低筋面粉可以做馒头吗
低筋面粉比较适合做面包,做馒头的话,需要面粉加酵母进行发酵.
低筋粉做馒头可以吗
可以呀,因为是馒头,不是面条!
做馒头用低筋面粉吗
嗯 需要的时间要根据温度来定 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方
底筋面粉可以做馒头吗?
低筋面粉可以做馒头,面包才是用高筋面粉来做的。制作馒头的时候,可以将低筋面粉放进面包机,适当的加入一些白沙糖和酵母粉让它发酵就可以了。
【奶香馒头的做法步骤】
1. 把低筋面粉放入面包机;
2. 加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;
3. 揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;
4. 把发酵好的面团再揉几下,排气;
5. 让面团再醒15分钟左右;
6. 把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;
7. 取一小块,用手揉几下,整成圆形;
8. 把圆面团放在手掌下,快速滚圆;
9. 用同样方法处理完剩余的面团;
10. 蒸架上刷油后放入整圆的面团;
11. 蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;
12. 把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;
13. 开大火,蒸15分钟;
14. 关火,3分钟后取出就可以吃了。
【小贴士】
1.馒头好吃,用低筋面粉确实比普通面粉的口感好;
2.做馒头适当放点白糖,不会让馒头淡而无味,糖只要一勺就可以,加一点点盐那样可以更加突出甜味;
3.揉面时间可以适当延长一点,也就是面团揉到手光,面光,盆光后再多揉几分钟,用面包机代替更加轻松;
4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性;
5.牛奶也是非常好的调和剂,让馒头更白的同时,使馒头充满奶香味。
6.如果用低筋面粉做馒头,面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克。如果用普通面粉,那么,面粉和水的比例是5:3,也就是100克面粉放60克水,不能再多了。
低筋面粉能不能做馒头
玉米面粉都可以做成发糕,小麦粉肯定可以做成馒头了,只是口感不好,但绝对属于原味绿色食品.望采纳
只用低筋粉蒸馒头行吗?蒸出来松软么?谁试过?急
用低筋粉蒸馒头可以的,只要放酵母,等面开的时候,扒开一看有很多小孔,开始做馒头,做好好以后要等20分钟以后,放锅水开以后放馒头,蒸30分钟,开盖用手一摁馒头没有小坑就行了.做馒头高筋粉太有嚼头,我不喜欢吃.用原汁原味的面粉最好.
馒头用低筋还是高筋
馒头用中筋面粉即可。
馒头,南方只有“馒头”一词,北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。
在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等,在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
扩展资料
做馒头时的注意点
1、加水量的多少直接影响成品的品质。加水量过多,面团在发酵时会迅速变软,变形,流变,导致成品形状不挺,偏扁;加水量过少,出品率低,制作中不易成形,发酵时间长,表面无光泽,瓤的结构粗糙。
加水量一般为每100g面粉加入其吸水量的80%。这样,无论是在制作过程中,还是对成品,效果都极佳。
2、面团内的面筋已达到充分扩展,主要表现在面团表面干燥而有光泽,用手指触摸,面团柔软,离开面团不会粘手,且面团表面有手指痕。
搅拌不足,面筋未达到充分扩展,面筋的延伸性和弹性不平衡,不能保护发酵时产生的碳气体,馒头体积小,易收缩,且内部组织粗糙,颗粒大,表面色泽差,易撕裂。
搅拌过度,面团表面湿粘,面团软化,不利于操作,发酵时易流变,持气性差,孔洞多、品质差。
参考资料搜狗百科-馒头
参考资料搜狗百科-中筋面粉
做馒头是用高劲面粉 还是用低劲面粉
做馒头一般菜市场买的的普通面粉,也就是中筋面粉
做面条、饺子的是高筋粉
馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉
不过不用那么严格,普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的,就混点淀粉,但混了淀粉后就一定要用温水和面
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)和面
2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉,发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
做法二
1、牛奶一杯,半块活酵母,2勺糖拌匀,放置5分钟;
2、5分钟后 ;
3、和面;
4、揉成团;成型
5、45分钟后;
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟,关火5分钟揭锅。
做馒头用哪种面粉好
高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头。
不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已。
而做馒头时用的中筋面粉会比较多,原因如下:
一是中筋面粉中营养价值不是很低,
二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
用中筋面粉做馒头的时候,面粉和水的比例可以简单的控制为2:1,而高筋面粉韧性较强,所加水的多少不易操作。
高筋面粉与低筋面粉的不同:
1、用高筋面粉做馒头的时候,因为高筋面粉的吸水性比较强,所以水分需要放的多一点,超过55%为宜;
2、低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉在用来做馒头的时候,不要放太多的水分,最好不要超过50%。
3、另外,不仅面粉的种类会影响到馒头的口感,而发面和蒸馒头的阶段也至关重要,所以都要尽量准确的掌握。
扩展资料:
1、高筋面粉
高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。
通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
2、低筋面粉
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
参考资料:低筋面粉_百度百科,高筋面粉_百度百科
低筋面粉和做馒头的面粉有什么不一样吗?
做馒头的面粉为中筋面粉,区别如下。
一、成分不同:
1.低筋面粉:
低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。
2.中筋面粉:
中筋面粉是指其蛋白质的含量在11%左右的面粉。
二、用途不同:
1.低筋面粉:
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2.中筋面粉:
中筋面粉通常用来做包子、饺子、馒头、面条。
扩展资料
中筋粉颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
面粉可分为:特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉,所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意,蛋白质的质并不等于量,如制作馒头和饺子皮,同样都使用粉心面粉,但在质的方面却有不同,因为饺子皮需要较好的延展性,而为馒头的制作来讲,延展性就不是太重要的条件。
参考资料来源:搜狗百科-中筋面粉
参考资料来源:搜狗百科-低筋面粉