油炸春卷怎么做
原料:二斤春卷皮,超市购野荠菜(样子越粗犷越好)一斤,春韭一把,东笋二个,鲜香菇二两,新鲜的精腿肉六两,原料除皮子外全部洗净切丝备用,冬笋先用沸水烫后切,春韭切成2公分左右段装容器中. 做法:肉丝放少许盐、糖、料酒拌匀,倒入六成热油锅煸炒至熟,盛出.荠菜和冬笋香菇放入锅中煸炒至熟,根据口味加作料,最后倒入肉丝炒热,加淀粉糊勾芡.倒入盛春韭的容器,拌匀. 然后,春卷包成蜡烛形,下六成油锅中火煎制,翻身,炸至金黄装盘,沾番茄酱辣酱或醋食之. 注意:包的春卷小心不要漏,否则炸时有溅油毁容之危险.一定要等馅料冷却后再包.小心烫口.
春卷怎么做啊
制作方法:炒锅烘热,用油滑锅,放油150克,将肉丝、菜丝煸炒后,加汤、盐、味精略烧,淋入湿淀粉,稍翻炒,出锅,冷却后即成馅心.在饭粢上稍洒水,使其柔软,一裁为四,成四片三角形,包上馅心即成春卷坯. 将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和,静置2~3小时,视面糊上有许多小泡时,对入少许碱水,搅和均匀.把每只春卷坯挂上糊,入油锅炸至外层结壳发脆,色金黄时即熟. 面糊内加水应根据厚薄而定,以能挂上不滴下为宜.炸时油温可高一点.
超市买的春卷皮怎么包
普通春卷
【主要材料】春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
【制作过程】
1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
闽南春卷
【来源】：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮(街上买做熟了的)
闽南春卷包法
【材料处理】：
1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。
2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。
3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。(豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。)
4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。
春卷春卷，吃春卷意味着春节就到了，过年的时候大家最开心的就是能够吃上春卷了，特别是小孩子都是特别爱吃春卷的，到了过年就能吃春卷了，今天我们介绍的怎么包春卷的方法，大家学习之后，就可以自己尝试着去包春卷了。
去哪学做炸春卷做法？
面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
猪里脊肉洗净，切成细丝；
白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
将肉丝馅分成5 份，每份包10 只；
将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
春卷怎么包
春卷
2色金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。
材料:
主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，
辅料：蚕豆淀粉50克，
调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克
做法:
1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5.猪里脊肉洗净，切成细丝；
6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；
9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
漂亮的春卷怎么做呢？
原料（１５个左右大春卷）：
肉末一磅
虾仁一包
荸荠一盒
香菇十几朵
粉丝3-4小扎
大洋葱一个
鸡蛋两个
黑胡椒粉一袋
鱼露一瓶
越南春卷皮一盒
做法：
1.香菇和粉丝用水泡软，香菇切丝，粉丝切几刀就可以了。你也可以加胡萝卜丝豆芽之类的蔬菜。
2.洋葱，荸荠去皮，粉碎机打碎。
3.以上原料和肉末及虾仁拌在一起，根据自己口味加４－５勺鱼露，两个鸡蛋，黑胡椒粉半包以上。这个就是春卷馅。
4.取一张春卷皮，在温水中浸一下就马上拿出来，淋干多余的水分以后放在一个盘子上放在一边。如此准备若干。注意一个盘子一次只能够放一张春卷皮。建议用那种一次性的盘子，不容易粘住。
