调味品行业分析报告,调味品行业分析报告2023

我国调味品行业发展如何？

调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品。许多品牌饭店、酒店和招牌菜都离不开独具特色的调味品。调味品在餐饮业消费中的比重，正在突破10%的临界点，有的甚至达到了餐饮消费的20%。即餐饮业每消费10元钱，其中就有1元钱用于调味品消费。调味品对餐饮业的推动，有些是可以直观看得见的，有些是在食品加工中应用的。可以说，调味品赋予菜肴“色、香、味”的作用在消费者的心目中占用越来越重要的位置。调味品正在成为餐饮业市场的“杀手锏”。

当前调味品在食品加工中的作用越来越明显，成为食品工业发展的重要原辅料。很多调味品既是终端的消费品，也是食品加工的重要原辅料，具有中间产品和食品添加剂的功能。比如香辛料，作为最终调味品的用途比较有限，功能相对单一，而作为中间原料其用途和使用范围就扩展了许多。

参考前瞻产业研究院发布的

2014-2018年中国调味品桶行业市场前瞻与投资规划分析报告

http://bg.qianzhan.com/report/detail/40fb696270e34725.html

2015-2020年中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告

调味品行业的发展趋势，包括技术方面的趋势

近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。

调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。

2004年中国调味品、发酵制品制造行业的工业总产值、累计产品销售收入等经济指标的增长速度保持10个百分点以上，累计产品销售收入为44,903,386亿元，增长速度达20.19％。2005年中国调味品、发酵制品制造业的累计工业总产值为63,550,056亿元，比2004年同期增长36％，累计产品销售收入的增长速度也很高为34.98％，其他经济指标的增长速度也基本保持在10％以上。2006年1-11月中国调味品、发酵制品制造业的累计工业总产值为63,826,268亿元，比2005年同期增长28.58％，累计产品销售收入增长28.26％。

2007年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元，同比增长27.9%。中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。

中国调味品每年的增长幅度连续十年超过10%。对于“小产品大市场”的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋“硬”起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机。中国调味品行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品行业需改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。

随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进，品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。(中投顾问)

酱油市场环境分析

这个要具体问题具体分析!看你做的广告术语哪一个传播级别!比如说你在央视和在省级电视台就不一样! 现在的酱油市场环境是这样的:一方面是哪个品牌酱油占领大市场,比如:佳佳、海天等.另一方面:地方还有一些地方品牌,在这里我就不做例举了! 所以说,现在的酱油市场的竞争力度还是比较大的!想要做酱油的广告来提升自己品牌的知名度来达到长有市场的目的就一点要从自己的产品特色上下功夫.不然的话就只有石沉大海!达不到应有的效果!

零卖调料前景怎么样

据前瞻产业研究院《2016-2021年中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示，传统调味品走的是产品创新升级路线，比如，广式酱油首先将生抽、老抽概念引入到行业中，开启了酱油分类大门；随后，加加酱油则在消费人群中推广“凉拌用生抽，红烧用老抽”，从用途上对酱油进行了分类，大大打开了产品创新的空间；近年来以味极鲜为代表的第一道酱油成为酱油当中增长最快的子品种。

酱油是调味品当中最大的子行业。近年来，我国酱油行业总产能已经接近800万吨，而且仍在以每年10%左右的速度上升。

食醋行业的集中度比酱油行业要略低一些。而且由于南北方口味和制造工艺的差别，食醋生产的规模化程度要比酱油低一些。从中调协发布的数据来看，2012年度食醋产量在10万吨以上的企业有3家，占参与调查总数（34家）的9%；产量在5～10万吨的企业有4家，占12%；产量在1～5万吨的企业有14家，占41%；产量在1万吨以下的企业有13家，占38%。也就是说，拥有5万吨以上产量的食醋企业仅有7家。

2013年度中国调味品著名品牌企业100强数据显示：2013年食醋总产量为125.2万吨，同比增长12.99%，约占全国食醋产业产量的50%。排名前三位企业分别为江苏恒顺集团有限公司、山西水塔醋业股份有限公司、四川保宁醋有限公司，其产量分别是25.6万吨、23.1万吨、8.5万吨，同比增长分别为：20.25%、14.12%、10.26%。酱油产量前三位的企业产量占行业产量的比例仅为22.8%。因此可以说，食醋行业的集中度比酱油行业略低，能够覆盖全国的大品牌寥寥无几，区域品牌仍旧强势。

产品个性化。餐厅总是依靠创新求异来吸引食客，以调味汁、调味酱、调味粉为代表的复合调味品是重要的创新工具。“80后”、“90后”创新求异的个性化的餐食追求，也是拉动复合调味品成长的重要动力。

