豆酥糖怎么做？
豆酥糖的制作材料：
主料：大豆1000克
调料：小麦面粉250克,白砂糖750克,蜂蜜400克
豆酥糖的特色：
呈金黄色，层次分明，脆而松酥，食而不腻，香甜爽口，具有豆粉的芳香。
教您豆酥糖怎么做，如何做豆酥糖才好吃
1.将面粉炒制，黄豆除去杂质，洗净晾干，用沙炒熟，去净沙磨成豆粉。然后与熟面粉，糖混合，再放入石臼内，用木棒捣烂，过筛。如使用糖粉，可直接混合。
2.将饴糖或蜂蜜倒入不锈钢锅内，用小火熬煮，待部水分蒸发，糖液变粘稠，用筷子蘸取少量糖液能拉起丝时，即可离火，将饴糖倒入小容器中，炖在热水里保温。 3.取炒热的豆面混合粉100克撒在台板上，再取30克热糖浆倒在粉上，表面撒热粉，用擀面杖薄成正方形再撒一层粉将酥坯两面对折压薄再撒一层粉重复折叠3次后，用手捏成长方条，用森条轧紧压实，切成1厘米宽的小块。如此将全部原料做完为止。
酥糖是怎么做的
酥糖
酥糖是宁式茶食，创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖。特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味。 原料配方：糖粉16.5千克黄豆粉16.5千克熟面粉7.5千克饴糖12千克棉油300克 制作主法： 1.拌粉：黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。 2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度。 3.制糖：将黄豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。 4.包装：用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，以贮藏于铁皮箱里为好。 质量标准：形态：外形方正，大小均匀，包装平整。 色泽：微黄略白。 组织：粉质细，糖皮厚薄均匀。 口味：酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。
豆酥糖的热量是多少?
豆酥糖的热量(以100克可食部分计)是362大卡(1514千焦),单位热量较高. 每100克豆酥糖的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%.
江浙一带的一种小吃糕点?
三北豆酥糖. 是宁波传统名特糕点,名扬江浙地区和海外.三北豆酥糖已有很悠久的制作历史,在100多年前始产于余姚陆埠镇.豆酥糖营养丰富,含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分,并且能长久保持香、甜、酥、松的特点.现在,余姚的陆埠镇、慈溪的周巷镇沈师桥和宁波升阳泰旅游食品厂为主要产地和生产企业.
余姚的特产豆酥糖好吃吗?
不好吃 特别甜还特别干
龍酥糖是怎麼做的？
天府花生酥糖是成都文华食品厂60年代初的创新产品。选用四川特产上等花生为主料，精工制作而成。产品组织特别酥松，故名天府花生酥糖。1963年曾与蜜桂花生糖同时销往港澳。1976年港商又再次订货，被四川省商业局评定为1976年度优质产品。
原料配方：川白糖18公斤，猪脂1公斤，香草粉15克，大米麦芽饴糖13公斤，精选瓣子花生仁23公斤。
工艺流程：花生仁→熬糖→拌合→碾压→成型→包装→成品
制作方法：
1．制备瓣子花生仁：将壮花生仁在锅内与粗砂炒至牙黄色起锅，晾冷，脱去皮衣，进行精选后再风净残渣。要求无衣皮、无烂花生仁和糊花生仁。
2．熬糖：以成品8.5公斤计算，每锅配比白糖3公斤，饴糖2.15公斤，瓣子花生仁3.8公斤，猪脂150克，香草粉16克。先将熬糖锅洗净，锅里加清水750克，随即加入白糖和饴糖混合溶化，翻锅过滤后继续熬制。熬至糖温约135℃时加入油脂，再用力铲搅，继续熬制。糖温约150℃时（牙测酥脆），立即闭火，将瓣子花生仁与香草粉混合倒入，铲搅均匀后起锅。
3．碾压：将糖坯均分两次，放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压。初碾时应将滚筒提高。逐步下降。检视糖坯中的花生仁全部压碎，并起酥层时，就将滚筒定位压成8毫米厚的片块，顺势送至案板分切成型。
4．成型：将酥糖坯稍加规正整理，用2.3厘米见方的木方各一根标准，纵横交切成块。稍冷时顺着刀口收捡送包装。
5．包装：用彩印胶纸内衬铝箔纸，逐个包装后，再用聚氯乙烯盒装两层，每层10块，共20块。然后密封包装为成品。
质量标准：
规格：2.3×3.2厘米的长方块形，整齐均匀，包装紧密，每盒250克。
色泽：淡黄色，色泽鲜明，不灰暗，不发青。
组织：具有清晰的酥层，结构酥松，无花生仁颗粒，无糖条硬结，无砂化现象
请教高手,烹饪的豆酥制作方法!谢谢!
