低筋面粉能做馒头吗(低筋面粉能做馒头吗视频)

低筋面粉可以做馒头吗

低筋面粉比较适合做面包,做馒头的话,需要面粉加酵母进行发酵.

低筋粉做馒头可以吗

可以呀,因为是馒头,不是面条!

做馒头用低筋面粉吗

嗯需要的时间要根据温度来定发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方

底筋面粉可以做馒头吗？

低筋面粉可以做馒头，面包才是用高筋面粉来做的。制作馒头的时候，可以将低筋面粉放进面包机，适当的加入一些白沙糖和酵母粉让它发酵就可以了。

【奶香馒头的做法步骤】

1. 把低筋面粉放入面包机;

2. 加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;

3. 揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;

4. 把发酵好的面团再揉几下,排气;

5. 让面团再醒15分钟左右;

6. 把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;

7. 取一小块,用手揉几下,整成圆形;

8. 把圆面团放在手掌下,快速滚圆;

9. 用同样方法处理完剩余的面团;

10. 蒸架上刷油后放入整圆的面团;

11. 蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;

12. 把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;

13. 开大火,蒸15分钟;

14. 关火,3分钟后取出就可以吃了。

【小贴士】

1.馒头好吃，用低筋面粉确实比普通面粉的口感好;

2.做馒头适当放点白糖，不会让馒头淡而无味，糖只要一勺就可以，加一点点盐那样可以更加突出甜味;

3.揉面时间可以适当延长一点，也就是面团揉到手光，面光，盆光后再多揉几分钟，用面包机代替更加轻松;

4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性;

5.牛奶也是非常好的调和剂，让馒头更白的同时，使馒头充满奶香味。

6.如果用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。如果用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。

低筋面粉能不能做馒头

玉米面粉都可以做成发糕,小麦粉肯定可以做成馒头了,只是口感不好,但绝对属于原味绿色食品.望采纳

只用低筋粉蒸馒头行吗?蒸出来松软么?谁试过?急

用低筋粉蒸馒头可以的,只要放酵母,等面开的时候,扒开一看有很多小孔,开始做馒头,做好好以后要等20分钟以后,放锅水开以后放馒头,蒸30分钟,开盖用手一摁馒头没有小坑就行了.做馒头高筋粉太有嚼头,我不喜欢吃.用原汁原味的面粉最好.

馒头用低筋还是高筋

馒头用中筋面粉即可。

馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。

在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

扩展资料

做馒头时的注意点

1、加水量的多少直接影响成品的品质。加水量过多，面团在发酵时会迅速变软，变形，流变，导致成品形状不挺，偏扁；加水量过少，出品率低，制作中不易成形，发酵时间长，表面无光泽，瓤的结构粗糙。

加水量一般为每100g面粉加入其吸水量的80％。这样，无论是在制作过程中，还是对成品，效果都极佳。

2、面团内的面筋已达到充分扩展，主要表现在面团表面干燥而有光泽，用手指触摸，面团柔软，离开面团不会粘手，且面团表面有手指痕。

搅拌不足，面筋未达到充分扩展，面筋的延伸性和弹性不平衡，不能保护发酵时产生的碳气体，馒头体积小，易收缩，且内部组织粗糙，颗粒大，表面色泽差，易撕裂。

搅拌过度，面团表面湿粘，面团软化，不利于操作，发酵时易流变，持气性差，孔洞多、品质差。

参考资料搜狗百科-馒头

参考资料搜狗百科-中筋面粉

做馒头是用高劲面粉还是用低劲面粉

做馒头一般菜市场买的的普通面粉，也就是中筋面粉

做面条、饺子的是高筋粉

馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉

不过不用那么严格，普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的，就混点淀粉，但混了淀粉后就一定要用温水和面

做法一

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）和面

2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

做法二

1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟；

2、5分钟后；

3、和面；

4、揉成团；成型

5、45分钟后；

6、分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。

做馒头用哪种面粉好

高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。

不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。

而做馒头时用的中筋面粉会比较多，原因如下：

一是中筋面粉中营养价值不是很低，

二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。

用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。

高筋面粉与低筋面粉的不同：

1、用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；

2、低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。

3、另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。

扩展资料：

1、高筋面粉

高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。

通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

2、低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

参考资料：低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科

低筋面粉和做馒头的面粉有什么不一样吗？

做馒头的面粉为中筋面粉，区别如下。

一、成分不同：

1.低筋面粉：

低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。

2.中筋面粉：

中筋面粉是指其蛋白质的含量在11%左右的面粉。

二、用途不同：

1.低筋面粉：

通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

2.中筋面粉：

中筋面粉通常用来做包子、饺子、馒头、面条。