使用的方便性。复合调味品通常针对某一菜式，或者味型来设计，迎合了餐饮发展和家庭快速、简单烹饪的需求。比如，蒸鱼豉油，让普通家庭可以简单方便在家也能吃到大饭店蒸鱼的味道。

中式、西式餐饮共同发展。中国的西式餐厅使用的调味品，和西方国家使用的调味品基本一样，绝大多数是复合调味品。西餐在适应中国人口味的过程中，又产生了一些融合中国人口味的餐食，使用的都是复合调味品。

中国市场对于中式、西式餐饮的多样性发展，使这两类调味品的市场空间得以扩大。

食品配料行业有发展前景么

前瞻网发布的《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》指出

调味品是占比最大的食品添加剂，其行业发展不仅关系到国民生活水平的提高，也关系到中国食品行业的健康发展。

由于调味品行业技术门槛低，进入门槛较低，无论个体、集体还是合资企业都相继增多。在狭小的生存空间中，一些调味品企业彼此竞相压价，大打价格战，导致本就收效甚微的调味产品利润更加微薄。

更有甚者为分得一匙残羹，或偷工减料、降低质量，或粗制滥造、以次充好，假冒伪劣大行其市，不但造成了市场竞争的严重无序，更使调味产品的利润、档次极度降低，企业也难创造出质量效益。

当前，调味品行业呈现“诸侯割据，区域为王”的业态。受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味品业主要以地方品牌居多，随着改革开放的不断深入和市场经济的发展，虽然一些企业已逐步发展为区域性品牌，产品已辐射到部分临近的省外市场，但具有规模效应、强势品牌的企业并不多。因此，调味品行业是公认为数不多的未完成市场整合的行业。

前瞻产业研究院数据监测中心的数据显示，2011年调味行业销售额为1917.89亿元，共有企业921家，前十名企业市场集中度仅为16.6%。海天作为全国最大的酱油类调味品生产企业，其销售收入只占全国调味品销售收入的4%左右;而日本最大的酱油企业龟甲万，年产40万吨酱油，约占日本全国产量的1/4，第二名到第五名又占到1/4。

从调味品的需求来看，对调味品有需求的主要是餐饮业、食品加工业和家庭厨房。其中，餐饮业的迅速发展对带动调味品产业的发展，具有极大作用。

按照国际通行比例粗略估算，我国餐饮渠道调味品销售额1500亿元，调味品在其中的比重，正在突破10%的临界点，即餐饮业每消费10元钱，其中就有1元钱用于调味品消费。该产业“小产品，大市场”格局正在形成。

自2001年到2011年，调味品行业的销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元，年复合增长率达到17.47%，年均增速高达50%。有资料表明，全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10%左右，而2010年我国的食品工业总产值为6.31万亿元，其中调味品行业的销售收入仅占2.4%，如果能达到食品工业销售额的10%，那调味品的市场将达到6310亿元，是目前调味品市场容量的4倍左右，所以调味品市场未来增长空间巨大。

未来调味品行业的发展趋势如何?

随着社会的发展,人们对生活水平的要求是越来越高,特别是饮食方面,健康饮食永远是个永恒的话题,但是人们也追求饮食的多样化以及口味的众多化,因此从事这个行业是个不错的选择,但是要记住“健康、环保、新鲜”的重要性.

苹果醋市场情况发展前景与分析

市场渠道分析

苹果醋产品根据品种类型的不同以及定位档次的高低其主要销售渠道也不同。中、高档苹果醋酸饮料主要通过地区总经销商直接进入酒店（占总销量的80％）、夜总会；而中、低档苹果醋酸饮料主要通过地区总经销商直接进入超市（占总销量的80％）、公司福利消费，其次是再经过当地批发商进入上述终端市场；另外生产厂家通过直接设立专卖店的形式拓展市场；目前苹果醋酸饮料以国内市场为主，且主要集中在几个酒店销售品种，超市销量情况一般。

调味醋通过地区经销商大部分进入超市、便利店、饭店等终端市场，这一点国内、外基本相同；但是就调味型果醋而言，国外与粮食调味醋一样以上述方式进入大众市场，而国内目前主要以发达地区的大型超市、高级涉外酒店为终端市场。

总之，目前产品的销售渠道根据三类产品的不同主要分为三方面渠道。苹果醋饮料的渠道及销售政策与果酒、白酒极为相似；苹果醋调味品方面在国内主要走高端市场，国外则走普通调味品销售渠道；苹果醋保健品方面在国内主要与调味醋销售渠道一起进入市场，国外则走正规保健品市场渠道。

苹果醋市场情况发展前景与分析

随着社会经济的发展、人们物质生活水平的提高、消费观念的转变以及对苹果醋功能了解的加深、消费口味的变化适应，苹果醋产品将逐渐被人们所接受。可以说，国外的欧美、日本等发达国家苹果醋市场将日趋成熟，国内苹果醋系列产品，特别是天然发酵苹果醋饮料的大市场正在孕育形成。

