鹅肝切片放置于面包未烘烤的一面，加一点火腿，浇上沙司即可食用。 微波炉烹调鹅肝酱
一次可做650—700克。撒上盐、胡椒和少许armagnac烧酒，放置两小时，然后放入专用盘钵内。不加盖，在炉内用最大的火力转2分20秒，取出后盖上盖子放置24小时，再置于冰箱内48小时，然后便可食用。
烘烤鹅肝
原料：90克左右重的鹅肝6片，面粉1匙。
制作：将鹅肝片放入（事先筛过的）面粉中，裹上面粉后抖去余粉。将不粘平底锅预热，锅内不必放任何油料。把沾了面粉的鹅肝放入锅内烘烤（约5分钟），直至金黄色并发出脆声，撒盐和胡椒粉后即可食用。
法式煎鹅肝
主料：上等鹅肝150g 辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许 配料：胡萝卜片和茄子片 烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。
制作过程： 1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。 2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。 3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。 4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
法国鹅肝的做法
食材 主料 鹅肝150g 辅料 厚牛排300g 胡椒粉 适量 盐 适量 面粉 适量 生抽3勺 葡萄醋3勺 糖3勺 步骤 1.厚些的牛排 鹅肝 自己喜欢的量切下 2.2面 撒上胡椒粉 和盐 放一会 3.橄榄油入锅 呵呵 我倒多了 4.先把牛排一面煎黄 牛排要用大火 5.鹅肝 裹上一层面粉 6.一面煎黄了 翻过来 7.放入鹅肝煎 8.都煎黄了 可 不用怕牛排煎老 比较厚 中间正好有些生 9.葡萄酒醋 一勺大概15克 3勺 生抽 和糖也是各3勺 不爱甜的话 适量减少 10.全加进去 少少煮下关火 11.可以了 12.呵呵 看不清断面 算是6成熟吧 小贴士 牛排煎时 要用大火 小火会老的 很难咬