大头虾怎么做好吃
主料大头虾400g 辅料葱4g姜3g料酒适量生抽适量鸡精适量油适量糖适量盐适量 步骤 油爆大头虾的做法步骤11.食材准备:大头虾洗净、葱、姜. 油爆大头虾的做法步骤22.锅热油,放入姜、放入大头虾. 油爆大头虾的做法步骤33.大头虾经油爆后,等虾壳变脆后,倒入料酒. 油爆大头虾的做法步骤44.翻炒一下,放入盐和少量生抽. 油爆大头虾的做法步骤55.放入糖和喷一点点水,大火烧开焖2分钟至熟,最后撒入葱花. 油爆大头虾的做法步骤66.撒入鸡精,即可出锅. 小贴士 大头虾是河虾,一定买活的.
大头虾怎么烧
1.把虾线,虾须,虾枪都清除掉并清洗干净.2.放葱,姜,盐,料酒腌制半个小时.3.锅中放花生油,放葱姜干辣椒煸香.4.放郫县豆瓣酱煸出红油,郫县豆瓣酱是咸的,就不用放盐了.5.然后把虾放进去放炒红.6.加入热水炖五六分钟.7.汤汁收合适了关火,关火后放入鸡精和香油.8.出锅装盘.
水煮大头虾的做法
水煮大头虾的做法并不是唯一的，因为单凭中国就有13亿人口，每个人的喜好不同，也就造就了水煮大头虾的做法也不尽相同。下面介绍两种相对来说比较简单的水煮大头虾的做法，如下：
水煮大头虾的做法一
主料：大头虾500g
辅料：芝麻油、盐、生抽、香葱各适量、生姜1块、料酒适量、蒜1辨
蘸料：在碗里，放入拍碎的蒜沫、生抽、麻油和香葱，制成蘸料。
步骤
1、大头虾冲洗干净；
2、锅里加入清水，加入几片生姜片，加入少量盐；
3、大火，把水烧沸腾；
4、倒入大头虾，加入少许料酒，盖上锅盖，大火再次烧开；
5、烧开后，再烧一会，虾全部变成红色，就熟了；
6、装盘，开吃。
小贴士
蘸料可以根据个人喜好，随意调配。
水煮大头虾的做法二
材料：
大头虾1斤、葱2根、蒜1瓣、姜2片、盐半勺、鸡精1勺、醋3滴、料酒少许
做法：
1、将新鲜大头虾洗干净，剪去胡须和腿；
2、生姜，蒜瓣，葱切碎，干红椒切开；
3、热锅放油，油7分热，爆炒红椒，生姜蒜末，然后倒入洗净的虾翻炒1分钟左右；
4、倒入料酒，翻炒几下，然后加入调料，盐，鸡精，醋。加水，水刚没过虾。盖上锅盖，开中火煮。
5、尝下汤的味道，可适当的添调料，最后撒上葱，即可出锅。
用料
虾 随便
葱 随便
姜 随便
料酒 随便
水煮大头虾的做法
虾洗干净
清水放入姜葱，然后烧开
放入料酒和盐，倒虾入锅，大火煮5分钟
新鲜大头虾做法
糟大头虾
材料
活大头虾（罗氏沼虾），葱姜，糟卤
做法
1 大头虾剪去虾须和虾钳洗净；
2 锅里放入姜片和葱段，放入足够淹没 虾的清水烧开；
3 放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火；
4 冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内；
5 倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时后即可食用。
古法大头虾
越南的大头虾，举世闻名，慕名者众。虾头凝膏聚脂，鲜味无穷。干煎后变为橙红色，色泽诱人，并散发鲜香味道，令人垂涎三尺，下箸不停。
材料
大头虾1只，干葱4汤匙(切片)，秀珍菇50克，生油适量。调味料鱼露1/2汤匙，盐适量。
做法
(1)大头虾去壳，保留虾头。
(2)秀珍菇洗净、沥干备用。
(3)将锅烧热，加1汤匙生油，用中火炒香干葱片，再加入秀珍菇一同炒至软身，在锅中拨空一个位置，再加点生油，将大头虾放入中间，两面煎香。
(4)当虾熟时淋入鱼露，兜匀便可上碟。
小诀窍:
(1)未煮熟的大头虾是蓝色，当熟透后会呈鲜红色，颜色漂亮诱人。
(2)大头虾之虾头长度一如虾身，故以食虾头为主，加上头部藏有很多虾膏，在清洗虾头时切记不要用太强的水力，以免美味的虾膏被冲走。
炭烧大头虾
东北部的特色名食。泰国东北部海产甚多，尤以大头虾为最(即中国市售的罗氏沼虾)。其头大膏多，肉质爽脆，虾味清淡，虾钳大，颇具特色，以炭火烹制，食味甘香，特别是虾膏经烧烤后，入口甘香松化，膏如凝脂却不太干燥，为下酒精品。
材料
大头虾5只。酱汁料：鱼露3汤匙，青柠汁3汤匙，芫荽头2个，砂糖1汤匙，蒜肉3粒，指天椒5只。
做法
(1)大头虾洗净。
(2)炭炉起火，放上铁丝网，将大头虾置于铁丝网上烧烤10分钟。
(3)把所有酱汁料放入搅拌机搅碎。
(4)食用时，取大头虾蘸酱汁即可。
油爆虾
材料
大头虾500克，姜20克，盐少许，料酒少许，生抽少许
做法
1.大头虾减掉多余的腿和须，然后拿剪刀把虾背剪开，抽出虾肠，洗净沥干。姜切成姜末，待用
2.起油锅，倒入比平时多的油，待油热后倒入大头虾，炸到油起白沫后捞出虾。
3.倒出多余的油，锅里留少许油。等油热后，倒入姜末爆香后倒入炸好的虾继续翻炒，加入料酒，盐，继续翻炒，待出锅前加入少许生抽，翻炒后出锅。
小诀窍:
其实整个做法还是非常简单的，出锅的虾，皮很脆，肉很嫩，如果喜欢吃辣的朋友可以在爆姜末的时候放点辣椒。
主要就是洗虾的时候比较费时间。
越南大头虾怎样做才好吃?
