有谁知道春卷皮的制作方法?
春卷皮的制作十分讲究,但制作方法却比较难掌握,需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮.下面介绍一下春卷皮的制作方法: 原料:面粉500克,盐5克,清水400克. 制作:1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可.2、将面团饧放2-3小时.3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右).
春卷皮的做法简易步骤
准备材料:高筋面粉 300克、牛奶 155克、橄榄油 适量. 1、准备面粉,面粉里少量多次地加入温牛奶,先搅拌成片状. 2、在慢慢地揉成团状,醒发40-60分钟. 3、醒发后将面团揉成长条状,切成小剂子. 4、揉圆,并擀成薄薄的圆型. 5、上面抹一层橄榄油. 6、开大火,水开后转小火,5分钟后就熟了. 7、然后装盘,这样春卷皮就做好了.
怎么做春卷皮?
做春卷皮的人手抓活好的稀面团一抖,手腕一翻,一收,在铁板上留下薄薄一层面糊.片刻,面糊最薄的边缘开始有些干了.另一个人接着用铲子沿着边缘铲,使水分已经部分蒸发的面皮离开铁板,直至将整张面皮铲起 好吃春卷,默契的配合
春卷皮是怎么做的
(一)原料全部混合拌均匀. (二)松弛10分钟. (三)平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型. (四)熟后取出即可. 窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用!
春卷皮怎么做？
方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许
做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右
2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了
春卷皮
分类： 中式点心／传统面食／面皮饺皮
材料： 面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯
做法： 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）
面糊盖妥，放冰箱数小时
将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用
补充： 材料约100张
材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
不可用铁弗龙锅
做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落
锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起
锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去
面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用
润饼皮(春卷皮)的制作
材料:
高筋面粉–600g
水–1000g
食盐–5g
蛋白–1个
沙拉油–15g
做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。
窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太
稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，
向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备
用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
春卷皮的做法窍门
做春卷皮的时候您一定要注意，只有拨入蝉翼的春卷皮才是最好的，也才是最可以体现出它里面馅的味道的，而且如果是做的好的话，它也可以单独来食用，口味也非常的劲道，因此请你在制作的时候一定要注意掌握技巧。
材料
高筋粉300克，和面团水200克
做法
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
4、醒发完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
小诀窍
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按压法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
您现在应该知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的时候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底锅烧热之后，将面团在平底锅上面揉一圈，然后扯下来，春卷皮就会留在锅底了，这样等它熟了之后就可以揭下来了，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了。
谁可以帮我解答做春卷皮怎做的，谢谢
春卷的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 甜品/点心
口味：炸烧味 工艺：脆炸 春卷的制作材料：主料：小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克
辅料：淀粉(蚕豆)50克
调料：白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油（炼制）30克,菜籽油100克
春卷的特色：色金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。 教您春卷怎么做，如何做春卷才好吃
1. 面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2. 用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3. 右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4. 摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5. 猪里脊肉洗净，切成细丝；
6. 白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7. 炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8. 将肉丝馅分成5 份，每份包10 只；
9. 将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10. 锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
春卷的制作要诀：1. 春饼皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅；
2. 馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；
3. 如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；
4. 因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；
5. 豆沙馅的制法：净赤豆1000克，加水4000～5000毫升，加入锅中用旺火烧开，小火焖烧至酥熟，放入碎肉机中绞成细泥。炒锅烧热，放入猪油200克，白糖1000克，熬成糖浆，将豆沙泥倒入锅中，用小火不断翻炒至糖浆与豆泥混和均匀，厚薄适宜时，即可出锅冷却备用。1000 克赤豆一般可制豆沙2500～3000 克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
请问上海的春卷皮怎么做的
原料配方：
面粉1公斤，瘦猪肉400克，嫩韭黄1.5公斤，豆油250克，精盐、香油(麻油)、菱粉、味精适量。
制作方法：
1.制面团：将面粉倒入面盆内，加点精盐，加清水，边加边搅，搅至不粘手为止。和皮面要求软稀一点，抓起时呈欲坠状。
2.制馅：猪肉切丝，放入小的锅内煸炒至七成熟时，要放入切成段的韭菜，剁碎的虾皮和菱粉，调成薄糊，再一起炒，将熟时投入味精、香油，炒成稠糊状馅供备用。
3.烙春卷皮：将平底锅烧烫，用油擦一下，右手抓面团，在锅中心抹转后拎起，在锅板上留下碗口大小的圆形薄皮，烙干，翻身再烙，然后取出备用。
4.制面糊：用少量生面加水搅成面糊，作粘皮用。
5.成型：将春卷皮铺平，中间放馅糊，两头迭好，卷成枕形，用面糊粘住即成。
6.炸制：油烧至7～8成熟时半春卷下锅，炸至金黄色捞出，滤去余油，即可装盘食用。
连春卷的做法一同告知，不会嫌我啰嗦吧。
春卷皮怎么做成的?
原料(15个左右大春卷):肉末一磅虾仁一包荸荠一盒香菇十几朵粉丝3-4小扎大洋葱一个鸡蛋两个黑胡椒粉一袋鱼露一瓶越南春卷皮一盒做法:1.香菇和粉丝用水泡软,香菇切丝,粉丝切几刀就可以了.你也可以加胡萝卜丝豆芽之类的蔬菜.2.洋葱,荸荠去皮,粉碎机打碎.3.以上原料和肉末及虾仁拌在一起,根据自己口味加4-5勺鱼露,两个鸡蛋,黑胡椒粉半包以上.这个就是春卷馅.4.取一张春卷皮,在温水中浸一下就马上拿出来,淋干多余的水分以后放在一个盘子上放在一边.如此准备若干.注意一个盘子一次只能够放一张春卷皮.建议用那种一次性的盘子,不容易粘住.5.一两分钟以后春卷皮就软了,但是不失弹性.加入馅包好,比较热的油炸就可以了.
春卷皮怎样做?
春卷皮的做法如下: 原料:面粉适量,水适量. 做法: 1. 将面粉分几次加水. 2. 要把面加水搅拌均匀,比平时的面团要搓得稀一些. 3. 用手沾上水抓面团,要重复用手沾上水抓面团几次. 4. 然后用水末过面团,浸1小时(醒面). 5. 一小时后把水倒掉. 6. 把平底锅预热,用手抓一面团,在平底锅转一圈,马上拿起.平底锅就会留下一层薄薄的面皮,等稍稍翘起,就可以揭起面皮了.春卷皮就完成了, 小贴士: 一定要用小火.不用放油.