清蒸多宝鱼的做法是什么?
主料:多宝鱼一条配料:葱,姜,料酒,胡椒粉 蒸鱼豉油 清蒸多宝鱼做法: 1) 鱼收拾好擦干鱼身的水份,在背上划3刀放上葱片,姜片,撒一点料酒和胡椒粉.2) 蒸锅内加水烧开,上笼大火蒸7-10分钟.然后取出把蒸出的水倒掉,(留点待用)捡去鱼身上的葱姜片.3) 趁热将留用的汤汁和蒸鱼豉油混合倒在鱼身上, 最后,将葱切丝铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了. 该答案来自中华美食网官方网站
食全食美清蒸多宝鱼的做法
材料
1. 新鲜多宝鱼一条（半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
2. 做法
1. 在市场购买鲜活的多宝鱼以後（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家後反复用清水冲洗加工後的鱼，直至彻底乾净，不留血水。
2. 用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3. 蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4. 大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5. 蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗後的葱丝会自然卷翘。
6. 鱼蒸好以後，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7. 炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8. 趁烧油的锅还有馀温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9. 最後，将烧热的豉油水顺著蒸鱼鱼盤的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
多宝鱼怎么清蒸？
多宝鱼在蒸的方面最为奇特，
第一是，通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹，唯独它是腹部向上，真正的“仰卧”姿势，皆因是它背面“乌卒卒”，极不雅观，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起来蒸，每逢遇着身型较细者，为求快熟（蒸约三四分钟），以保、取其嫩滑，将之卷起，以利高温的蒸汽迅速运行全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟，到了下部蒸熟了，上部却又熟烂了，岂不暴殄天物。
第三是，通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种情况，可以加入仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但起码鱼皮是保持完整的。
主料：多宝鱼、红椒丝、葱、姜、葱姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、盐、天添鲜
做法：
（1）多宝鱼撒上天添鲜、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；
（2）拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。
如何做清蒸多宝鱼
原料: 多宝鱼一条,青红椒各20克,蒜苔20克,泡椒酱10克,甜面酱5克,豆豉10克,醪糟10克,豆瓣酱20克. 制法:1、将多宝鱼骨肉分离.刀工改成片,清水冲洗后用酒喂好. 2、将蛋浆均匀抹在鱼片上.用低温过油炸至熟,将青红椒片和蒜苔滑油. 3、将调料下锅炒香后下八炸好的鱼片、青红椒、蒜苔略炒即可.
清蒸多宝鱼做法大全,多宝鱼怎么蒸好吃
主料 多宝鱼1条 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 大葱 适量 姜 适量 淀粉 适量 胡萝卜 适量 步骤1.多宝鱼去鳞,去鳃,去肚洗净2.在鱼身划上几刀,撒些盐抹在鱼的两面3.撒些料酒,腌制10分钟入味.4.在大盘里放些姜片,葱丝5.放上多宝鱼,撒些姜片,葱丝6.锅里水开,放入鱼盘,大火蒸12分钟,7.倒去盘里的蒸汁,去掉鱼上的姜片与葱丝8.重新放上大葱丝与胡萝卜丝9.在鱼上浇入热油10.把蒸鱼豉油,水,淀粉,调成汁煮开,11.再浇在鱼上即可.
清蒸多宝鱼的做法
1、宰杀多宝鱼并且洗干净;2、盘内放入几根葱段和姜片;3、把多宝鱼放在葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片;4、锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟;5、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;6、加上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;
清蒸多宝鱼怎么做
清蒸多宝鱼
养生必读
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
香菜：健胃、透疹、增强免疫力；
心得
多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，而且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力，今天周末都在家吃饭，特意做了一道清蒸多宝鱼。
用料：
主料：多宝鱼一条约600克 。
辅料：葱一段，姜四片， 料酒适量，盐适量， 蒸鱼豉油适量 ，香菜少许 ，油适量。
做法：
1.准备好食材，多宝鱼收拾干净，葱切大葱花，再切一些葱丝，姜切片。
2.在鱼身上划几刀方便入味儿。
3.把料酒和盐混合后均匀涂抹在鱼身上，放上葱花和姜片。
4.锅中添水烧开后放入多宝鱼蒸十分钟左右，把葱姜挑出去掉，倒掉盘中汤汁。
5.把葱丝撒在鱼身上，锅中烧热油浇在葱丝上，再把蒸鱼豉油放入锅中少添一些水烧热后淋在鱼身上，放上香菜装点一下就可以了。
小贴士：
看鱼蒸没蒸熟用筷子扎一下鱼身上，轻松扎进去就是熟了。
家常蒸多宝鱼怎么蒸味道更好吃?
清蒸多宝鱼 材料多宝鱼一斤三四两左右，香葱，姜，红椒，白糖，美极鲜，一品鲜，白胡椒粉，猪油 做法1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕，去腮、去鳞、去内脏，洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。 2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断，留鱼背两公分左右相连，在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油（5克左右就差不多了），将鱼皮有规则地划开（不要划得太深）。在鱼身上铺葱片、姜片。 3.将三至四根筷子架在盘子上，将鱼摆在筷子上（一方面让鱼均匀受热，另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。记不太清这招是谁教的了，好像是松云大哥，呵呵）。 4.做一锅宽水，水开后将鱼放入锅内，加盖大火5-6分钟即可，千万不要蒸久，关火后焖3分钟再出锅。 5.蒸鱼同时，将香葱、姜用牙签离成细丝，切少许红椒丝。 6.鱼蒸好后，倒掉水分和蒸熟的葱姜片，重新装盘。净锅烧热，加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。 7.净锅烧两汤勺清油（如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油），烧至8、9成热，浇在葱姜丝上，即可。 材料多宝鱼柳、红花粉、各式蔬菜、菠菜面、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、白酒、盐、胡椒、橄榄油、黄油、橙肉 做法(1)用橄榄油调和白酒、柠檬汁、盐、胡椒，涂在多宝鱼柳上，腌渍约20分钟。 (2)将鱼柳放入蒸笼，急火蒸10分钟左右，至鱼肉熟。 (3)将各式蔬菜改刀，焯水后用黄油加洋葱末、蒜泥翻炒，并加盐、胡椒调味；菠菜面煮熟捞出，用黄油翻炒一下。 (4)将奶油加入白酒、红花粉，以小火收浓，加盐调味即成红花汁。 (5)将鱼肉装盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上红花汁，放上橙肉。
清蒸多宝鱼怎么制作
用刀在鱼身上斜切3个花刀,用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟 蒸锅中放水烧开,将姜片、葱段放在鱼身上,放入蒸锅,大火蒸10分钟熟后 去姜葱,倒掉蒸鱼渗出的水.将葱丝和红椒丝摆在鱼身上,烧油油泼即可
怎么做清蒸多宝鱼?
清蒸多宝鱼 最近,中国一些大城市的水产市场上,出现了一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种,叫作多宝鱼,属欧洲比目鱼的一种.”多宝”之名,是英名turbot的音译,又寓意吉祥,深受好寻意头的粤港人喜爱.其学名大菱鲆,为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类.体扁平、外形呈菱形而又近似圆形,两眼位于头部左侧.有眼侧(背面)体色较深,呈棕褐色,又称沙色,并且可随环境和生理情况变化而出现深浅的改变.有眼侧看似无鳞,实际上被有少量角质鳞片,用手触摸略有粗糙感.无眼侧(腹面)光滑无鳞,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂较大.上下颌较发达,对称.上颌骨较短,下颌骨稍长,并向前伸.头长为颌长的两倍.左右侧均具发达的颌齿,细而弯曲;无犬齿,犁骨具齿.背鳍、臀鳍和尾鳍均发达,并有软鳍膜相连.体长与体高之比为1:0.9.生长速度快,个体较大,据<大不列颠百科全书>载,一自然群体中最大个体的长超过1米,体重54千克;一般个体长0.4-0.5米,重5-6千克.本种为分批产卵鱼类,产卵量与雌鱼个体大小密切相关,平均每千克体重可产卵100万粒。 多宝鱼虽然是海鲜品种中少有能起四片鱼柳的鱼，但这种食法属嘴刁食客心头之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。 多宝鱼在蒸的方面最为奇特， 第一是，通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹，唯独它是腹部向上，真正的“仰卧”姿势，皆因是它背面“乌卒卒”，极不雅观，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。 第二是，它可以卷起来蒸，每逢遇着身型较细者，为求快熟（蒸约三四分钟），以保、取其嫩滑，将之卷起，以利高温的蒸汽迅速运行全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟，到了下部蒸熟了，上部却又熟烂了，岂不暴殄天物。 第三是，通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种情况，可以加入仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但起码鱼皮是保持完整的。 主料：多宝鱼、红椒丝、葱、姜、葱姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、盐、天添鲜 做法： （1）多宝鱼撒上天添鲜、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟； （2）拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。