越式梅子煎大虾 主材料:越南大头虾 配料:酸子(罗望子)、干葱丝、蕃茄酱、鱼露、糖少许等 做法: 1、将油锅烧至70℃———80℃,将大虾放入油锅炸,外壳炸至金黄色即可熄火,将大虾浸泡在热油中约十五分钟,取出,晾干油份备用; 2、将干葱丝入油锅稍炸,加入酸子汁、少许糖一起煮至稠状,制成酱汁; 3、加入酱汁,与大虾炒匀即可. 要点:越南盛产大头虾,因其肉质鲜美而著称.家常较难买到正宗的越南大头虾,可选择市场上较易买到的罗氏虾取代. 此菜中的大虾不宜一直加温,而直接将其炸熟即取起,否则虾皮会呈反白色,做出来的卖相不那麽诱人.
油焖大头虾怎么做
油焖大头虾的做法 大头虾剪去须,抽调尾巴连着的脏东西.油烧热,姜切丝下锅爆香,大头虾下锅翻炒,烹入黄酒.待大头虾变红后,加入少许生抽(要少加点哦,不然颜色会变黑红黑红的,就成酱油虾了).略微翻炒一下,加入葱段就可以装盘啦.小贴士 有次生抽用完了,就用的六月鲜酱油,效果也挺好的.
台湾黑胡椒大头虾怎么做
芝士焗大头虾的做法 将沼虾(大头虾)修剪整理后,翻开头部外壳,挑去沙包,开背剔除沙线,撒上薄盐、胡椒粉备用 取平底锅加热,放入黄油融化,将虾开背朝下放入,略煎至虾肉变白、外壳变红后翻身,再煎至整个虾壳完全变红后熄火 将黄油和芝士片切成虾身长短的细条填入开背处,然后将虾排列在盘中,放入微波炉高火叮1分钟(至芝士融化);取出后撒上黑胡椒颗粒,滴上芥末油即可
谁有爆炒虾的菜谱…….谢了！
油爆大虾
材 料
活虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
方 法
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）
3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注 意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）
风味特点
“油爆大虾”成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
大头虾怎么做好吃 大头虾怎么处理
步骤 1 点击查看大图 先给大家看看处理好的【大头虾】去除了虾包(胃)、虾肠后,吃起来更加方便、卫生.步骤 2 点击查看大图 第一步,剪掉脚.步骤 3 点击查看大图 第二步,剪掉肚子上的小虾脚(游水鳍).步骤 4 点击查看大图 第三步,从眼睛后1厘米的地方剪掉虾头.步骤 5 点击查看大图 第四步,轻轻挤压虾头并用剪刀挑出虾包(虾胃).步骤 6 点击查看大图 第五步,沿着背部剪开虾壳.步骤 7 点击查看大图 第六步,剪掉虾尾尖刺.步骤 8 点击查看大图 第七步,清除虾肠.步骤 9 点击查看大图 完成.
葱油大头虾的做法,葱油大头虾怎么做好吃,葱油
主料 大头虾 500g 葱 50g 姜 10g 辅料 油 20ml 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 酒 适量 步骤 1.大头虾买来之后把长须剪掉,这样美观一些,用清水冲洗干净备用 2.用剪刀或者刀把身体切开来,这样为了方便入味,然后均匀撒上盐,糖,再倒点酒,生姜切成丝铺上去,稍微腌制几分钟 3.锅里水烧开,把盘子放进去,蒸个八分钟左右就好了 4.把葱铺在虾上面,再适量倒点酱油,锅里油烧热,冒烟就均匀倒在葱上面,就可以上桌了,香味四溢 小贴士 我本来想切成两半,但是发现壳太硬了,不好切,就只能横着把身体切了下,这样入味点!忘记买大蒜了,本来可以更香的!