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【材 料】: 豆渣150公克 盐1小匙
豆酥的制作方法：
热锅，倒入适量沙拉油，再放入豆渣以小火慢慢煸香至上色，再放入盐拌炒均匀，炒至呈金黄色即可。
自制豆酥待凉后即可装罐保存，放置冰箱中约可保存1个月时间。
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椰香豆豆酥
原料：鸡蛋一个，黄油60克，面粉大约一杯多，椰丝约半杯，糖60克左右，炼乳少许，黑白芝麻许多
做法很简单，把蛋液打散后，加入糖多打一会，再加入黄油继续搅打均匀，加入其他原料，揉成软硬合适的面团，取一小撮面团，揉成小圆球，排在铺好油纸的烤盘上，烤箱200度10分钟左右即可
P.S.：小圆球越小，烤出来的形状变化越小，也就越圆 （面团不能太软)
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宁波豆酥糖
原料配方：糖粉16.5千克黄豆粉16.5千克熟面粉7.5千克饴糖12千克棉油300克
制作方法：
1、拌粉：黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。
2、煮糖、将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度。
3、制糖：将黄豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。
4、包装：用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，以贮藏于铁皮箱里为好。 质量标准：形态：外形方正，大小均匀，包装平整。
色泽：微黄略白。
组织：粉质细，糖皮厚薄均匀。
口味：酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。
产品价值
豆酥糖营养丰富。含蛋白质、碳火化合物及钙、磷、铁、胡罗卜素等多种营养成份。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长城又糯，是深受老幼喜爱的时令食品。
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西兰花豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜。调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
制作方法
1.鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8~10分钟，取出待用。
2.锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3.西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
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肉碎豆酥烤茄子
特色：
微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡。
配料：
主料：茄子
辅料：猪肉末、豌豆、青红柿子椒
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉、葱、姜、蒜
制作方法： 1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。
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豆酥牛柳
原料
豆瓣，牛柳，红辣椒
调料：生姜粉，白兰地，胡椒粉，生抽，盐，糖，水，淀粉
做法
1).豆瓣选用超市里面的速冻的就可以，我是在蚕豆上市非常多的时候就买了N多，然后剥好豆瓣速冻起来的。牛柳是超市买现成切好。红辣椒切丁，如果是小的鲜红辣椒就切圈
2).牛柳用以上所有调料腌制10分钟，起油锅（多放一点油）大火，油温稍微热一点，牛柳放进去爆炒到变色盛出来
3).锅子洗干净，用少一点的油，炒豆瓣和辣椒，炒的中间可以加水，一点点的加，直到豆瓣熟了，软了
4).牛柳回锅进去，一同翻炒，加盐，少许糖，收汁，盛盘。
备注
豆酥牛柳
1).这次料酒用了白兰地，白兰地本事的味道清淡，牛肉的香味就更显的淋漓尽致了，黄酒的味道比较重
2).第二次洗干净锅子是因为前面牛肉里面有淀粉，不洗容易粘锅，豆瓣容易糊掉
3).牛肉可以用鸡蛋来提嫩，
宁波美食介绍
1.宁波汤团 2.水磨粉。亦称汤团粉，选用优质糯米制成，清香、滑爽，不仅是制作宁波汤团的主料，而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品，以及替代淀粉，作为冷饮制品中的凝聚剂。 3.溪口千层饼。是宁波特色食品。在溪口制作千层饼已有100多年历史，它外形四方，内分27层，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特，食后令人口齿留香，百食不厌。溪口千层饼多次获得国家和省级名特产品奖，成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品，特别是背井离乡的海外游子，都喜欢托回乡的亲友带些回去，以慰思乡之念。千层饼除畅销浙东一带外，还远销日本、东南亚国家和港、澳、台地区。 4.三北豆酥糖。是宁波传统名特糕点，名扬江浙地区和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作历史，在100多年前始产于余姚陆埠镇。豆酥糖营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分，并且能长久保持香、甜、酥、松的特点。现在，余姚的陆埠镇、慈溪的周巷镇沈师桥和宁波升阳泰旅游食品厂为主要产地和生产企业。 5.三北藕丝糖。与三北豆酥糖齐名，是宁波的土特食品，曾作为贡品充入御食。三北藕丝糖产自慈溪，在柱状外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，风味独特。 6.奉化芋艿头（罗汉圣果）。“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪，可见这芋艿头非同寻常。奉化芋艿头盛产于奉化萧王庙镇和溪口镇，果大富含淀粉，香糯可口，可当零食，又可当点心，也可做“仔 狗（羊）芋艿煲”、“排骨芋艿煲”、“海鲜芋艿煲”等，成为一道特色菜肴。 7.茶叶。宁波有天台山、四明山脉绵境内，近海傍湖，雨水充沛，高山上常年云雾缭绕，故茶叶品质优良，有“望府银毫”、“宁海第一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茗”、“四明龙尖”、“沁绿”、“东海龙舌”、“四明十二雷”等优良品牌。宁波茶叶以谷雨前采制的最好，大部分采制时间在清明前后，它以色泽嫩绿、滋味鲜醇、甘洌生津、清香持久曾名扬国际茶博会。 8.羊尾笋干。奉化三大土特产名产之一，与水蜜桃、芋艿头齐名。由当地盛产的龙须竹笋加工而成，因其形如羊笋，被称作“羊尾笋干”，肉色清白透黄，鲜美可口，营养丰富，并具有消暑开胃之功效。可用于烤肉、白切或煮汤。 还有很多其他的特色！
宁波哪里有买豆酥糖
余姚陆埠豆酥糖哈哈,很不错的!!!!!我小时候很喜欢吃…楼主看下淘宝有没有可以买到的.宁波的话我不知道,超市里应该有的吧!!!
南塘豆酥糖
南塘老街旗号打很响,也重现了很多传统宁波小吃,但很多价格涨了,滋味也不是从前的了.比如猪油汤团,比如年糕团(俺娘说有股馊味,不新鲜),比如拖黄鱼…只有这家豆酥糖不亏正宗.排了很长的队伍买到的,值.排队时候收钱的阿姨会发豆酥糖犒劳大家,呵呵,热腾腾出炉的,香!全程现场制作,边排队边观看边赞叹.现在多数超市卖的豆酥糖都当不起一个“酥”字,黄豆粉是散碎不成形的,“糖劲”“宁皮吊起”.而这家“糖劲”和黄豆粉比例恰当,揉捏得当,打开纸包,豆酥糖都是完整的长方体,入口酥脆喷香!