打卤面家常做法，正宗老北京打卤面怎么做
食材明细
面条
适量
五花肉
适量
香菇
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
木耳
适量
黄花
适量
鸡蛋
适量
大料
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
老北京打卤面的做法步骤
老北京打卤面的做法步骤：1 1五花肉切成大片。
老北京打卤面的做法步骤：2 2把切好的肉片焯水。
老北京打卤面的做法步骤：3 3准备好葱姜 大料。
老北京打卤面的做法步骤：4 4把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
老北京打卤面的做法步骤：5 5提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。
老北京打卤面的做法步骤：6 6锅中放入油爆香葱姜碎。
老北京打卤面的做法步骤：7 7下入煮好的肉片翻炒。
老北京打卤面的做法步骤：8 8加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。
老北京打卤面的做法步骤：9 9下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。
老北京打卤面的做法步骤：10 10把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
老北京打卤面的做法步骤：11 11加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
老北京打卤面的做法步骤：12 12均匀的撒上用香油打散的蛋液。
老北京打卤面的做法步骤：13 13加入鸡精调味即可。
老北京打卤面的做法步骤：14 14把面条煮熟，
老北京打卤面的做法步骤：15 15趁热捞在碗里。
老北京打卤面的做法步骤：16 16浇上卤汁即可。
老北京打卤面怎么做？
材料:
盐，酱油，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点。
做法:
1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净
3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净
4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的
小诀窍:
应该放香菇（那天我家没有，就没放）还有冬笋，但冬笋我不吃所以就没放。
而且这个打卤面从始至终就没放一滴油，所以有的人觉得没有油不好，就会在最后来一个倒炝锅，另起一个锅点上火烧点油放上花椒，然后把这个花椒油到在做好的卤上，这样看上去会光亮好多，但我不喜欢这样做，因为我觉得油越少越好。
老北京打卤面的做法，老北京打卤面怎么做好吃
用料
五花肉 半斤
水发香菇（不能用鲜香菇） 小个的15个
鲜口蘑（白色小圆的蘑菇） 半斤
水发黄花菜 适量
水发木耳（秋耳最好） 适量
鸡蛋 2个
葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料 适量
盐、糖、耗油、黄酒、生抽、老抽、土豆淀粉 适量
老北京打卤面的做法
将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可！捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。锅里多放些油（因为后面就不再加油了），将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许（一定要少放），用老抽调一下颜色。加入煮五花肉的原汤（可以多加些，如果煮肉的汤少适量加入些热水），一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。煮面，最好是手擀面！锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜！记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了，就从底下把面条挑起来吃最好了！老北京人还喜欢浇上炸的焦香焦香的花椒油来吃！
主料
五花肉
200克
黄花
100克
木耳
100克
香菇
50克
青蒜
50克
鸡蛋
1只辅料
盐
适量
酱油
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量 步骤
1.黄花、木耳、香菇用温水泡发，摘去帝洗净改刀2.五花肉一小块上火煮，煮肉的同时放好花椒、大料、葱、姜和少许的盐等，五花肉煮到六、七成捞出，晾凉备用3.五花肉晾凉后切片，肉片不要太薄那样爱碎而且吃起来就没那么香了4.切肉的时候先把准备好的黄花、木耳、香菇放进刚才煮肉的汤锅中，然后把切好的肉也一起放进去继续煮，此时要放酱油，一定记住酱油要一次性放好，不然会有生酱油味，那样会影响卤的美味，找好咸淡后让锅一直这样开这，直到各种食材熟了5.此时开大火勾芡，等芡汁挂好后，准备出锅的时候，最后打人鸡蛋花，一锅美味的老北京打卤就诞生了。6.把打好的卤盛出，愿意吃的话可以放点青蒜或者花椒油，一盆美味的老北京打卤就做好了
怎么做好吃，正宗老北京打卤面的家常做法
1.
用火燎去猪毛，让肉皮更紧。烫掉血水，入锅开始炖，如果有时间可以炖上一夜。我一般没有时间的话，也要文火煮上好几个小时，炖的时候放盐、葱、姜即可，炖出奶白色汤
2.
干木耳、香菇等提前泡发，虾选个头大的，包出虾仁备用，香菇切片，木耳切成小块
3.
