问个弱智问题:澄粉就是淀粉吗
澄粉准确来说是小麦淀粉,澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦 淀粉是统称,有小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等
澄粉是什么粉啊
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。按营养成分来说，就是生淀粉。
用途：
1、加工成各种变性淀粉、水解产品等。
2、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
3、作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
4、也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
扩展资料
【食用方法】
材料：粘米粉30克、澄面10克、生粉30克、木薯粉10克、玉米淀粉10克、油10克、水200克、虾仁8个、西芹末30克
配料：盐适量、葱末适量、米酒15克、姜汁2毫升、糖2克、淀粉1克、胡椒粉少许、香油1毫升、蒸鱼鼓油少许、高汤少许
制作方法：
1、粘米粉、生粉3、澄面、玉米淀粉、木薯粉倒入盆中，倒入油搅拌均匀，最后加水调拌匀，静置30分钟。
2、虾仁、盐、糖、米酒、淀粉、胡椒粉、小葱、西芹碎放入盘中拌匀，做成肠粉里的馅料。
3、将模具底部刷上一层油。
4、舀一勺子粉浆，晃满模具底面，放几片虾仁，开水放入蒸锅里蒸5分钟。
5、蒸到粉皮透明，虾变红取出，用铲刀铲卷出肠粉装盘。
6、取一小碗加入生抽、糖、米酒、姜汁和高汤，滴些葱油做成碗汁。
7、浇在蒸好的肠粉上即可食用。
参考资料来源：百度百科-澄粉
澄粉、淀粉、生粉都有什么区别
澄粉、淀粉、生粉的区别在于:原材料不同、作用不同、性能不同. 一、原材料不同 1、澄粉:指小麦淀粉,实际上就是无筋的小麦面粉,材质为小麦. 2、淀粉:就是从植物根茎块种,提炼出来的一种粉末,材质则非常多,例如红薯粉、葛粉、木薯粉等. 3、生粉:生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉. 一、作用不同 1、澄粉:用于制作虾饺皮、水晶饺等. 2、淀粉:在糕点以及派的馅料中用的比较广泛. 3、生粉:多为勾芡用.生粉也可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一. 一、性能不同 1、澄粉:无筋性. 2、淀粉:吸水性强、黏性好. 3、生粉:质地细腻、吸水性则相对要差一些.
到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦淀粉
是小麦哒 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.营养分析澄粉其实就是生淀粉相关人群一般人群均可食用.
到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦
澄粉是小麦淀粉,就是普通面粉经过多次洗涤以后,把面粉里面的蛋白和剩余的洗面汤水分离开了,沉淀以后烘干磨成粉,就是小麦淀粉了,也叫无筋粉,澄面,麦淀粉等等,各地的叫法不一样,都是一种产品无筋的面粉
小麦淀粉是不是澄粉
是的 小麦淀粉叫澄面,澄粉,也叫无筋面粉,可以做很多的小吃呢
澄粉和小麦淀粉是同一种物质吗?
没错!正是!
澄粉是什么?是小麦淀粉吗?做糕点的…
澄粉是低筋面粉.普通面粉(中筋)洗出面筋,余下无筋或低筋粉,澄清后,就是澄粉.但是现在市场上所卖的澄粉,大多数是蚕豆粉制成.
澄粉是小麦淀粉吗,是不是低蛋白的.
澄面就是小麦淀粉,不含蛋白质,适合肾功能不全的人食用
澄粉是什么粉？
澄粉知识介绍： 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 澄粉营养分析： 加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。 澄粉补充信息： 1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。