什么叫豆豉酱?
豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。
中文名
豆豉酱
主要原料
豆豉
是否含防腐剂
否
主要食用功效
营养丰富
副作用
无
目录
1菜品特色
2做法
3豆豉酱鳕鱼的做法
4营养价值
1菜品特色编辑
豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。
2做法编辑
1.将豆豉洗净剁碎备用。
2.取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。
3.于作法2中续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。
3豆豉酱鳕鱼的做法编辑
原料：冻鳕鱼500g，阳江豆豉2汤匙，大蒜3瓣，老姜1块，红菜椒、青菜椒各1个，绍酒2汤匙，生抽4茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，干淀粉80g，油2汤匙。
做法：将鳕鱼自然解冻，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成小块。在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒(1汤匙，15ml)，混合均匀后腌制10分钟。红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成细丝。
将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干淀粉。中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾)，将鳕鱼小块放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出沥干油分待用。将炸好的鳕鱼小块、红菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜丝、阳江豆豉和绍酒(1汤匙，15ml)放入大碗中混合均匀。最后将大碗放入蒸锅中，大火蒸制约5分钟即可。
4营养价值编辑
营养丰富。
自制豆豉酱的做法步骤图，自制豆豉酱怎么做
自制豆豉酱的做法步骤
材料
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
小诀窍
1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度，我喜欢随便压一下，大大的，好吃。
2、炒的时候放较多的油，出锅之后油汪汪的，又好吃又好看。
3、淀粉一点点就行。
豆豉酱的做法
原料:豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量.做法:1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些.2、油热后,倒入豆瓣酱,炒出香味后,加入豆豉和姜末.3、炒匀后加糖调味.4、最后加水淀粉即可出锅.备注:1、豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料,一般的超市都可以买得到.2、如果喜欢汤汁多一些,可在炒的过程中加适量水,不加的话,成品会比较干.
豆豉汁 怎么做
1,干葱备好,如果找不到那就用紫洋葱代替.2,豆豉蒸5分钟,目的是软化到时候容易剁细;蒸好的豆豉和切好的小料;豆豉剁细,越细越好.3,坐温油下豆豉,油有一点热气就可以下了,小火煸十分钟;4,十分钟后下四样小配料和所有调料,接着小火煸十五分钟.5,凉后封上放冰箱一夜第二天味道会更润.
豆豉的家庭制作方法
豆豉辣椒酱 美味食谱 下饭菜 酱料 家常菜 自制豆豉辣椒酱,配方比例教给你,香辣过瘾,一大盆不够吃!豆豉辣椒酱秘制做法,老刘手把手教你,凉拌配面一级棒!
豆鼓酱怎么做
材料: 豆豉80公克,蒜末20公克,姜末5公克,辣椒末5公克,红葱头末10公克,酱油1.5大匙,细砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄ 做法: 1.将豆豉洗净剁碎备用. 2.取一炒锅,烧热后加入约1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后,加入作法1的豆豉一起炒香. 3.于作法2中续加入所有调味料,煮滚后即为豆豉酱.
秘制豆豉辣椒酱怎么做
食材明细 干红辣椒适量 花椒适量 豆豉适量 香叶适量 陈皮适量 桂皮适量 植物油适量 八角(大料)适量 花生适量 芝麻适量 白糖1茶匙 自制豆豉辣椒酱的做法步骤1 准备各种食材2 将花生和芝麻用微波炉打熟.花生打3分钟左右,去掉红皮儿,芝麻打30秒就可以了3 将干红辣椒剪碎,加入三分之一的花生和芝麻,再用搅拌机打碎.4 锅热,加适量植物油,小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香5 小火炒香2-3分钟,用滤网把渣滓滤除,剩下植物油6 锅再烧热,将植物油再入锅,小火,将切碎的豆豉入锅炒7 豆豉炒出香味后,加入打碎的辣椒碎炒香8 出锅前加入少许白糖,再直接将油淋入到花生和芝麻里: )
豆豉和豆瓣酱是不是一种东西啊
豆豉和豆瓣酱不是一种东西，区别：定义不同、外文名不同
1、定义不同：
豆瓣酱：豆瓣酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
豆豉酱：豆豉酱是豆豉为原料做的酱。
2、外文名不同：
豆瓣酱：SOYBEAN SAUCE
豆豉酱：Black Bean Sauce
扩展资料：
营养分析：
1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；
2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；
3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
参考资料来源：
百度百科-豆豉酱
百度百科-豆瓣酱
豆豉酱跟面豉酱有什么区别？
豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。
豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
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面豉酱又称味噌，是用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成，具有多种味道、颜色和质感，广泛用于调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用。面豉酱常见的种类包括赤面豉酱（akamiso），以大麦制成，质感坚硬厚实，味道偏咸，多用于汤品、炖品及烘烤、蒸、焖、煲等料理；至于白面豉酱（shiromiso）味道适中，口感清淡。在日本，面豉汤是早餐必备佳品，一般以腌制的乾鱼作汤底，并以豆腐、及海藻等入馔，以带出不同口味。
罗定家常豆豉辣椒酱做法
豆豉辣椒酱做法 主料 豆豉 (100克) 辣椒粉 (60克) 蒜子 (30克) 辅料 花椒 (15克) 厨具 炒锅 分类 自制食材 中辣 炒 十分钟 普通难度 原料 豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里 然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦 捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味 小火,冷油,下花椒慢炸 花椒出味后,用筛把它捞出来不用 然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制 此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊 放入极少量的盐 加入白砂糖 再放点生抽 小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~