澄面可以做成什么食品?
澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆. 适宜制作虾饺皮、晶饼皮、粉果等 澄面食品–水晶虾饺 水晶虾饺 材料: 皮:澄面100g,生粉30g, 沸水200g,油少许; 馅:虾仁,肉末,玉米粒,生粉,盐,糖,酒,拌匀,我不知道具体量,是自己琢磨着拌的. 做法: 1.用沸水伴入混合粉中,拌匀,立即盖上盖,焗热5分钟. 2.将面团揉匀(搓揉),揉时加入少许油.分成20份. 3.把粉粒搓薄,用刀拍成薄皮(我没本事拍,是压的),放入馅料做成饺子型,排放入蒸笼内,大火蒸5分钟即成 .
清蒸澄粉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 主料 澄粉300克 辅料 虾仁 200克 韭菜 300克 花生(炒) 100克 琼脂 700克 调料 食盐 11克 鸡精 5克 水 1200克 白糖 少许 猪油(板油) 100克 清蒸澄粉粉的做法 材料集合图: 1.花生烤熟撵碎备用,叉烧切粒 2.韭菜切末,虾仁切碎 3.把所有材料搅拌在一起,加盐,鸡精,猪油,香油,糖搅拌均匀 4.水晶粉,澄面和匀加盐,用开水烫熟后,揉搓之光滑,擀成0.3厘米厚 5.包上陷料,放置蒸笼,冷藏30分钟,最后蒸5分钟
澄粉如何包饺子
鲜肉澄粉饺
工艺：蒸 口味：咸鲜味
主料：淀粉(豌豆)(500克) 猪夹心肉（软五花）(500克) 虾仁(100克) 竹笋(100克) 猪肉(肥)(100克) 鸡蛋(75克)
调料：盐(15克) 白砂糖(15克) 味精(10克) 黄酒(25克) 猪油（炼制）(10克) 香油(5克) 白矾(1克)
制作工艺
1.锅内放清水300克，明矾，煮沸后将麦淀粉倒入，搅拌成熟粉取出，放在工作台上，加猪油揉和待用。
2.猪肉，虾仁洗净，切成小粒。笋，肥票切成丝。鸡蛋打散，和猪肉丁，虾仁丁，笋丝，肥膘丝一起放入盆中，加黄酒，盐，白糖，味精，麻油拌和，制成馅心。
3.将熟淀粉搓揉成条，摘成5克一只的坯子，用刀背装坯子压扁成圆形皮子，包上馅心15克，对折成半圆形饺子，沿边捏成饺形花边，上笼蒸5分钟即成
澄粉怎么做
主料 面粉500克 辅料 饮用水 适量 步骤1.首先把面粉和成团,醒上一个小时2.在小碗里加入清水,把面团放入,轻轻一搓揉3.等小碗里的水变得又白又浑浊了,那就是澄粉水了4.把澄粉水倒入大碗里,再次在小碗里加入清水搓揉5.直到小碗里的面团洗出来的水不浑浊了,只剩下一团筋面了,再把澄粉水静置在大碗里变清,变清后倒出清水6.反复几次倒出清水后,为了存放方便,可把澄粉糊倒进锅里,开火,做成澄粉团,也可以风干,做成澄粉
澄面的做法
澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.筋既抽走,澄面没有多少韧劲了,要的就是它. 其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆).
糯米粉美食怎么做好吃食谱的做法大全
糯米面胡萝卜饼的做法： 主料 胡萝卜300g 糯米粉300g 辅料 红糖适量 面粉适量 玉米油适量 利仁侧开时代LR-FD431家用电饼铛试用报告三胡萝卜糯米饼的做法步骤 1. 胡萝卜去皮洗干净放入电压力锅蒸20分钟 2. 蒸好的胡萝卜用土豆泥铲子铲成泥 3. 趁热加入糯米粉 4. 和成面团 5. 红糖和面粉一比一掺乎在一起。（这样以免煎至时糖溶化流出来，如果爱吃甜的亲可以少放面粉，我个人不是很爱吃太甜的所以我用一比一的比例感觉刚好。） 6. 这时打开电饼铛电源开始预热预热 7. 将面团平分成55克一个的剂子用手按扁以后将糖粉包在面皮内搓圆 8. 所有面团都包好，这时电饼铛预热也好了。 9. 打开盖子用硅胶刷子在加热盘上抹点油 10. 一个一个放入饼子然后按扁，饼子的表面再刷点油。 11. 盖上上盖选择火力中火，然后选葱油饼按确定键，开始制作。 12. 四分钟后打开盖子拣出来 13. 美味的甜丝丝的胡萝卜糯米饼就可以开吃啦。
澄粉是什么东西,有什么可以代替的吗?
