澄粉凉皮的做法，澄粉凉皮怎么做好吃，澄粉凉皮
原料：澄粉200，高筋小麦面粉40克，碱面少许。
工具：不锈钢盘子两只。
准备：
1、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用。
2、取两只盘子洗干净，并在盘子上刷上一层油待用。
做法步骤：
1、蒸锅倒水烧开后，在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3分钟左右出锅。
2、取下蒸好的凉皮放入另一只盘子，并在凉皮上再刷一层油。
3、重复以上两个步骤，直到把所有的淀粉糊都做成凉皮。
这种自制凉皮非常简单省事，做好的凉皮也不会有发粘、干硬或干裂，唯一的不足的就是要另外准备面筋了。
用澄粉做凉皮的关键要领
1、只用澄粉做出的凉皮不够筋道，所以在制作凉皮时必须掺入少许小麦面粉，这个比例并不是很关键但必须要有，通常为5份澄粉加1份小麦面粉。
2、淀粉糊要调成可以流动的状态，因为凉皮的最佳厚度为2mm左右，太厚的凉皮干硬易碎而且不筋道，如果淀粉糊太稠就不容易控制厚度了。
3、之所以要提前1小时调好淀粉糊，主要是让淀粉、面粉能和水充分的混合均匀，这样做出的凉皮才会比较通透。
清蒸澄粉糕的家常做法大全怎么做好
主料糯米粉量水适量 步骤 红豆糯米糕的做法步骤11.准备好原料:糯米粉 澄粉 红豆沙 红豆糯米糕的做法步骤22.将糯米粉和澄粉混合均匀 红豆糯米糕的做法步骤33.用温水和成面团,盖上保鲜膜饧20分钟 红豆糯米糕的做法步骤44.面饧好后做成小剂子 红豆糯米糕的做法步骤55.再用手压扁,包上豆沙馅 红豆糯米糕的做法步骤66.用做月饼的模具压好成型,锅中水开后把做好糯米糕放入,大火蒸5分钟即可
清蒸澄粉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 主料 澄粉300克 辅料 虾仁 200克 韭菜 300克 花生(炒) 100克 琼脂 700克 调料 食盐 11克 鸡精 5克 水 1200克 白糖 少许 猪油(板油) 100克 清蒸澄粉粉的做法 材料集合图: 1.花生烤熟撵碎备用,叉烧切粒 2.韭菜切末,虾仁切碎 3.把所有材料搅拌在一起,加盐,鸡精,猪油,香油,糖搅拌均匀 4.水晶粉,澄面和匀加盐,用开水烫熟后,揉搓之光滑,擀成0.3厘米厚 5.包上陷料,放置蒸笼,冷藏30分钟,最后蒸5分钟
澄粉面怎么吃的做法
澄粉面怎么吃
主料 2人份
低筋面粉20克、高筋面粉200克
辅料
鸡蛋适量、牛奶85克、奶粉55克、澄粉35克、酵母粉3克、白芝麻少许
调料
白砂糖90克、黄油50克、水115克
澄粉面怎么吃步骤1
奶黄馅的制作：黄油35克（没有就换色拉油）、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克
步骤2
油打散，分两次加糖，打至松发
步骤3
将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀
步骤4
将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀
步骤5
搅拌均匀
步骤6
将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤7
搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸
步骤8
边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火
步骤9
蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）
奶黄花形面包的制作：高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油15g、细砂糖30g、盐少许、酵母粉3g、全蛋25g、水115g、奶粉15克
步骤10
后油法揉至能拉出薄膜
步骤11
盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大
步骤12
将面团排气，分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
步骤13
面团压扁，包入奶黄馅
步骤14
捏紧收口，收口朝下松弛5分钟
步骤15
擀成圆饼形状
步骤16
用剪刀剪8刀（8-12刀都可以）
步骤17
