自制鹅肝肠
组成包括:猪精肉、鸡大胸肉、鲜鹅肝、亚硝酸盐、食盐和辅料,其特征是:所述的猪精肉的重量份数为40,所述的鸡大胸肉的重量份数为20,所述的鲜鹅肝的重量份数为30,所述的亚硝酸盐重量份数为0.3,所述的食盐的重量份数为2.5,所述的辅料的重量份数为13.15.
鹅肝肠 怎么做比较好吃
1,盐制. 2,红烧.
鹅肉肠,鹅肝肠怎样作
鹅肠菜品做法大全
豉椒炒鹅肠
主料：鹅肠200克32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333363353834,辣椒(青、尖)100克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油5克
做法
将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸. 葱洗净切段. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
豆花冒鹅肠
主料：鹅肠350克
辅料：豆腐脑150克,芹菜30克
调料：味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油（炼制）25克
做法:
鹅肠洗净，切成10厘米长的段. 香芹洗净切碎备用 锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中. 滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。
煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。
泡菜鹅肠
原料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
做法
将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。
卤水鹅肠
主料：鹅肠2000克
调料：卤汁1000克,盐5克,醋3克,姜5克,大葱5克
做法
将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。
豆瓣鹅肠
主料：鹅肠250克,绿豆芽50克
辅料：豆瓣30克
调料：植物油20克,大葱10克,姜5克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,盐3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克
做法
将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段. 绿豆芽择洗干净. 豆瓣剁细备用. 锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开. 下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用. 绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底. 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。
干锅鹅肠
原料： 鲜鹅肠500克。鲜青椒、红椒各25克。 植物油50克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱6克，永丰辣椒酱6克，蒜子10克，姜5克，香葱5克，干锅油20克，鲜汤100克。
做法
将鹅肠洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，切成3厘米长的段待用、将鲜青椒、红椒去蒂、切斜圈；姜发片；蒜子去蒂；香葱切段 、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、蒜子、豆瓣酱、永丰辣酱炒香，加入鹅肠炒干水分，烹入料酒，加酱油炒上色，再倒入鲜汤，放青椒、红椒圈，加味精、鸡精调好味，待汤汁收浓时，淋入干锅油，再装入干锅内，撒上香葱段即可。
麻辣鹅肠
原料：鹅肠300克、红椒2个、葱2根、蒜5克、辣椒粉2克
调料：辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克
做法
鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段、 锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中、 调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌匀，装盘即可。
豉油王鹅肠
主料：鹅肠400g。
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。
配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。
做法
土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油、用手抓匀，腌制15分钟左右、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟、撒少许盐、撒少许鸡粉调味、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右、炒至鹅肠变色、卷缩、加入豉油、翻炒均匀后，加入少许鸡粉、放入葱段，翻炒均匀即可。
花生炖仔肠
主料：鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
做法
将肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。
酱油黄鹅肠
主料：鹅肠1500克 大白菜(小白口) 750克
辅料：玉兰片 25克 香菇（干） 10克 淀粉(蚕豆) 13克
调料：白砂糖 25克 桂皮 1克 八角 1克 姜 20克 茴香籽[小茴香籽] 1克 小葱 20克 荜茇 1克 黄酒 20克 猪油（炼制） 100克 酱油 20克 味精 3克 盐 5克 各适量
做法
将鹅宰杀后，剖出内脏，用水冲净，剔去骨筋. 将制净的鹅肉放盆内，注入酱油、黄酒腌渍. 葱切段，姜切片. 净炒锅置旺火，加油，烧至七成热，放入鹅炸至微黄捞出. 将炸过的鹅置另一锅中，加水淹没鹅肉，放入精盐、黄酒、葱段、姜片、八角、茴香籽、荜茇、桂皮，盖上锅盖煨煮. 煨至九成熟取出切成坡刀片，整齐装入碗内，加入煮鹅的原汁上笼蒸熟. 将白菜洗净切成长13.5 厘米、宽1.2 厘米的条. 玉兰片浸发，洗净，切成细丝待用. 香菇浸发，去蒂，洗净，置沸水泡透，放入碗内，加清汤50毫升、精盐、黄酒上笼蒸1 小时. 炒锅置旺火上，加油烧至八成热，放入切好的白菜，炸至金黄色捞出沥油. 另取炒锅置旺火上，注入清汤450毫升烧沸，加入炸好的白菜及精盐、黄酒、酱油、味精、白糖烧开. 将汤滗出，用湿淀粉勾芡，起锅装于盘内. 将蒸鹅取出沥去汁，翻转扣在白菜上，将蒸好的香菇点缀其上. 净炒锅置中火上，倾进蒸鹅的原汁，加入玉兰片丝烧开，用湿淀粉勾芡，起锅浇于鹅上即成。
鹅笋子锅
主料： 鹅 500克 竹笋300克 魔芋300克
调料： 辣椒油10克 盐 4克 胡椒 2克 料酒10克 冰糖 10克 味精2克 花椒 3克 大蒜（白皮） 5克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 泡椒5克 姜 3克 榨菜10克 香菜15克 各适量
做法
将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条. 竹笋洗净切成段. 魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水. 姜、榨菜均切片. 香菜择洗干净切段. 炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透. 最后撒入葱花、香菜段即可。
腊鹅肠
原料：鹅肠5千克，粗盐0.25千克。
调料：精盐2汤匙，生抽半杯，姜汁1汤匙，白糖2汤匙，玫瑰露酒75克。
做法
将鹅肠剪开，用粗盐擦洗2次，再用清水冲洗干净.锅内放入清水适量，将洗净的鹅肠放入开水焯烫片刻取出，沥去水分.将调味料放到大盆中拌匀，放入沥干水分的鹅肠，搅拌后腌12小时。取出鹅肠，晾在长竹竿上，在太阳下晒干，隔天即可蒸熟食用。
希望能帮到你
西兰花炒鹅肝肠怎么做
材料 鹅肠300g,西兰花1朵,姜几片,蒜蓉2颗,红辣椒3个,米酒10ml,生抽30ml,生粉20g,油盐适量 做法1、西兰花洗净切成小朵,烧开水煮两分钟捞起,挑几多漂亮的摆在碟子,其余待用.2、锅里放水和姜片烧开.3、鹅肠洗干净,放入烧开的水中煮一分钟,捞起过冷水.4、待凉后,刮干净鹅肠表面的油,切小段.5、热锅下油,放入姜蓉、蒜蓉爆香,加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒,加入西兰花翻炒.6、生粉加水搅匀,勾芡.7、炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上,摆几根红辣椒用作装饰.