最好还是别用别的替代~澄粉能使做出的东西透明,别的粉做不出这效果~澄粉其实就是小麦淀粉~一般都写小麦淀粉,所以才不好找的….去超市卖淀粉那找小麦淀粉就行了
澄粉可以用水者吗做水饺可以吗
澄粉水晶蒸饺
菜谱简介 馅料根据自己的爱好调成喜欢的口味，蒸饺面皮Q，晶莹透明，外观不错。澄面就是小麦淀粉，超市和烘焙店里都有卖的。
材料
主料：猪肉馅适量
辅料：澄面200克，土豆淀粉100克，水适量
做法
1、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。
2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉。
3、水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1、澄面和土豆淀粉的比例为2：1，开水不要一次性加入，拌成雪花状、无干粉后再揉成团。
2、水开后再蒸。
澄粉水晶虾饺
材料
肉馅，胡萝卜一根，虾仁，澄面，玉米淀粉，猪油，粽子叶
做法
1.肉馅（正剁着呢，想起来没拍照呢），胡萝卜一根，虾仁（还是我同学给我的，有好多呢，我儿子和老公不大爱吃，我是过足了瘾，煮面条时放大把的虾仁和鸳鸯贝，幸福死了），葱姜没拍
2.澄面和玉米淀粉比例大概四比一，正确的做法是用热水搅面，和面时里面可以加一小块猪油，这样面皮透明还不容易裂。遗憾的是我用冷水和的面，而且也没放猪油。
3.面团搓成长条，然后用刀切成大小相同的圆剂子。澄面是去除面筋的小麦淀粉，所以和活出来的面团一点弹性也没有
4.包的时候要小心，因为面皮没弹性也容易裂，饺子底下可以垫点菜叶或者胡萝卜片防止粘帘子上，我用粽子叶垫的底
5.大火蒸10分钟就可以出锅了
做雪糕的澄粉可以用什么代替吗
做雪糕的澄粉可以用玉米淀粉代替，做法如下：
一、材料
牛奶300克、淡奶油1200克、樱桃适量、鸡蛋黄4个、玉米淀粉3克、芒果200克、桑葚100克、木瓜100克、白糖100克
二、做法
1.将蛋黄4个放入盆中，放入玉米淀粉3克和细砂糖40克搅拌均匀。
2.牛奶倒300克入锅中加热至沸腾后离火。
3.牛奶稍微放凉后缓缓的倒入蛋黄糊中，一般倒一边快速搅拌，千万不要将鸡蛋烫熟。
4.将蛋奶液倒入不锈钢锅中，小火加热，不停的搅拌。
5.直至蛋奶液变浓稠成蛋奶糊后离火，这个过程比较长，一定要耐心搅拌。
芒果冰激凌的做法：
6.400克淡奶油冷藏12小时以上，加20克糖打至六七分发。
7.芒果去皮取肉后搅打成泥。
8.蛋奶糊加芒果果泥200克，搅拌均匀，再加淡奶油搅拌均匀即可。
木瓜冰激凌的做法：
9.400克淡奶油冷藏12小时以上，加20克糖打至六七分发。
10.蛋奶糊加木瓜果酱，搅拌均匀，再加淡奶油搅拌均匀即可。
桑葚冰激凌的做法：
11.400克淡奶油冷藏12小时以上，加20克糖打至六七分发
12.桑葚洗净后去蒂，搅打成泥状。
13.蛋奶糊加桑葚果泥，搅拌均匀，再加淡奶油搅拌均匀即可。
水晶饺子皮的做法
原料：澄面100克，玉米淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。
说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。
第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。
第二步： 5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
第三步：把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
第四步： 将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
第五步：包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
操作要领：
一、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来，以免水分流失，用时需要多少切多少，剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。否则皮会变硬，并起颗粒。
二、将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。
三、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅。