春笋要焯水吗
春笋要焯水。
春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用春笋菜，吃前用热水焯一下，将草酸溶于水，并通过高温分解去除大部分草酸，使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。
春笋焯水去草酸只是食材处理的一方面，春笋中的粗纤维较硬，比较难消化，如果处理不好，一些肠胃功能不佳者、平时容易腹泻、腹痛、胃痛的人群以及咀嚼能力较弱的产妇、老人及4岁以下小孩，遇到春笋的粗纤维，即很难消化吸收，这类人群食用春笋可能导致胃痛、胃胀。
如何烹制健康美味的春笋，建议可试试下面的方法：
1，选挖新鲜脆嫩的春笋；
2，去笋衣时，保留部分嫩笋衣；
3，横切片后入沸水（加入少量食盐）煮3-5分钟；
4，捞出过冷水，用淘米水浸泡，常用温下泡24小时（淘米水可进一步分解残余草酸，并有效软化粗纤维）
春笋要焯水吗 做春笋前最好焯一下
不仅仅是春笋,竹笋因为有一种涩味,都需要焯水,以便去掉涩味.
春笋要不要焯水 春笋为什么要焯水
春笋在烹饪前最好先焯一下水,因为春笋不仅含有难溶性草酸钙,而且还含有较多的粗纤维素,做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化.这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失.草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情.
春笋要不要焯水 焯水需要多长时间
需要焯水的,五六分钟就可以,笋变软就可以捞出来,春笋的种类有很多,最好的是立春之后挖的竹笋,笋体肥大,洁白如玉,口感上更加鲜嫩一些,来自湖南城步的奇山寨风味竹笋就是利用春笋来加工制成的,口感十分脆嫩,鲜香不吐渣,可以一试.
春笋做之前要焯一下吗
春笋要焯水.材料春笋 红干辣椒 葱姜 白糖 酱油 黄酒 蚝油 油盐 做法1. 准备好原材料;2. 春笋去壳后清洗干净, 切成滚刀块;3. 烧锅水, 放入少许盐, 将春笋煮上两、三分钟;4. 烧热锅,放适量油,下入葱姜和干辣椒煸炒;5. 香味煸炒出来后将其捞出;6. 再放入焯过水的春笋翻炒;7. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽;8. 加盖焖煮上三分钟;9. 大火收汁即可;10. 盛入盘中.
竹笋要焯水吗?新鲜竹笋怎么处理?
先要焯水,再将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯…
春笋要过水吗 春笋焯水怎么做
要过水,要不然吃起来会有一点涩.就是切成你要做什么菜的形状.在开水锅里面煮一分钟就行了.焯一下.
新鲜竹笋怎么处理 新鲜竹笋要焯水吗
一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理,才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法,见下面讲解. 1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉. 2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味. 另外,你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟,这也能够去除竹笋的苦涩味.
春笋不用水焯炒熟了吃有毒吗
:生的要用水来煮熟,然后用水泡几小时再炒才不苦.要是生的直接炒来吃,炒到糊完还是很苦,那么苦当然有毒… 满意请采
春笋要过水吗
春笋不需要过水,以“油焖春笋”为例.做法如下:主料:春笋3根 调料:色拉油适量,食盐少许,鸡精2克,老抽少许,鲜贝露适量,白糖1汤匙 做法:1.春笋洗净用刀拍扁切条,再切段2.锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒,炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖3.再倒入适量鲜贝露增鲜,尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味,最后撒少许鸡精炒熟即可