蛋黄酱用来做什么冷菜好吃
蛋黄酱满满一瓶挤在饭上浇成**形状
蛋黄酱的简单做法？
蛋黄一个，色拉油100ml，盐3/4小匙，白醋1.5小匙，白酒0.5小匙，白糖1大匙
白醋，盐，糖的分量，大家可以根据自己口味酌量添加
鸡蛋分离出蛋青和蛋黄
依次加入盐、白酒、糖
搅打蛋黄
打散蛋黄之后，可以加入一半的白醋，还有一半待用
这里建议用直形打蛋器（如图）手打，不要使用电动打蛋器，因为一个蛋黄的分量很少，电动的效果不好，会飞溅，除非你一次性做很多沙拉酱，比如5个蛋 6个蛋的，那就可以用电动打蛋器省力。
这时候，可以一点一点加入色拉油了，刚开始呢，最好是一滴滴加入，等后来可以慢慢加大量，成线，然后一小匙一小匙。
记住，不要一次全倒进去，最好一小匙一小匙的慢慢加入，等前面的完全吸收了再加下一匙。千万不要为了偷懒，把色拉油一下全部倒进去哦
继续搅打蛋黄，可以画圈式的搅打，不需太用力
搅打至油全部吸收了，就成半凝固状了
搅拌的过程中，可以依据酱的干稀程度加入白醋调和
看，这就是做好的蛋黄酱
蔬菜沙拉
紫甘蓝，卷心菜，小西红柿，简单的切丝，造型，就可以成漂亮美味的蔬菜沙拉了
土豆火腿沙拉
原料：土豆一个，火腿片若干，鸡蛋一个，蛋黄酱，少许番茄酱
做法：土豆切1cm见方的小丁，煮熟，待凉
火腿片切1cm见方的小丁
鸡蛋切片
将所有原料摆盘造型
蛋黄酱中加入少许番茄酱，搅拌均匀即成酸甜口味的沙拉酱，淋在土豆火腿上即可
水果沙拉
原料：火龙果一个，杨桃一个，草莓若干，蛋黄酱，酸奶
做法：火龙果对半切开，挖空内果实，作为容器待用
杨桃横切成漂亮的五角星形待用
将所有原料精心摆盘
根据个人口味在蛋黄酱中加入酸奶，即成美味的水果沙拉酱，淋在水果上即可
参考答案
http://bbs.iyaya.com/23/542268.htm
希望对你有所帮助
蛋黄酱是生的还是熟的？？？ 做好不用加热么?
是生的。。。
蛋黄酱（英文：Mayonnaise），音译美乃滋，有时又称沙拉酱、白汁，是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋，及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。一般多用在沙拉等料理。一般作法中，蛋只使用蛋黄的部分，但也有使用全蛋的作法。
蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
如果以蛋黄酱为基本原料，可以调制出名目繁多的美食。像加入切细的洋葱、腌胡瓜、煮鸡蛋、芹菜等，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。常见的一般用它来与切成块状的熟土豆调配在一起，做成土豆沙拉，亦可与水果、蔬菜拌在一起，做水果沙拉、蔬菜沙拉。
如何自制美味的蛋黄沙拉酱
2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。
3、继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。
4、加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。
【制作蛋黄沙拉酱的窍门】 1、白醋最好选纯粮酿造的，口味和健康度都好些。白醋可以用柠檬汁代替，或者在白醋中加入一些柠檬汁，这样口感会更好。
2、我做法中写的糖、醋用量是我自己的口味，可以根据自己的口味进行调整，我的经验就是一边搅拌一边调整，一边品尝一边调整。
3、油可以根据自己情况选择，建议用橄榄油，因为蛋黄酱中大部分都是油，橄榄油更有利健康。
4、在制作蛋黄酱时加入少量盐是必要的，有了盐酸甜的滋味才会被衬托出来。
5、用手动打蛋器制作蛋黄酱是一项体力活，要有耐心。
6、这是基础蛋黄酱，可以加入芥辣酱、胡椒、香草等成为各种风味的蛋黄酱，如果加入酸黄瓜粒、番茄酱等就可成为千岛酱。
7、用蛋黄制作蛋黄酱比较不容易油水分离，也可以用整蛋做，整蛋做出的颜色会偏白。
8、如果制作中一次加入白醋过多导致酱太稀，可以加入一个打散的蛋黄补救。
9、剩余的沙拉酱可以放入密封罐中放入冰箱冷藏，能保存一周左右，尽快食用。
2、而蛋黄酱和蛋黄沙拉酱的区别就在于后者加了沙拉。
二、美乃滋做法：
1、材料：蛋黄两个、细砂糖50克、沙拉油500克。
2、做法：将蛋黄与细砂糖至于容器中，并用打蛋机打至颜色泛白，即可加入约50克色拉油继续拌打，直到沙拉油与蛋黄完全融合后，再加入少许白醋拌匀，如此交互将沙拉油与白醋加入拌至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
3、若是不用蛋的美乃滋：马铃薯（半个）蒸熟，剥皮、捣成泥、放凉，加优酪乳（半杯）拌匀，撒上切碎的核桃（二个）即可（假如是南杏，须先泡水一小时后，烘干，打成粉状再加入）。
三、市面上原味美乃滋
（即以蛋黄做乳化剂的）大致以台湾和日本制造两种为主，台式较为浓郁香甜，而日式较酸且不甜。
蛋黄酱能干吃么
我会做 主料是蛋黄和醋 超市买的用法和沙拉差不多 但是 蛋黄酱是日本料理中独有的酱料 在传统日本料理中用来给鱼去腥(因为日本料理的鱼都是生的) 而现在的人本青年多数把蛋黄酱当成番茄酱1类的调味料
请问沙拉怎样制作美食
材料：鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1根，火腿250克，小黄瓜2根。
调味料：盐1／2小匙，沙拉酱适量。
做法：
1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片，入蒸锅蒸熟取出，趁熟分别捣成泥状。
2、小黄瓜以盐搓洗，烧锅水将小黄瓜氽烫一下即捞出，浸泡冷开水待凉，取出切片状，备用。
3、火腿切丁；鸡蛋与冷水共煮滚后，改小火再煮10分钟，用筷子夹起，入冷水浸泡一下，剥去外壳切片。
4、马铃薯、胡萝卜、火腿、小黄瓜共同拌匀，置于盘面，排上切好的蛋，食用时挤上沙拉酱。
水果沙拉
各种水果切块，拌拌就好 了
1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做。
2、在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。
3、制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐，更适合中国人的口味。
4、在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。
5、制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。
6、制作蔬菜沙拉时，叶菜最好用手撕，以保新鲜，蔬菜洗净，沥干水后再用沙拉酱搅拌。
7、沙拉入盘前，用蒜头擦一下盘边，沙拉味道会更鲜。
沙拉酱和蛋黄酱做汉堡好吃吗
好吃,卖汉堡的都是这个酱的.其实就是一个酱.叫法不同而已.
朋友送了我一些东远蛋黄酱金枪鱼罐头,然而并不知道怎么吃,有大神会吃吗?
吃法太多了,像楼上说的这种罐头,可以做饭堡,就是用米饭做的汉堡包.制作方法如下:1.在温热的米饭里放入芝麻和盐调味.然后把饭放进塑料袋里,再放到碗中调整出形状.在无油的平底锅中把调整好形状的饭煎黄 2.在煎好的米饭上放上马苏里拉奶酪,包饭酱金枪鱼,蛋黄酱金枪鱼,卷心菜,再次放上奶酪后拿起另一块饭饼合在一起.3.美味饭堡制作完成~楼上可以去关注东远食品的微博,博客经常会有美食菜单神马的~楼上不用谢,请叫我雷锋~
什么菜做起来既简单又好吃，怎样做？
人懒，又不想对不起自己的胃，有什么办法做菜可以又省事又好吃？下面的这些菜谱通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低、营养丰富，实在是懒人厨师的看家法宝。
一、鸡蛋
鸡蛋是懒人厨师的一大救星。它营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美。
1、懒人炒蛋：
做法：鸡蛋数目随意，根据鸡蛋数目而定，锅内放入尽量少的油。将油烧得微热，把鸡蛋直接打锅里，用筷子搅和，等鸡蛋凝固后立即盛出，不要太久，否则不够嫩。撒上点胡椒和盐即可。用来拌饭和拌面，好吃！进入娱乐时尚论坛
2、鸡蛋炒豆腐
做法：锅内加油，烧热，放入嫩豆腐一块，用勺子边捣边炒，打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味，盛出即可，黄白相间，好吃好看，适合拌饭。
3、碎椒炒蛋
做法：尖椒数个剁碎，放入碗中，再打入鸡蛋，加入少许盐、胡椒调味，搅拌均匀，锅内放油加热，倒入搅拌均匀的蛋液，炒熟。下饭！
4、蛋粥
做法：剩饭倒入锅里，加水煮成粥，打入鸡蛋搅拌，煮稠一点，加点儿盐、胡椒、鸡精，撒上葱末。
二、虾
虾可是好东西啊！不是有一句话说“男人吃虾，女人吃蟹”吗？其实不管是男是女，对这么营养丰富、又好吃的东西，谁肯轻易放过呢？现在介绍几种懒人吃虾的好办法，省事、简单、解馋！
1、白灼虾
做法：虾洗净，水烧开。放虾入水，变红捞出，蘸醋吃。
2、微波虾
做法：虾洗净，晾干，放入微波炉，小火加热即可，将姜末、醋、香油混合成调味汁，吃起来清香扑鼻。
专家视线：
人体免疫力的高低受多种因素影响，其中营养因素起着十分重要的作用，运用营养手段来调节人体的免疫状况，提高机体抵抗力十分重要。拿鱼虾类食品举例，这类食物中富含蛋白质和微量元素硒，蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，参与免疫组织和器官的构成；微量元素硒是一种抗氧化剂，硒缺乏可降低机体的抗感染能力。
三、黄瓜
黄瓜你喜欢吃吗？它口感爽脆，颜色悦目；而且，热量低，除湿利水，清热解毒。夏天多吃黄瓜，可谓一举多得，偷懒也偷得有道理。
1、黄瓜三明治
做法：两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。
2、酸奶黄瓜
做法：黄瓜切丁，用酸奶拌一下。
3、盐黄瓜
做法：黄瓜先拍扁，再切碎，加盐。
专家视线：
结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西，尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜，搁一些调味品，调节一下口味，如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用，而且利口，增食欲。
怎么做好吃的三明治
肉松三明治
主料:牛角面包,本来不是三明治常用的面包材料，但它独特的外形、微咸的味道，绝对适合发挥你的创意。
配料：肉松、鸡蛋、沙拉酱。
做法：
1.鸡蛋煮熟切片。
2.牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。
3.每片面包先涂一层沙拉，然后铺上一层肉松，最后加入鸡蛋即可。
特点：制作简单，易操作，较为本土化。