剪好的花瓣翻转
步骤18
刷全蛋液，擀面杖顶端沾点水再蘸上芝麻，点缀在面包胚上
步骤19
烤箱预热170度，中层烤18分钟左右
烹饪技巧
蛋黄面糊时要小火，不停搅拌，以免糊锅
过筛的蛋黄面糊口感更加细腻
奶黄馅中加20克左右吉士粉会更香，我没有了，所以没加
用不掉的奶黄馅可以冷冻保存
刀口剪开后要尽快翻转，不然这个天，很容易粘在一起
天气热，面团有些粘手，可以撒少许干粉
烘烤时间根据自家烤箱来调整时间
液体留10克左右根据面粉吸水性酌情增减
澄粉凉皮家常做法,正宗澄粉凉皮怎么做
澄面凉皮的做法 1. 用料:澄面80g,水160g,香油、盐适量,葱2根,姜蒜适量,老干妈豆豉1大勺,酱油少许,醋、辣椒油适量 2. 将水倒入澄面中,调成均匀面糊.在平盘上刷油,蒸架放入锅中,倒入水烧开,备用 3. 在派盘中舀入适量面糊,放入沸水锅中蒸至透明,沿边缘取下 4. 放入平盘,表面刷油,依次制作完全部面糊 5. 姜蒜捣碎,加入凉开水,盐,调匀.葱切葱丝,备用 6. 凉皮切条,放入碗中,倒入姜蒜液,加入酱油 7. 倒入醋,香油,老干妈.淋上辣椒油 8. 放入葱丝,拌匀即可
澄粉饺的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 主料澄粉适量塘水虾适量 辅料胡萝卜少许水(开水)适量淀粉适量 调料食盐适量料酒少许香油少许 澄粉饺怎样煮的做法1.虾去壳,去沙线,切成小粒,不用剁成泥;胡萝卜也切成小粒2.把切好的虾和胡萝卜放一起,加适量盐,料酒,一小勺淀粉和香油搅拌均匀3.小麦淀粉放一容器内,慢慢的注入开水搅拌4.此时要注意面团的保湿,防止变干,盖上盖子,等面稍微不烫手时揉成光滑的面团5.像包饺子一样,搓长条,切小块,擀片,放馅,收口6.包成各种形状,我包了饺子、包子、三角和四角7.面片一点韧性也没有,包的时候要小心,很容易包露馅的8.在包好的饺、角上放些胡萝卜末,点缀一下9.开水入锅蒸8分钟左右即可
澄粉弄出剩下的水粉怎么吃
材料 土豆,西葫芦,红萝卜,鸡蛋黄1个,火腿,面包粉,油,盐,胡椒粉 做法1、西葫芦、红萝卜洗净切小丁,在热水里过熟.2、土豆洗干净,刮去外皮,切片,和鸡蛋一起烝熟.3、火腿切小丁,蛋黄切碎.4、在土豆中加入盐、油、蛋黄、疏菜、火腿丁、胡椒粉,捣成泥状.5、把放凉的土豆泥分成小份,用手团成小饼状,两面各沾面包粉,最后用手压一下,使面包粉固定.6、锅内倒入适量的油,烧热后,放入土豆饼小火煎至两面焦黄即可.
澄粉团的家常做法大全怎么做好吃视频
澄粉团的家常做法的做法 1.糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀 2.用150克热水浸泡艾草粉,等水变温后,加入砂糖搅拌,然后分多次一点点加入糯米粉中,揉成柔软的面团 3.取70克每份面团,压扁,包入适量豆沙馅,团起 4.蒸锅里水烧开,然后把团子放入笼屉里蒸熟即可 5.这是生胚的样子,是不是和用草汁做的一模一样呢
澄粉包怎么吃的做法
材料 澄粉600公克,太白粉50公克,盐4公克,水420cc 做法1.将澄粉、太白粉一起放入盆中,加入盐后拌匀,倒入沸水一面冲一面搅拌均匀后,取出用手揉匀.2.将作法1的面团切成2条面团,皆搓揉成长条状后,捏制出各10公克的小面团,再洒上适量的面粉后,将面团以手掌轻压成圆扁状.3.取一作法3的小面团,以杆面棍杆从面团的中心点杆出,再将杆面棍拉回,重覆的将面团杆成圆扁状,中间有微凸起状,即完成.
澄面怎么做好吃，澄面的吃法
材料
澄面300克 或者高筋面粉自己做澄面 五花肉400克，罗定豆豉少量 大葱 姜
做法
1 请参看“水晶西瓜酪”的制澄面方法，把澄面和好面浆
2 把五花肉斩碎（最好自己买肉，用刀斩碎，不要用绞肉刀，因为斩碎的肉更有弹性）
3 把罗定豆豉洗过切碎（罗定豆豉颗粒饱满，味道很香，如果买不到用普通豆豉也可以），用豆豉的目的，是给肉提香，不要用酱油，酱油会出太多的水
4 用热油把姜片煸香，然后加入切碎的罗定豆豉，等油凉了，，把姜片弃之不用
5 把五花肉碎放入搅拌，加入盐调味
6 在做肉卷之前，把大葱的葱白切碎加入肉里，一定要做之前加大葱白，否则会有臭葱味道，因为做肉卷时，肉被加热，葱会放出水来，融入了肉里，这样葱既不会过火，葱汁又很好的融入到肉里
7用勺子在平底锅上倒入澄面浆，晃成圆形，然后倒入五花肉馅
8 一手拿筷子，一手拿铲子，把肉馅卷上，煎熟
9 不要煎的时间太长，如果时间长了，澄面卷会很硬咬不动。如果这样只能吃的时候再蒸一下，然它受热变软再吃
10 做好后，切件入盘