粳米和普通大米有什么不一样?
不是,大米更硬,也更长
什么形状的大米最好?
当然是东北大米了,那种长条状的,晶莹剔透的,煮了半熟就能闻到很香的米味
为什么东北的大米这么好吃
东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低左右，支链淀粉高。什么意思呢？简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米，所以口感特别粘。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可容于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的，所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感也很好。类似的，同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不适合做寿司了吧。
除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。
南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%—20%，北方粳米的含量大约为8%（关于这一点，我比较怀疑，东北五常大米大约在17%左右）。前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘。所以一般说，晚稻口感更好。
早稻虽然说口感不好，但寸有所长呀。我这里得为早稻所几句好话。
第一，出饭率高，更易饱，所以是食堂的最爱，而且还有一个更重要的原因，因为生长期短，价格便宜呐。第二，含水量低，适合做储备粮，夏季温度高，便于翻晒，而晚稻因为天气原因，含水量往往难以达标，容易发霉变质。如果有一天中国出现粮食短缺，早稻可是我们的救命粮。第三，适合做米粉，早稻米质疏松，易于加工，另外，也因为早稻因为直链淀粉高，老化快，也很适合制作成像粉条一样的干米粉。第四，易消化。直链淀粉分子量小，易消化，相对于直链淀粉只有2%的糯米，做成稀饭的早稻，直是太好消化了。
吉林大米怎么样?
吉林 大米好吃的原因有很多,我就是吉林人.我了解到吉林省的土地大致分为弱碱性土地、火山岩土地和众所周知的黑土地三种,这三种土地和相对的地理位置生长出来的大米有其他地方大米所没有的口感和丰富的营养.另外东北这边好吃是出了名的五常大米种植区域就是在吉林省区域内的,只不过划分到黑龙江省了.你发的图片里的延边大米是属于吉林省东部地区,也是吉林 大米主要几个产地之一,大米品质是非常好的.
谁有好吃的大米介绍一下?
好吃的大米,我认为是正宗五常稻花香大米.颗粒油亮饱满,质地坚硬,米香浓郁.真正的五常稻花香大米,价格也很高,十几元一斤.东北产的大米都很好吃😋比如北大荒长粒香大米.来自黑土地,日照时间长,煮熟米饭有原味稻香,口感甘甜可口.我家经常吃东北产区大米.
东北大米
北大荒米业产的大米