天津春卷皮的制作,具体的面制作,有图解的最好,谢
春卷皮的制作十分讲究,但制作方法却比较难掌握,需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮.下面介绍一下春卷皮的制作方法:原料:面粉500克,盐5克,清水400克.制作:1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可.2、将面团饧放2-3小时.3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右).
春卷皮和面秘方
用料
高筋粉
135G
水
130Ml
盐
一点点
春卷皮的做法
1.高筋面粉：135G
水：130Ml
2.将水一点点加入，边加边搅拌。注意一定要同一方向搅拌。可以根据自己加一点点盐
3.一直将面团搅拌出筋即可。何谓出筋，就是你将面团提上来也不会断就可以啦
4.将搅拌好的面团加凉水没过面团，放置1-2小时。夏天的话可以放在冷藏室。冬天家里室温不高的情况下，直接放置即可。
5.面团里的水倒掉。揉成个面团。平底锅无须加油。烧热以后，将面团在锅上滚一圈，滚出个圆形即可。Ps：锅不需要太热。太热面团下锅会立刻变硬变熟
6.面团开始慢慢成型啦。
7.春卷皮出锅啦。这个配料总共做了八张春卷皮。如果怕春卷皮太干，可以盖上一个湿毛巾
春卷皮怎么做，用些什么材料？
春卷皮
材料: 面粉七杯半、水四杯
做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备 用
窍门: 1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
春卷皮的做法窍门
做春卷皮的时候您一定要注意，只有拨入蝉翼的春卷皮才是最好的，也才是最可以体现出它里面馅的味道的，而且如果是做的好的话，它也可以单独来食用，口味也非常的劲道，因此请你在制作的时候一定要注意掌握技巧。
材料
高筋粉300克，和面团水200克
做法
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
4、醒发完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
小诀窍
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按压法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
您现在应该知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的时候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底锅烧热之后，将面团在平底锅上面揉一圈，然后扯下来，春卷皮就会留在锅底了，这样等它熟了之后就可以揭下来了，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了。
春卷儿面皮的做法?
1. 面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆; 2. 用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍; 3. 右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮; 4. 摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;
贵阳春卷皮的做法大全
食材 主料 面粉300g 水250g 辅料 盐1g 步骤 1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中 2.搅拌成絮状 3.用搅拌机搅拌成光滑面团 4.手工将剩下的水一点点揉进面团中 5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团 6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时 7.抓一团面团 8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面 9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状. 10.面皮边缘翘起 11.轻轻将面皮揭起来 12.放在一边, 13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
春卷的皮是用什么材料做的?
春卷皮就是面粉做的. 方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许 做法:1.面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右 2.平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中.若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平) 3.锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了
春卷皮怎样做最简
豆腐皮春卷的做法 原料 豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。 制作 1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆； 2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅； 3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。 4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。 广式春卷的做法 原料：平湖饭粢6张，黄芽菜500克，肉丝150克，面粉750克，老酵200克，盐、味精、碱水、淀粉适量。 做法：炒锅加热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。 将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2～3小时，当面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟
街边卖生吃春卷的皮是怎么做
1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中 2.搅拌成絮状 3.用搅拌机搅拌成光滑面团 4.手工将剩下的水一点点揉进面团中 5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团 6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时 7.抓一团面团 8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面 9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状. 10.面皮边缘翘起 11.轻轻将面皮揭起来 12.放在一边, 13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
油炸春卷皮怎么做
春卷皮的制作: 1. 面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆; 2. 用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍; 3. 右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮. 春卷皮的制作要诀: 春饼皮子要厚薄均匀,不破裂.便以包制,不使漏馅;