求好吃的酱料（汁）配方
、红汤火锅：
黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克
鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克）
鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）
2、清汤火锅：
猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克
水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克
水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克
清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。
3、两锅共用原料：
大葱500克蒜苗500克莲花白500克
豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克
粉丝250克冬笋200克冬菇100克
做法：
1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，
连筷子拿起食用。
注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。
万能调料汁怎么做好吃,万能调料汁的家常做
万能蘸料汁怎么做才好吃?首先准备好各种调料,然后再生抽陈醋白糖中加入各种香菜小米辣等调料即可.
凉拌菜的酱汁怎么做调出来的菜才好吃
做凉拌的酱料：
原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。
做法：
1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5、放入葱姜末，小火慢慢炸。
6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7、炸至葱姜蒜微黄。
8、倒入用水泡好的花椒。
9、油中炸制5秒钟。
10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
蘸水面的汁怎么调好吃
用蒜末,芝麻,干辣椒面,小葱,盐,滚油,醋和酱油调成的料汁好吃,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面条 500g、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、葱 适量、蒜 适量、调和油 适量、芝麻 适量. 1、碗中放入蒜末,芝麻,干辣椒面,小葱和盐. 2、然后倒入滚油. 3、加入适量的醋和酱油,搅拌均匀. 4、上锅烧水,面条煮熟. 5、把面条捞出来,配上刚才做好的调料汁就可以吃了. 注意事项: 1、倒入滚油可以增加料汁的香味. 2、盐可以根据个人口味进行调节.
适合凉菜的酱汁怎么调?
酱料食材的比例是:蒜末 15克、凤球唛味极鲜酱油 15克、凤球唛芝麻油 10克、醋 10克、凤球唛蚝油 10克、糖 5克、凤球唛辣椒油适量.
街边卖的凉拌菜的调料汁怎样做的
主料:生抽15克、陈醋15克、蚝油15克、蒜末10克 调料:小青椒10克、小米辣椒10克、花椒5克、辣椒面5克、芝麻5克、小葱沫5克、油适量 做法步骤:1、在碗中倒入生抽,陈醋,蚝油2、再加入蒜沫,小青椒,小米辣椒.3、然后放入花椒,辣椒面,芝麻,小葱沫.4、最后浇上热油.5、倒入喜欢吃的菜里即可.
凉拌菜的酱汁怎么做调出来的菜才好吃？
可以根据不同的口味选择调配方法，下面介绍几种调配方法。
1. 糖醋汁：将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。 用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，糖醋萝卜等。
2. 酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3. 虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4. 蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。
5. 麻辣汁：用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
6. 麻汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
7. 椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
8. 蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
9. 韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝等。
10. 葱油汁：取葱白切成碎末，放入盐拌匀，将烧热的油倒在葱末上，再放入八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头，味精、香油即可。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝、葱油莴笋、葱油海蜇等。
凉拌汁怎么调
蒜6颗 姜1块 干辣椒1个 生抽4勺 醋2勺 盐1勺 老干妈2勺 香油2勺 麻油2勺 糖1勺 1.蒜压成蒜泥,姜切末,辣椒切碎 2.所有调料放一起搅 3.最后一步 拓展资料: 禁忌人群 无特殊禁忌 我们在吃凉拌汁之前一定要考虑到自己的身体情况,因为饮食不当引起身体出现不适是非常不必要的,通过对哪些人不适合吃凉拌汁以后,我们也能够多加的注意一些,另外日常生活中的饮食我们不能随心所欲,也要结合季节以及身体的状况去调整.
酸辣酱汁怎么调
1. 准备材料,葱花,姜末,蒜泥,小米椒切小圈,青花椒(麻椒).2. 料汁:香醋,生抽,鲜贝露,美极鲜味汁,糖,鸡精.3. 取一个中碗,用一个大匙,四匙香醋.4. 加入两勺半生抽.5. 加入一勺鲜贝露.6. 加入一勺美极鲜味汁.7. 加入半小匙糖.8. 加入一点点鸡粉.9. 把姜末,蒜泥,椒圈加入.10. 倒入50ML的凉白开.11. 加入葱花和麻椒,烧热的锅中加入一勺香油和三勺食用油,烧烫后浇在料汁碗里,香气四溢啊!12. 这个料汁可以拿来蘸肉,蒸鱼调味,拌凉菜.13. 还可以加在面条上,鲜辣酸爽,很开胃呢!
鱼香汁怎么样调制才好吃
葱花25克、蒜末15克(约3瓣)、姜末10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克 将泡红辣椒跺成末,盐、白糖、醋、酱油兑成汁备用,锅里放油加热下泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香,倒入芡汁和葱花调匀即可