灯影牛肉的哪的特产
四川省
达州灯影牛肉的介绍
灯影牛肉是四川达州著名的汉族小吃,其味麻辣鲜香,其色油润红亮.在清光绪年间,四川梁平县有个姓刘的人流落到达县,以烧腊、卤肉为业.最初,他制 作的五香牛肉片厚肉硬,吃时难嚼,且易塞牙,销路不畅.后来,刘氏日思夜想,逐 步加以改进,将牛肉切得又大又薄,先腌渍入味,再上火烘烤,卖时还淋上香油.这 样制作出的牛肉酥香可口,在市场上大受欢迎.刘姓商人生意兴隆,并因此而发家致 富.其他人见有利可图,纷纷仿制,灯影牛肉逐渐成为四川一大名产.
灯影牛肉是哪儿的食品
四川小吃 你到过“天府之国”北部大巴山南麓吗?那里有座达县城盛产美味佳肴——灯影牛肉,当你打开灯影牛肉罐头轻轻取出一小片,放进嘴里细嚼,便知它名不虚传. 也许你感到奇怪,这种食品何故叫“灯影牛肉”呢?它的形态非常奇异,与其他牛肉食品迥然不同.它薄如纸片,半透明状,红艳艳,油滑滑的置于灯下可以把自己的红色影子映在纸上或墙上,好似演灯影戏一般,故而叫“灯影牛肉”. 它的制作方法是将黄牛宰杀后,精选出最好的瘦肉,经巧手切成薄片,拌以丁香、茴香、肉桂等10多种混合香料,然后摊在竹器上用暗火烘干烤熟,装入铁筒,掺进芝麻香油浸泡,再撒上少量的花椒粉,密封起来,这便是灯影牛肉罐头.
“灯影牛肉”是我国哪个省的特色小吃
是四川达州的特色小吃.牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷.希望这个答案能帮助你
成都小吃 – 灯影牛肉
灯影牛肉是达州的 那儿的最正宗
最正宗灯影牛肉在哪里?
直接坐3路、19路到达州市朝阳中路附近,也就是原来的罐头厂那大门口公路旁有直销店.市内也有卖但稍贵.
川菜灯影牛肉是怎么做的?
选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜 ,修节 整齐,片成极薄的大张肉片.将肉片抹上炒热磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内, 置通风处晾去血水.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面,置木炭火上烤干水气,入笼蒸 半小时,再用刀将肉切成长一寸五,宽一寸的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷. 菜油烧熟,加入生姜和花椒少许,油锅挪离火口.10分钟后,把渍锅再置火上,捞去 生姜、花椒.然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸,边炸边用铲轻轻搅动,待牛肉 片炸透,即将油锅挪离火口,捞出牛肉片.锅内留熟油,置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅,加味精、熟芝麻油,调拌均匀,晾冷即成.