5.一两分钟以后春卷皮就软了，但是不失弹性。加入馅包好，比较热的油炸就可以了。
榆林塞上饭庄炸春卷怎做
春卷
主料春卷皮15块 胡萝卜半个 香菇8朵 木耳20克 猪肉(瘦)100克 姜3片
辅料
食用油250克 盐1小勺 酱油1小勺 白糖1/2小勺 玉米淀粉1小匙 胡椒粉1/4小匙 面粉1小匙 清水适量 沙葛半个
春卷的做法
1.准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）
2.胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫
3.猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟
4.锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味
5.再加入腌制好的瘦肉丝
6.煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝
7.翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒
8.加入适量的盐、糖
9.再加入少许的酱油
10.加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉
11.取春卷皮一片
12.放上少许凉透的春卷丝
13.然后卷起
14.两边再折起来
15.在封口处抹上面粉糊，包好
16.依次做好全部的
17.锅内加入油烧七成热
18.放入春卷皮炸
19.炸至金黄色即可
20.最后把春卷捞起沥油即可
烹饪技巧面粉糊是用面粉加少许清水调成糊状即可。包春卷时一定不能外露，以免炸时爆锅。
怎么炸春卷
1、春卷的准备：
现成的春卷通常是速冻的，无需解冻，要炸的时候，拆开包装，直接炸就可以了；
2、备油：
开火，往锅里加入大半锅的食用油，油的量要能够使春卷浮到表面上为准；将油烧热；
3、试油温：
开火后，锅里的油温会慢慢上升，有的时候油面会有泡泡，然后慢慢扩产开，这时候的油温是偏低的；如果将春卷下入锅里，会出现如图2的情况，春卷像投入死水一样；
4、试油温：
要等锅里的油表面的小泡泡都散去、开始从锅底冒小泡泡出来，油温才开始升高到合适的问题；如果将春卷下入锅里，能够出现如图2情形——环绕春卷四周的食用油与浪花一样，油温就是够了；
5、我们可以再多下几个春卷一起炸；但是一次不能下太多，下太多春卷的话，油温降低了，就炸不出好吃的春卷了；
6、下春卷的时候，不要用倒的，要用筷子一个个夹入锅里；夹的时候要小心，要注意皮的地方，不要夹散了；
7、春卷下入锅里时，要时不时地翻面、搅动，才能使春卷不粘锅、受热均匀；
8、待春卷浮到表面、颜色呈金黄色时，春卷就炸好了；春卷通常都熟得很快，有一个熟了，其他的也陆陆续续就熟了；将春卷一个个夹到锅里，就完成了！
上海春卷是怎么做的？
上海春卷原料配方：面粉1公斤瘦猪肉400克嫩韭芽1.5公斤虾皮100克豆油250克精盐、香油(麻油)、菱粉、味精适量。
制作方法：1.制面团：将面粉倒入面盆内，加点精盐，加清水，边加边搅，搅至不粘手为止。和皮面要求软稀一点，抓起时呈欲坠状。2.制馅：猪肉切丝，放入小的锅内煸炒至七成熟时，要放入切成段的韭菜，剁碎的虾皮和菱粉，调成薄糊，再一起炒，将熟时投入味精、香油，炒成稠糊状馅供备用。3.烙春卷皮：将平底锅烧烫，用油擦一下，右手抓面团，在锅中心抹转后拎起，在锅板上留下碗口大小的圆形薄皮，烙干，翻身再烙，然后取出备用。4.制面糊：用少量生面加水搅成面糊，作粘皮用。5.成型：将春卷皮铺平，中间放馅糊，两头迭好，卷成枕形，用面糊粘住即成。6.炸制：油烧至7～8成熟时半春卷下锅，炸至金黄色捞出，滤去余油，即可装盘食用。
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脆炸春卷怎么做
主料 春卷皮 鸡蛋1个 粉丝半把 韭菜1小把 豆芽菜1把 胡萝卜半根 面粉适量 辅料 食用油 盐1勺 生抽1勺 酥苏脆脆的炸春卷的做法步骤 1. 准备好春卷皮 2. 鸡蛋打散炒熟切碎 3. 粉丝提前泡软,切段 4. 韭菜洗净切段,胡萝卜切丝,豆芽菜洗净 5. 炒锅倒适量油,小火,下胡萝卜丝和豆芽菜炒软,下粉丝和鸡蛋,加盐和生抽,炒匀,最后下韭菜,关火,用余热炒熟韭菜,盛出放凉. 6. 面粉调水成面糊备用 7. 春卷皮上摊上菜,依次包好,抹面糊粘牢 8. 锅内倒油中小火烧热,转小火,下春卷炸至金黄即可. 春卷吃多少炸多少,余下的放冰箱冷冻保存. 春卷皮超市有卖的.