肉汤下锅煮开，放入香菇和木耳还有黄花
4.
放入虾
5.
放入老抽、酱油调色
6.
生抽提味
7.
放入盐调味，大概是如图的颜色就可以了，煮大概20分钟，香菇和木耳煮熟
8.
加入淀粉水，淀粉水主要说下，多少浓厚自己定，喜欢吃稀的就少放，喜欢吃稠的就多放一点
9.
加入打散的两个鸡蛋，一定先加淀粉水，然后再加鸡蛋，顺序不能错，不然鸡蛋花会很难看
10.
拌均匀蛋花
11.
最后一步，烧花椒油少许。油不在多，主要是要花椒油那个味道提味
12.
浇在卤子上
13.
煮好面，就可以出锅啦，卤子浇在面上
亲，正宗的老北京打卤面咋做的？
打卤面是老北京传统名吃，特点是制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。
制作材料
1、主料： 五花肉、口蘑（汤）、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋
2、调料：生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜
制作过程
1）将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用（煮肉的时候不要放盐）。
2）将泡发好的黄花木耳香菇洗净改刀。
3）将肉汤里的调料捞干净兑入口蘑汤加入料酒同时放入黄花、木耳、冬笋、鹿角菜用生抽老抽找色加盐中火煮5分钟后加入五花肉片在用小火煮15分钟。
4）调入淀粉浆待卤浓稠后均匀撒入蛋液关火（不要搅动）关火2分钟后从新点火用手勺轻推将蛋花推起即可关火。
5）将泼好的花椒油洒在卤上即可。
6）把面煮好浇上卤在撒点咸蒜汁老北京打卤面就完成了。
小诀窍:
淀粉要用白薯粉、打卤时一定要搅拌均匀、鸡蛋一定要在打卤过后再放。
北京喝豆汁的几个有名地方
每种小吃都要有不同配料，这样才能把北京小吃的味道吃出来。
提起老北京小吃，很多人第一个想到的就是豆汁。但真正被众人推崇好喝的豆汁并不多，德华居就是不多里的一家。据说，有人曾经在这里创下一次喝8碗豆汁的惊人记录。
店面没有家里的客厅大
钟楼和鼓楼之间有一个小广场，广场的两边是小店和住宅，德华居就在西边的中间位置。它的门脸和牌匾都很小，和居民住宅混在一起，很难被发现。
进了德华居的门，第一个感觉是真小，还没有家里的客厅大。20平米左右的营业面积放了五张长条桌子和近20张椅子，人一坐满就显得拥挤。
豆汁口感像黑芝麻糊
店面虽小，但这里的小吃却是一绝。豆汁以浓稠见长，为灰青色，口感像黑芝麻糊，就着德华居自己用辣椒油和葱丝拌的咸菜丝，味道酸香辣十足；爆肚泛黄，端上来很清爽的一盘，吃起来比较韧，有嚼头，蘸着有辣椒油和香菜的芝麻酱吃味道比较好；灌肠是荞麦的，不是平时看到的白色，颜色很黑，夹一片蘸点蒜汁放进口中，灌肠外焦内软，后味有点甜甜的。
配料好小吃才有味道
当问起张先生为什么这么多北京人喜欢来德华居喝豆汁，张先生说没有别的诀窍，只跟经验有关。厨师做的时间长了，自然而然地就掌握了做北京小吃的时间、火候和调料等等各种因素。
张先生的姐姐张大华表示，煮豆汁看似简单，其实也很有学问。豆汁沉淀以后，把上面的汤拿来煮，煮得快开时，舀一勺沉淀物投进锅里接着煮，一共要投四五次，直到把豆汁煮得黏稠，而且不粘锅底时才算好。这样的豆汁很浓，可以当粥喝。
张先生说，北京小吃的特点是每种小吃都要有不同的配料，这样才能把各种小吃的味道吃出来。比如喝豆汁，必须配辣咸菜丝；吃炸灌肠必须要配蒜汁；吃爆肚要配芝麻酱和辣椒油……
