春卷皮和面秘方
用料
高筋粉
135G
水
130Ml
盐
一点点
春卷皮的做法
1.高筋面粉：135G
水：130Ml
2.将水一点点加入，边加边搅拌。注意一定要同一方向搅拌。可以根据自己加一点点盐
3.一直将面团搅拌出筋即可。何谓出筋，就是你将面团提上来也不会断就可以啦
4.将搅拌好的面团加凉水没过面团，放置1-2小时。夏天的话可以放在冷藏室。冬天家里室温不高的情况下，直接放置即可。
5.面团里的水倒掉。揉成个面团。平底锅无须加油。烧热以后，将面团在锅上滚一圈，滚出个圆形即可。Ps：锅不需要太热。太热面团下锅会立刻变硬变熟
6.面团开始慢慢成型啦。
7.春卷皮出锅啦。这个配料总共做了八张春卷皮。如果怕春卷皮太干，可以盖上一个湿毛巾
春卷皮面是怎样调试的是用什么面粉
卷饼面皮制作配方:面粉950克、淀粉50克、鸡蛋3个、泡多源5-10克、食盐20克.工艺:将所有配料与450克面粉干拌均匀,成为混合粉.其余500克面粉加入开水500克搅拌均匀,降温至50度,再加入其它混合粉,和成面团,醒发20-30分钟,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可.特色:口感筋道松软、凉了不发硬.
爱宁薄饼铛怎么做春卷皮，面糊怎么调制
网上有视频，自己看
调制春卷皮皮的面团怎么做？有哪位专业人士能传授经验？
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
空水杯的重量为158克
往水杯里加入温水50克，总重量为208克
水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
调好的淡盐水分次倒入面粉里
用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团
杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
依旧四指微曲，用手指用力扎面团
如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开（图中的鸡蛋是2个，调面团过程面团太干我又加了一个）
分次把鸡蛋清倒在面粉里
用筷子朝一个方向搅拌，使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团
用筷子可以挑起面团，但是面团筋性差易断裂
面盆上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制最少1小时
饧好的面团用筷子挑起不断裂
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
电饭锅附带的量米杯，空重为14克
量米杯里加入50克大米，总重量为64克
大米倒入果浆杯内，加入适量清水
果浆杯安装在主机上，通电，把大米搅打成米浆
分次把打好的米浆倒在面粉里
用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团
杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
依旧四指微曲，用手指用力扎面团
如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
调制好的面团分别用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏饧制最少1小时，我饧了一晚上，饧制时间越长面团筋性越大
饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次
揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，面团就饧好了
饧好的面团抓在手里，面团顺着手指成流泻状态但不易流下
用手把手心里的面团甩出去，面团不脱落手心
再把面团甩到手心里
手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心
再把面团甩到手心里，如此反复甩制几次
平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到160～180度
用手抓着面团，在锅底转圈抹制面团
随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮
直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起
如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下
再把面团拉起
圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起
用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可
春卷皮的做法2
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
空水杯的重量为158克
往水杯里加入温水140克，总重量为298克
把水分次倒入面粉里
用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团
继续把水分次倒入面粉里
用筷子朝一个方向把面团和水调均匀
面团被调制成面糊
刚调好的面糊里会含有小面疙瘩
面糊里加入1/4茶匙食盐
用筷子朝一个方向搅拌至食盐融化
随着搅拌的进行，面糊的筋性搅拌出，面糊用筷子挑起成流泻状态
把盆上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制1小时
小贴士
1.无论采用哪一种方法，水、鸡蛋清和大米浆一定要分次加入，避免面团里掺杂干面粉。
2.一定要朝一个方向搅拌，不破坏面团的筋性。
3.饧制时要覆盖保鲜膜，避免面团饧制过程发干。
4.饧制时间最少1个小时，饧的时间越长面团筋性越大，越好容易成型。
5.锅的温度要冷热合适，不能太高也不能太低。
6.摊制面皮时动作要迅速，但要注意手臂不要碰到锅沿，以免烫伤。
春卷皮怎么做?
春卷皮:普通面粉、少许盐、油 做法: 1、 普通面粉和的比较稀(但要比糊状稠一些),加盐和油少许,使劲朝一个方向拌,彻底均匀了后,醒2个小时左右; 2、 平底锅烧热(不要太热,中等温度就可以了),可以不放油,锅离开火,用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈,再把锅放回火上,等看着颜色发白了就是熟了,揭起即可. (面糊刷锅时,不能太薄,也不要太厚,太薄的话,皮熟后会变脆,不好包馅,太厚的话,当然是不好吃
春卷皮和面制作和材料
材料
高筋粉300克，和面团水200克
做法
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
4、醒发完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
小诀窍
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按压法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
您现在应该知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的时候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底锅烧热之后，将面团在平底锅上面揉一圈，然后扯下来，春卷皮就会留在锅底了，这样等它熟了之后就可以揭下来了，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了。
希望你能做到自己想要的好
春卷皮的做不怕法大全
春卷的几种做法
主要做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
材料
春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
调料
食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙
制作过程
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
小窍门
可用蛋清把包好的春卷封好口
[编辑本段]特色
外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳
其它做法
1.奶香蟹柳春卷
用料：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油
做法：
1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻切小丁。
2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。
3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。
4、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。
2.花生香脆春卷
用料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油
做法：
1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。
2、将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。
3、把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。
4、小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。
春卷皮是怎么做的
(一)原料全部混合拌均匀. (二)松弛10分钟. (三)平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型. (四)熟后取出即可. 窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用!
春卷儿面皮的做法?
1. 面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆; 2. 用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍; 3. 右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮; 4. 摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;
怎么做春卷皮?
做春卷皮的人手抓活好的稀面团一抖,手腕一翻,一收,在铁板上留下薄薄一层面糊.片刻,面糊最薄的边缘开始有些干了.另一个人接着用铲子沿着边缘铲,使水分已经部分蒸发的面皮离开铁板,直至将整张面皮铲起 好吃春卷,默契的配合