“低筋面粉”跟“低筋小麦粉”一样吗？
不一样。
一、小麦粉2113
小麦经磨制加工后5261，即成为小麦面粉，也称小4102麦粉或者面粉。
营养1653物质
主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
适合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
食疗作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
二、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
小麦粉是低筋面粉吗
所谓的小麦粉就是用小麦磨成的粉，对它，我想大家一定不陌生吧。小麦粉是我国北方百姓的主食之一，我们经常吃的不管是面条还是馒头等，都是用小麦粉做成的，而且，我们做面包或者蛋糕的时候都要用到小麦粉。小麦粉的用处可谓是非常广，只有大家想不到的做法，没有做不到的做法。
低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。很多人问小麦粉是不是低筋面粉，那么，到底小麦粉是不是低筋面粉呢?
低筋中筋高筋都是小麦做的，只是蛋白质含量不同，世面上的小麦粉一般都是中筋的，用来做馒头或者面条以及饺子什么的，低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。买不到低筋面粉的话自己可以调。
低筋面粉(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫”饺子粉”的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉，但是如果会做面条的话最好还是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有时候需要低筋面粉，又不能在市场上购买到的话就可以自己调了，所以，大家大可不必担心没有低筋面粉用。
小麦粉和面粉究竟有着怎样的区别呢?
如果您不去认真学习了解，是很难看出这两者的区别。
那么，为了帮助大家平时能够把小麦粉和面粉区别开来，现在就带大家去具体了解相关知识。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。
小麦粉是低筋面粉么
不一定.小麦粉是统称,按面筋含量说包括低筋粉、中筋粉、高筋粉.一般的小麦粉到接近中筋粉.要是饺子粉接近高筋粉,软质麦多的85粉或全麦粉接近低筋粉.富强粉(特一粉、特二粉)基本都符合中筋粉.具体准确的看面筋含量
低筋面粉是小麦粉吗 我买不到低筋面粉
低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等. 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成. 低粉可以用面粉(千万不要用那种叫＂饺子粉＂的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
小麦粉是低筋面粉吗 和面粉的区别
小麦粉就是面粉 根据蛋白质含量的多少,由少到多,面粉分为低筋面 蛋白质含量约多,面粉的筋度越大 低筋面粉用做蛋糕类 中筋面粉就是我们平常吃的面粉,可以做面条、包子、饺子 高筋面粉因为筋度大,所以最适合做面包
低筋面粉是小麦粉吗
是的 低筋面粉也叫做蛋糕粉,因为低筋粉没有劲道,做出来的面包或者蛋糕很松软,所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干.很多人问小麦粉是不是低筋面粉,那么,到底小麦粉是不是低筋面粉呢?低筋中筋高筋都是小麦做的,只是蛋白质含量不同,世面上的小麦粉一般都是中筋的,用来做馒头或者面条以及饺子什么的,低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的.买不到低筋面粉的话自己可以调.
低筋面粉=小麦粉?
低筋面粉俗称低粉,用来做蛋糕,松糕,一类离散松软状的糕点.低筋面粉一般可用中筋面粉(或普通面粉)+玉米淀粉以4:1的比例调配而成.在市场也可以买到,色泽较普通面粉浅,质地细腻,松散.
小麦粉是低筋面粉吗?
低筋、中筋、高筋都是小麦做的. 1、蛋白质含量由小麦的品种决定,寒冷地区出产的硬质小麦,蛋白质含量高,高筋粉适合做面包.软质小麦出低筋粉. 2、一般面粉的蛋白质含量在8%到12%,这些蛋白质水化后,搅拌会形成网状的结构,也就是面筋,蛋白质含量越高,筋度越强,面团有弹性,但是延展性降低(擀开,会收缩). 3、低于8%的面粉就是低筋粉,面团弹性低,适合做蛋糕,饼干等酥松的食品. 3、总体来说,蛋白质含量低的就是低筋粉. 低筋粉的特点如下: 低筋粉易受潮,结成团,保质期短,一般家用,普通面粉加20%的玉米淀粉就可以替代. 另外,做饼用烫面,热水烫后,蛋白质变性,筋度就没有了,容易擀.
小麦粉算不算低筋面粉啊← – ←
不算
低筋面粉和低筋小麦粉一样吗
有区别.多用来做蛋糕等松软糕点无筋面粉比1般低筋面粉更低,专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品
高筋面粉和低筋面粉有什么区别
一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。
通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）。
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。