小吃做得好，调料也必须调得有味才行，两者相辅相成，味道才能淋漓尽致。
小店轶事
一屋子的老北京
张先生说，2000年前，钟楼和鼓楼之间的广场全是北京的大排档，老北京人要吃地道的北京小吃都来这里，已经有十几年的历史了。
2000年时，大排档被拆掉，老北京人再来找北京小吃，没了，有的就到德华居去尝一尝，觉得味道还不错，于是大排档的很多食客后来就成了德华居的老顾客。
虽然位于旅游景点钟楼和鼓楼之间，德华居的客人并不以游客为主，来这里吃饭的大多是老北京人，而且以回头客居多。据张先生介绍，经常看见一大家子十几口人挤在一张桌子上吃饭，大部分人一个月就要来上一两次。
附近的居民也有很多经常来这里吃饭。有个家住旁边的客人，羊羯子、麻豆腐、苤蓝丝和茄子面是他每次必点的，二锅头干脆存在店里，每次来就喝上一小杯，吃完再喝点豆汁。
张先生说，北京人能侃，在饭桌上说话特逗。屋子虽小，但一屋子老北京扎起堆来，边吃边喝边侃，把小店里的气氛烘托得异常热闹。外面等着的客人心急地看着店内，也恨不得赶快融入这热闹之中来。一位单独来吃饭的大妈，要了二两白酒和一份爆肚，边吃边跟店主唠着家常，好像不是客人，而是邻居凑在一起吃饭聊天，随和的气氛也是这里老北京特别喜欢光顾的主要原因。
张先生说自己打算找个大点的地方扩大规模，做更多的老北京小吃。虽然现在有人出资让他们扩店，但张先生舍不得这个地方。他说钟鼓楼这里有北京的韵味，而且老北京的豆汁要在北京城墙里头喝才有味道。
有据可查
连喝8碗豆汁不是谣传
店主张先生给记者举了几个例子来“佐证”德华居小吃受欢迎程度：一是有两个顾客很想喝德华居的豆汁，专程坐车坐了两个多小时从南城赶到这边喝豆汁。
二是有人跟朋友一起来吃饭，特别喜欢喝豆汁，前两碗是用店里的小碗给他盛的，看他还要喝就给他改大碗盛，结果他一连喝了8碗才罢休。
三是一个客人特别爱吃这里的小吃，一个人吃了三盘爆肚，喝了两瓶啤酒，最后还加上一大碗炸酱面，吃完以后拍着肚子说：“这一个星期以来终于有撑的感觉了。”
张先生还透露说，很多明星经常来店里换换口味。
尹相杰、李琛都来过这里，他们最喜欢这里的爆肚和灌肠。以前有部电视剧《龙年警官》里有个场景是张丰毅吃爆肚、喝二锅头，就是在这个小店拍摄的。
小店档案
小店地址：鼓楼湾55号
餐馆特色：老北京风味小吃
人均消费：20元
餐位：20多人
每天豆汁售量：20斤左右
每天爆肚售量：20斤左右
链接：老城的北京小吃
北京隆福寺小吃店
品种有黏烧饼、姜汁排叉、麒麟酥、豌豆黄等。
地址：东城区隆福寺前街1号
北京天桥茶汤李饮食店
李记茶汤绵软细腻，香气夺人，茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻。他们的茶汤有十几个品种，是北京传统风味小吃。
地址：阜成门内
京都烧卖馆
主要品种有三鲜烧卖、炸三角等，当然烧卖是主打，没吃过的有必要尝一尝。
地址：东城区雍和宫大街110号
西单劝业场北京小吃城
这里的小吃名家有北京著名的爆肚冯、奶酪魏、豆腐脑白、月盛斋马、茶汤李、年糕钱、俊王家、羊头马等十几家老北京小吃，每家都有很多年的历史，也是被北京人称道的正宗口味。
地址：西单中友百货北侧高登大厦劝业场
瑞宾楼
褡裢火烧是北京一绝。
地址：北京前门外门框胡同 （付娟）
匈牙利移民好不好
来自澳德华移民的消息：
