豆鼓鲮鱼油麦菜的做法，豆鼓鲮鱼油麦菜怎么做
豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单的家常菜，第一次吃这道菜是在饭店，那种鲜香脆嫩的口感令人非常喜欢，这样荤素搭配也符合膳食均衡的要求。这道菜虽然简单，但是要做好却也不容易，特别是火候和味道的把握。
油麦菜我们老家称之为莴苣，可能是各地叫不同，现在大家称有杆的那种为莴苣。我记得小时候油麦菜主要以生吃为主，蘸着自己家做的黄酱，很是爽口。
鲮鱼有益气血，健筋骨，通小便的功效；豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。(收起)
食材
主料
罐头豆豉鲮鱼
100g
油麦菜
200g
辅料
大蒜
5g
盐
1/2小勺
味精
1/4小勺
步骤
1.准备好豆豉鲮鱼罐头。
2.把罐头的盖子打开。
3.整条的鲮鱼切成条，大蒜切片。
4.油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。
5.起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出。
6.锅内留底油，放入蒜片和豆豉爆香。
7.再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下。
8.最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅。
小贴士
1、 罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的，一定要先煎一下再与油麦菜同炒，这样吃起来才不油腻。
2、 豆豉鲮鱼有咸味，所以这道菜盐一定要少一些。
3、 油麦菜只要炒到7成熟立即出锅，这样才脆爽。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤图,怎么做好吃
用料 油麦菜豆豉鲮鱼罐头大蒜水淀粉 步骤 1  油麦菜洗净,沥干水分,切大段备用 步骤 2  取鲮鱼罐头,把鱼肉手撕成小块,大蒜剁成末备用 步骤 3  起油锅,爆香一半蒜末 步骤 4  先下菜梗,再下菜叶,大火翻炒至软,盛出备用 步骤 5  起油锅,下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香 步骤 6  下入鲮鱼翻炒 步骤 7  添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味 步骤 8  调入适量水淀粉,煮开后浇在炒好的油麦菜上即可 小贴士1、豆豉鲮鱼应经足够咸,注意盐的适量添加,口味轻的可以省略盐; 2、也可以先炒油麦菜,然后放入豆豉鲮鱼同炒;还可以先炒豆豉鲮鱼,然后添加油麦菜同炒.随个人喜好.
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法是什么?
用料:油麦菜500克、豆豉鲮鱼1/2罐、蒜头、生姜适量做法:1、油麦菜清洗干净,切成两段(也可以不切),豆豉鲮鱼放进碗里,用筷子弄成小块,姜切碎,蒜头切片.2、热油锅,爆香姜丝和蒜瓣.3、倒入豆豉鲮鱼炒出香味.4、倒入油麦菜,猛火煸炒.5、放1小勺白糖.6、放少量盐,因为豆豉鲮鱼是咸的,所以放盐要适量,不要放多了.7、翻炒均匀,油麦菜断生即可关火.8、装碟后即可食用. 该答案来自中华美食网官方网站
豆豉鲮鱼油麦菜怎么做
主料:油麦菜400克,豆豉鲮鱼100克辅料:蒜,植物油,生抽1.选用新鲜油麦菜,清洗后沥干水分,切成适合长短备用2.豆豉鲮鱼,开罐后取适量鱼肉和豆豉,鱼肉掰碎3.蒜瓣切成末,在锅中用油煸炒出香,并加入豆豉一起煸炒4.倒入掰碎的鲮鱼肉,继续翻炒5.倒入清洗后的油麦菜6.最后加生抽调味即可,吃口清淡的也可以不加,因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度7.油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩,炒香的蒜蓉味融合在豆豉中,罐头鲮鱼的肉质比较有质感,原本就非常入味,再加上还有些嚼劲,和脆嫩的油麦菜一起吃,果然是奇佳的一种口感搭配
豆豉鲮鱼油麦菜怎么做啊？
材料 油麦菜·400 克 罐装鲮鱼·50 克 大葱·1 根 生姜·1 小块 大蒜·3 瓣 淀粉·适量
调料 食用油·30 克 香油·1 小匙 高汤·3 小匙 料酒·2 小匙 豆豉·1 大匙 精盐·2 小匙 白糖·1/2小匙 味精·1/2小匙
做法
1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末；
2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
特点：色泽美观，咸鲜微甜。
★厨师一点通
油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。
附：
豆豉富含十八种人体所必需的氨基酸及豆激酶、异黄酮、多酞等融血栓、抗衰老、美容养颜功能因子，药食兼用。豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦
油麦菜：油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
鲮鱼： 性 平，味 甘。
[功效]益 气 血，健 筋 骨，通小便。
[宜食]适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。
《食物本草》：鲮鱼，主滑利肌肉，通小便，治膀胱热结，黄疽，水臌。
《本草纲目拾遗》：健筋骨，活血行气，逐水利湿。《本草求原》：补中开胃，益气血。
豆豉鲮鱼油麦菜怎么做?
豆豉鲮鱼油麦菜的材料:1.油麦菜500克.,2.豆豉鲮鱼罐头半盒.,3.葱,姜,蒜,鸡精少许. 豆豉鲮鱼油麦菜做法: 将油麦菜洗净切成4公分左右的段;豆豉鲮鱼切成1公分长的细条. 锅中加底油,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜,快速翻炒,加入少许盐,待油麦菜变色后盛出. 锅中放少许油,待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒,炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘. 油麦菜营养分析: 油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称.油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜.
豆豉鲮鱼油麦菜
用料 油麦菜 豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头) 盐、料洒、鸡精做法 油麦菜洗净,切约5cm段备用. 豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)全部倒出. 锅放适量油,将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下,加入切好的油麦菜,加少许料洒和水.翻炒二分钟即可关火,加少许盐和鸡精. 小贴士 由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头,本身有一定的咸味,不要加过多的盐和鸡精.
豆豉鲮鱼油麦菜 怎么做?
主料:油麦菜、豆豉鲮鱼罐头 辅料:姜、葱、精盐、味精 做法: 1、将油麦菜洗净切成段;在油锅里翻炒,观察颜色,让菜中的水靠得干些嘛.然后放入姜葱,菜不可以翻炒太久. 2、加入豆豉鲮鱼罐头. 3、要出锅时放入蒜末,加入味精即可. 特点:此菜色泽翠绿、鱼香味美.
怎样做豆豉鲮鱼油麦菜
复制粘贴有意思吗? 油麦菜洗净下开水锅抄水,捞出后防在旁边代用,罐头豆豉鲮鱼下过编炒,加入两滴白酒,直接交在油麦菜上.大功告成! 以后别看复制粘贴的
豆豉鲮鱼油麦菜?
主料:油麦菜 辅料:豆豉鲮鱼罐头 调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法: 1、 将油麦菜洗净切成段; 2、 坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可. 特点:色泽翠绿、鱼香味美 如果按照九寸盘的话大概要二十克豆豉.买的豆豉鲮鱼罐头最好啦,把鱼捞出来剁了、豆豉可以直接放油里煸香.放一盒罐头里豆豉的一半(一盒可以做两次) 当然,放多少、浓度、口味还是要个人感觉.你吃着香就行. 菜谱网 教你如何做菜 http://www.eat4.com/index.html