对青鹅肝肠里有猪肉吗
都说是鹅肝肠了怎么可能会有猪肉呢,对青烤鹅主打的就是鹅肉,要是吃出来有猪肉那不是砸自己的招牌么
的鹅肝肠肠煲仔饭好不好吃
好
尿酸高具体不能吃什么食物
1.尿酸高不宜吃含嘌呤成分高的食物，尤其是在急性期时。嘌呤高的食物有动物的各种内脏、鱼子、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮、鲭鱼、淡菜、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、扁豆、蘑菇、紫菜等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。豆类的嘌呤都很高,如果实在是很想吃豆制品可以选用精制的豆制品,这样豆类中的嘌呤很多都可以溶到水中在加工中被丢弃。
2.尿酸高不宜吃含酸性较多的食物，食酸性食物过多的食物会导致尿素异常。多吃蔬菜，因为蔬菜是碱性的，而尿酸在碱性的环境里溶解度较大,较不容易沉淀,也较容易排出体外. 蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。
3.尿酸高最好不要吃刺激性食物,因为刺激性的食物容易刺激到患者,会引起痛风急性发作,刺激的食物有辣条,辣椒,海底捞麻辣烫等等。
4尿酸高的人不宜吃含脂肪过多的食物,脂肪容易导致肥胖,过于肥胖也会引发痛风疾病。
尿酸高的人在饮食上应注意些什么？
饮食的一般原则是避免进食高嘌呤食物,如动物内脏、沙丁鱼、蚝、蛤、蟹等一级和二级高嘌呤食物。饮食搭配以三级和四级为主。需要严格戒酒,以防急性发作。为促进尿酸排泄宜多饮水,使尿量每天在2000ml以上。饮食计划要综合制订,既要减少嘌呤摄入,又要营养全面,防止从一个极端走向另一个极端。
下面介绍一个低嘌呤饮食方案供患者参考。
(1)免食动物内脏,如心、肝、肾、脑、胰。每周两餐肉类,每餐80g,可选下列任何一种食物:肉、鱼、家禽。
(2)每日服0 5～1kg牛奶以补充蛋白质。
(3)中等量减少下列蔬菜类:蚕豆、豌豆、扁豆、青豆、菠菜等。
(4)可食用各种果类制品。
(5)可食用各种谷类制品。
(6)饮食要注意三高(高蛋白、高维生素、高纤维素)和三低(低脂、低糖、低盐)。
、禁忌的高嘌呤食物
(1)豆类及蔬菜类:黄豆、扁豆。紫菜、香菇。
(2)肉类:肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝)、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠)、心(猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心)、肚与胃(猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。
(3)水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼)、贝壳类(蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝)、虾类(草虾、金勾虾、小虾、虾米)、海参2、积极减肥,减轻体重。
3、注意劳逸结合,避免过度劳累。
4、注意保暖和避寒,鞋袜宽松,心情舒畅。
5、急性期应卧床休息,将患肢抬高。
6、定期复查血尿酸,定时足量服药。
。
(4)其它:酵母粉、各种酒类(尤其是啤酒)。
痛风不能吃什么?
禁忌的高嘌呤食物 (1)豆类及蔬菜类:黄豆、扁豆.紫菜、香菇. (2)肉类:肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝)、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠)、心(猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心)、肚与胃(猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等. (3)水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼)、贝壳类(蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝)、虾类(草虾、金勾虾、小虾、虾米)、海参. (4)其它:酵母粉、各种酒类(尤其是啤酒). 痛风食疗可以试试鱼葡片降尿酸.
尿酸和高血压过高有那些不能吃的?
不能吃 (1)豆类及蔬菜类:黄豆、扁豆.紫菜、香菇. (2)肉类:肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝)、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠)、心(猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心)、肚与胃(猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等. (3)水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼)、贝壳类(蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝)、虾类(草虾、金勾虾、小虾、虾米)、海参. (4)其它:酵母粉、各种酒类(尤其是啤酒). 尿酸高推荐用鱼葡片降尿酸,无副作用.