冬笋和春笋的区别图片
冬笋是淡黄色,不带一点绿色,如果有绿色就是春笋了。春笋刚出土时候笋衣是麻色的。用肉眼和触感就能分辨出冬笋和春笋。
冬笋肉质更细密,有一点涩麻有一点鲜甜,口感很丰富。
春笋因为已经长出地面,就像树芽一样,所以更嫩滑爽口,但少了冬笋的丰富口感,偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。
从采收上市时间判断:从珠江流域到长江流域,采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底,这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底,这时上市笋叫“春笋”,采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月。
冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。肉色乳白,壳薄质嫩,鲜嫩度高,身价往往比春笋高点。春笋肉色白中泛黄,爽脆,壳比冬笋厚。
拓展资料
冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。
冬笋是淡黄色,出土的春笋的笋衣是麻色。冬笋是公认的笋中皇后,相对于春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道也更鲜美,素有”蔬食第一品”之美誉。
冬笋的吃法很多,荤素皆宜。家常菜中,笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。
请问春笋和冬笋的区别是什么?…
其实冬笋和春笋都是一家人,只不过采摘的时间不同,所以以不同的时间来命名.冬笋是春笋的雏形,春笋是冬笋的发展,它们都由竹鞭上的笋芽发育而成,没有本质上的差别.一般竹笋长出土面前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”.所以,冬笋肉质更细密,有一点涩麻有一点鲜甜,口感很丰富;而春笋因为已经长出地面,就像树芽一样,所以更嫩滑爽口,但少了冬笋的丰富口感,但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣.外形上来就更好区分了,因为冬笋是底座所以短粗,春笋细长.
春笋和冬笋有什么区别
冬笋是没有经过阳光的沐浴
冬笋和春笋有什麽区别?
冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的,合理采挖冬笋可以增加经济收入。
采挖冬笋要“四看”
一看林地条件:从竹林地形看,海拔500米以下,朝南或东南的竹林地,冬笋较多,成熟期也早,多数能成竹,不能挖。竹林地势越高,冬笋转化为春笋的时间越长,一般退笋较多,成竹难,可以挖。
二看冬笋形成的季节:竹农的经验是:“九前冬笋进春烂,九后冬笋清明出”。即冬至以前形成的冬笋,只有少数能转化为春笋,一般可挖;冬至以后形成的冬笋,大都能转化为春笋出土成竹,不应该挖。
三看竹林结构:一般来说,地下竹鞭2-3年生的发笋率高达85%。因此,1-2年生和3-4年生的母竹各占30%以上,亩立竹160-200株的竹林,冬笋产量高,可适量采挖。
四看笋形:“两头尖,中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋,不能转化为春笋,可以采挖;基部丰满,根系发达,竹壳叶嫩而紧裹笋肉的,能转化为春笋,不应该挖。
贮藏保鲜的方法
灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
沙藏法:取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。
封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。
蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
1.春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。
2.春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和 微量元素,特别是纤维素含量很高。
3.中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
两点小提示:
1.春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
春笋和冬笋的区别是什么,怎么分辨春笋和冬笋
1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可.
冬笋和春笋的区别
冬笋通体的颜色较浅,淡黄色;春笋的尖部有少许黑色,并有细细的绒毛.
竹笋,冬笋,春笋有什么区别?
冬笋是没有出土的, 出土了以后就叫春笋了
按季节可分为:
冬笋:指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上,尚未露出土面,游经验的竹
农才能挖掘到),一般在农历十月即有上市。其特点是:两头尖,笋体
弯曲,笋箨紧裹笋肉,肉色乳白,以红烧、清炖、制汤,也可单独制成
菜肴,是食用鲜笋时间较长的一种,也可制成罐头。
春笋: 指立春前后破土而出的笋,常食用的有以下几种:
毛笋:此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块,笋体较冬笋大,笋箨松裹笋肉,笋肉淡黄,一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。
哺鸡笋:哺鸡笋根据笋箨颜色的不同,主要有红、白、乌、花四种, 笋期一般在4月中旬至5月下旬,花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。
刚竹笋:笋箨乳黄色或淡黄色,有黑褐色油渍状斑块和斑点,分布 于长江流域,出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬,零星 出笋可延续至9月中旬,笋体粗而壮,因笋肉有苦味,常水 煮透后红烧食用,也可做配料。
什么是冬笋?它与春笋有哪些区别?与春笋的食疗价值相同么?
冬笋的
药疗特性 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,
还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
怎样区分春笋和冬笋?
冬笋粗壮,春笋细长
冬笋和春笋的区别 冬笋和春笋哪个更营养更好吃
春笋和冬笋都很好吃,你完全可以春天吃春笋,冬天吃冬笋.你可以做油焖春笋,咸肉春笋煲,这些都是家常菜,冬笋可以炒二冬,可以做汤,还可以放入火锅里当底料.春笋和冬笋都比较鲜美