说到匈牙利移民，一般指的都是最近很多的匈牙利国债投资移民
匈牙利国债投资移民的优势如下：
● 审批快。最快30天获五年非永久居留
● 周期短。持五年非永久居留半年即可换永久居留，唯一最快拿永居的申国移民项目
● 投资少。仅需25万欧元。全家同时获批永久居留
● 风险低。购买匈牙利国家特别债券，五年无息返还
● 无移民监。可自由选择居住地，不影响国内生活
● 门槛低。无资产、语言、学历、面试、体检要求，无需商业背景和资金来源解释
● 畅游欧洲。匈牙利为申根国，持五年非永久居留即可畅游26个申根国
● 享受高福利。子女享受匈牙利免费教育，全家享受匈牙利公民医疗等大部分福利
● 税收低。不对海外资产进行全球征税
● 成功率100%。
北京打卤面有多长历史
打卤面是北方地区最常见的面食之一，在京津地区、山东、东北三省等地流传甚广。《东北风味小吃》一书介绍了东北地区的打卤面，《趣味大众面条饺子》一书提到山东的打卤面。在《河北方言词汇编》一书中，专门有“打卤面”的词条，详细介绍了打卤面在河北各地的叫法，比如素卤面、勾卤面、浇卤面、打卤面等等，从一个侧面印证了“打卤面”在这些地区的流行。
打卤面最为人熟知的是作为北京小吃的代表，《中国国粹大辞典》在介绍面条时，将打卤面与炸酱面一起列为北京地区的代表面条。打卤面是老北京一般人家较高级的面食，而且是特殊情况下的面食。那时候同院的街坊，不管哪家吃打卤面，那一准儿是有事，老人的生日、小孩满月、洗三、百岁、抓周，以及手艺人收徒弟等等，都是用打卤面来庆贺。北京“百本张”俗曲《鸳鸯扣》就记载了这一习俗，“不多时太太传话叫摆饭，那些个家人仆妇就奔走不迭，先端上八碗热菜请吃喜酒，然后吃面的小菜倒有好几十碟，螃蟹卤、鸡丝卤随人自便，以下的猪肉打卤没什么分别，里外用完手下人也都吃毕，才叫人预备车马又打扮姑爷。”
出生于北京的著名美食家唐鲁孙先生曾专门撰文《打卤面》以向世人展示这种美食。文中处处流露出对打卤面的喜爱。而台湾刘枋在《吃的艺术》“打卤与炸酱”篇中，更是在文章开头就直抒胸怀“真正的北平人吃面，只认两样，就是打卤与炸酱。……一般的北方家庭中吃面，多半也是非炸酱即打卤，为省事吃肉丝喂汆儿，那已是不能待客的便餐了。……我这地道的北佬，若不得已非到小馆去喂五脏庙不可的话，第一，绝不吃饺子，第二，绝不吃打卤或炸酱面，原因是他们做的完全是挂羊头卖狗肉，满不是那么一回事嘛!”老北平人对打卤面的固执与偏爱可见一斑。
在老北京时期，如到馆子中吃打卤面，都是小饭馆，顶多是个二荤铺。北京曾以打卤面著名的小饭馆是隆福寺街的“灶温”。
匈牙利的居留卡等于欧盟蓝卡吗?那移民过去的人吃居留卡,国籍还是中国?
来自澳德华移民的消息:匈牙利为申根国,持五年非永久居留即可畅游26个申根国.所以就等于欧盟蓝卡.匈牙利居留,分为五年非永久居留和永久居留.申请人在一个5年期居留证有限期起6-12个月登陆匈牙利,向当地移民局提交换取永久居留的申请.持有居留卡并不等于入籍,所以国籍还是中国,除非申请入籍匈牙利,到时就是匈牙利国籍而非中国国籍.
打卤面的做法
首先要看你选择什么卤 一般都是老北京炸酱面 做好一道打卤面 主要卤 炸酱有鸡蛋炸酱和肉丁炸酱 买一袋干黄酱用水稀释成粥 把锅烧热 放入植物油 油烧热后 把打散的鸡蛋放入锅内 翻炒后放入稀释好的黄酱 翻炒搅匀放入适量的食盐即可 肉丁炸酱也是一样的 只不过是把鸡蛋换成五花肉肉丁 把面条煮熟 过两遍凉水捞出即可 把面条上淋上炸酱 在放点黄瓜丝即可食用