尤其是针对普通消费者的高品位、中低价位的保健清凉型苹果醋饮料，市场潜力巨大，将是目前各厂家的重点开发方向；针对高消费层次的高档苹果醋调味品、保健品也将成为新消费时尚，国外市场较成熟，国内短期内尚无法形成大规模市场，目前适合以特定场所（如：宾馆、酒店）、高消费群体为目标消费者，以出口为方向，进行开发性、小批量的储备性生产。

急求复合调味品的发展趋势论文

复合调味品发展趋势展望2009

复合调味品是在口感单一常规调味品的基础上，

结合初、中级调味品的特点，为满足人们生活需要，经

科学优化组配、调制而成的调味品。一般而言，复合调

味品具有口感和风味的多味性、原料成分调配协调的

营养性和可直接食用的方便性等优点。复合调味品按

其功能划分，可分为麻辣型、鲜味型和综合型等等。复

合调味品是在科学调味思想指导的基础上，以满足不

同调味需要，将各种基础调味品按照一定比例进行调

配制作而成，具有有益于人们身体健康的新型调味

品，它正越来越受到消费者的青睐和喜爱。当前，随着

调味品品种的推陈出新，日新月异，复合调味品呈现

出如下发展趋势。

1.保健型调味品

随着人们生活水平的提高，健康需求日益增强，

诉求身体健康的调味品类日渐增多。例如，为满足老

人、妇女、儿童的营养需要，充分利用相应的天然食

物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌类等，生产出含各种维

生素、矿物质等不同营养成分的调味品；再如利用茴

香、桂皮、豆蔻、沙仁、花椒等，既是中药又是调味品的

材质，调配而成的药膳调味品。还有诸如保健醋、低盐

或无盐的调味品等等。这类产品一般较高档，设计与

包装较为讲究，相信随着我国国民经济的发展，将会

受到消费个性化顾客的青睐。

2.即食方便型调味品

随着人们生活、工作节奏的加快，旅游族的日益

增多，家庭炊具的快速发展，一些方便、卫生、风味各

异的撕袋即可食用的调味品应运而生，比如沙拉酱、

香辣酱、炼奶等等被迅速开发上市，这类调味品与面

包类食品搭售效果甚佳，倍受儿童、青年一代人的喜

爱。

3.强化功能型调味品

这类复合型调味品与传统型调味品相比较，虽然

它们都是简单初级的复合型调味品，例如加碘、加锌、

加钙复合营养盐、铁强化酱油等等，由于其功效较为

单一，设计包装也较传统，产品保持质优价良，且是人

们日常需求的大众化产品，易于被广大群众接受，因

此，其市场销售数量较大，销售范围也广。

4.针对各种菜系调配的调味品

例如专门针对烹饪川、粤、鲁等大菜系的名肴调

料，复合型的专用拌菜、调面、烹虾、炸鸡调料、各种调

味酱、火锅底料等都属于这一类调味品。这类调味品

是目前市场上最为热销的新品品类，主要走餐饮渠

道，品种繁多，价格属中高档系列。此类产品的包装不

受约束，有方便的小袋包装，也有大包装的玻璃瓶或

塑料桶，规格视具体品类的需求而定，但是讲究包装

精美、华丽，以实用为主。目前市场仍有较大开发空

间。

5.萃取后再深加工的调味品

天然原料包括蔬菜、水果、畜禽、水产品等，经萃

取进行深加工后，而作为调味品被利用，由于其原料

源于自然界，其味道平和、鲜美，且易于被人体吸收。

它被应用于各种复合调味料，表现为肉类香精、花椒

精油、大蒜精、辣椒精油、姜精油等。这类调味品因研

究开发较晚，价格较贵，使用范围有限，市场销量不

大。

总之，复合调味品使烹饪变得方便、省时、快捷；

其次，营养成分高，含量协调，给人以独特的口感和风

味，改变了人们的膳食结构，起到了有利人们身体健

康的效用；再则，其品种琳琅满目，异彩纷呈，应有尽

有，可满足大众百姓方方面面的需求。因此，复合调味

品市场的占有份额不断扩大。当然，由于复合调味品

生产成本较高，销售价格相应较贵，因而消费群体相

对要少些。但是，随着我国经济体制改革的不断深入，

国民经济的迅速发展，人们生活水平的日益提高，复

合调味品的市场前景应是辉煌灿烂的。当前，不少企

业把研制开发复合调味品当作提升企业产品竞争能

力的突破口来抓，企望开发高营养、多口味、能够满足

不同味觉爱好的消费者的需求，以抢占国内外市场，

成为企业的发展方向，应引起相关行业重视。