有什么能用澄粉做的美食?
澄粉也就是小麦淀粉.成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉,水晶饼,自制凉皮等. 夏季美食:澄面凉皮做法: 1、凉皮用料.将水倒入澄面中.调成均匀稀糊. 2、在一个平盘上刷少许油,备用.锅中倒水,放入蒸格,烧沸. 3、在派盘中倒入适量澄面糊,晃平,放入锅中,粉糊变成透明状,出锅,沿边缘揭起. 4、放入平盘,表面刷少许油.逐张做好,叠放盘中,晾凉,切成条. 5、装入盘中,姜蒜捣碎,倒入凉开水,加适量盐,调匀,葱切葱丝,备用. 6、倒入凉开水,加适量盐,调匀,放入少许酱油,倒入适量醋,淋上香油.加入老干妈豆豉.浇上辣椒油,撒上葱丝.
澄粉可以做什么食物
澄粉可以做的食物太多了,可以制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等
澄粉都可以做什么小吃
冰皮月饼: 原料:糯米粉40克、粘米粉(米粉)30克、澄粉(小麦淀粉)30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升. 步骤: 1、在盆里倒入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀. 2、倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀. 3、搅拌好的面糊静置30分钟,然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸. 4、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑.待凉冷藏1小时后再包馅料(馅料随自己喜欢,奶黄馅原料制作方法下方奶黄包制作步骤中有写). 5、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上.
澄粉凉皮的做法，澄粉凉皮怎么做好吃，澄粉凉皮
原料：澄粉200，高筋小麦面粉40克，碱面少许。
工具：不锈钢盘子两只。
准备：
1、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用。
2、取两只盘子洗干净，并在盘子上刷上一层油待用。
做法步骤：
1、蒸锅倒水烧开后，在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3分钟左右出锅。
2、取下蒸好的凉皮放入另一只盘子，并在凉皮上再刷一层油。
3、重复以上两个步骤，直到把所有的淀粉糊都做成凉皮。
这种自制凉皮非常简单省事，做好的凉皮也不会有发粘、干硬或干裂，唯一的不足的就是要另外准备面筋了。
用澄粉做凉皮的关键要领
1、只用澄粉做出的凉皮不够筋道，所以在制作凉皮时必须掺入少许小麦面粉，这个比例并不是很关键但必须要有，通常为5份澄粉加1份小麦面粉。
2、淀粉糊要调成可以流动的状态，因为凉皮的最佳厚度为2mm左右，太厚的凉皮干硬易碎而且不筋道，如果淀粉糊太稠就不容易控制厚度了。
3、之所以要提前1小时调好淀粉糊，主要是让淀粉、面粉能和水充分的混合均匀，这样做出的凉皮才会比较通透。
澄面可以做成什么食品?
澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆. 适宜制作虾饺皮、晶饼皮、粉果等 澄面食品–水晶虾饺 水晶虾饺 材料: 皮:澄面100g,生粉30g, 沸水200g,油少许; 馅:虾仁,肉末,玉米粒,生粉,盐,糖,酒,拌匀,我不知道具体量,是自己琢磨着拌的. 做法: 1.用沸水伴入混合粉中,拌匀,立即盖上盖,焗热5分钟. 2.将面团揉匀(搓揉),揉时加入少许油.分成20份. 3.把粉粒搓薄,用刀拍成薄皮(我没本事拍,是压的),放入馅料做成饺子型,排放入蒸笼内,大火蒸5分钟即成 .
澄粉凉皮家常做法,正宗澄粉凉皮怎么做
澄面凉皮的做法 1. 用料:澄面80g,水160g,香油、盐适量,葱2根,姜蒜适量,老干妈豆豉1大勺,酱油少许,醋、辣椒油适量 2. 将水倒入澄面中,调成均匀面糊.在平盘上刷油,蒸架放入锅中,倒入水烧开,备用 3. 在派盘中舀入适量面糊,放入沸水锅中蒸至透明,沿边缘取下 4. 放入平盘,表面刷油,依次制作完全部面糊 5. 姜蒜捣碎,加入凉开水,盐,调匀.葱切葱丝,备用 6. 凉皮切条,放入碗中,倒入姜蒜液,加入酱油 7. 倒入醋,香油,老干妈.淋上辣椒油 8. 放入葱丝,拌匀即可
海南小吃虾饺怎么做？
虾饺的做法|虾饺怎么做美食原料：澄粉500克，生虾肉400克、熟虾肉100克，肥膘肉125克。猪油90克，笋丝125克。调料：盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。美食做法：1、将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成坡圆形皮。2、将生虾仁剁烂成泥，熟虾笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。3、左手拿来坡圆形皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟（蒸的时间不要过长），可下笼屉装盘食用。美食特色:色泽洁白晶莹，饺子形态美观，坯皮口感柔韧，馅心鲜美可口。。
该答案来自饭菜网官方网站
生粉和澄粉做什么糕点
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料. 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店里也有卖的. 可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的.在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.
用澄粉可以做凉皮吗
可以的. 原料:澄粉200,高筋小麦面粉40克,碱面少许.工具:不锈钢盘子两只. 准备:1、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀,加适量清水搅成淀粉糊.将淀粉糊放置大约20分钟左右,再放少许碱面搅拌均匀待用. 2、取两只盘子洗干净,并在盘子上刷上一层油待用.
小麦澄粉可以做包子吗
可以,小麦澄粉又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料,尤其用其做面皮口感很好,而且特别地白细.