澄粉可用什么粉代替？
澄粉可以用玉米淀粉、生粉代替
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
淀粉、生粉、与澄粉的区别
淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。
而生粉，则是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。
在这里，还要提一下太白粉，即马铃薯（土豆）淀粉，台湾菜一般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡后的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡出来的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散，加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
综上所述，玉米淀粉和土豆淀粉都可以统称为——生粉。
澄粉可以用什么代替
我不用,我用淡奶油,蛋黄,牛奶做
没有澄粉可以用什么代替
面粉可以代替
做奶黄馅时没有澄粉用什么代替?
用蛋、奶、糖、植物油可以代替的,我试验了很不错得. 1.奶黄馅,听着都好吃,网上的奶黄馅都要澄面、黄油、吉士粉等,家常的材料不会很齐全. 2.我试验很不错的软甜香沙,蛋奶香浓,竟很有些像月饼里的莲蓉馅,月饼里的莲蓉馅是这样做出来的. 3.材料,鸡蛋(约60克)2个,白砂糖100克,牛奶70克,大豆油50克,玉米淀粉50克. 4.、鸡蛋两个打入盆内,加100克白砂糖,搅打均匀,加入50克大豆油,70克奶,搅打均匀筛入玉米淀粉,搅打至无干面. 5.放入沸腾蒸锅,每隔3-5分钟左右,搅拌一次,防止结大块,20分钟后蒸好了.
做雪糕的澄粉可以用什么代替吗
做雪糕的澄粉可以用玉米淀粉代替，做法如下：
一、材料
牛奶300克、淡奶油1200克、樱桃适量、鸡蛋黄4个、玉米淀粉3克、芒果200克、桑葚100克、木瓜100克、白糖100克
二、做法
1.将蛋黄4个放入盆中，放入玉米淀粉3克和细砂糖40克搅拌均匀。
2.牛奶倒300克入锅中加热至沸腾后离火。
3.牛奶稍微放凉后缓缓的倒入蛋黄糊中，一般倒一边快速搅拌，千万不要将鸡蛋烫熟。
4.将蛋奶液倒入不锈钢锅中，小火加热，不停的搅拌。
5.直至蛋奶液变浓稠成蛋奶糊后离火，这个过程比较长，一定要耐心搅拌。
芒果冰激凌的做法：
6.400克淡奶油冷藏12小时以上，加20克糖打至六七分发。
7.芒果去皮取肉后搅打成泥。
8.蛋奶糊加芒果果泥200克，搅拌均匀，再加淡奶油搅拌均匀即可。
木瓜冰激凌的做法：
9.400克淡奶油冷藏12小时以上，加20克糖打至六七分发。
10.蛋奶糊加木瓜果酱，搅拌均匀，再加淡奶油搅拌均匀即可。
桑葚冰激凌的做法：
11.400克淡奶油冷藏12小时以上，加20克糖打至六七分发
12.桑葚洗净后去蒂，搅打成泥状。
13.蛋奶糊加桑葚果泥，搅拌均匀，再加淡奶油搅拌均匀即可。
什么可以代替澄粉
淀粉
澄粉可以用什么代替 可以用玉米淀粉代替吗
如果用来勾芡是可以代替的,如果是想做点的(虾饺之类),玉米淀粉是不能代替澄粉(小麦淀粉)的
澄粉是什么东西,有什么可以代替的吗?
澄粉是什么东西,有什么可以代替的吗? 澄粉是生粉的一种,小麦淀粉.一般做点心派用处 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆 . 用生粉也可代替.
我想做冰皮月饼，买不到糯米粉，粘米粉，澄粉，能用江米粉，玉米淀粉代替吗？用量是多少？
能用江米粉和玉米淀粉代替，江米粉就是糯米粉，下面介绍用量和做法：
准备材料：糯米粉200g 、低筋粉100g、 玉米淀粉50g、白糖50g、牛奶200ml、橄榄油20ml、 豆沙馅适量
制作步骤：
1、糯米粉、低筋粉、玉米淀粉，白糖，按照3:2:1:1的比例混合。留出大概50克糯米粉，待后面步骤中炒成手粉用。
2、将按比例混合好的糖和粉，加入200ml牛奶搅拌至均匀无颗粒状。
3、再加入20ml橄榄油，我比较喜欢橄榄油，并无异味。家里有玉米油的也可以用。
4、把油和粉糊搅拌均匀。
5、将搅拌好的粉糊，（粉糊不要太稀，如果是按步骤一中给的方子的比例就正好）盖上保鲜膜，上锅隔水蒸30分钟。
6、蒸好的粉糊，成糕状，稍微晾凉后取出。
7、加入小玫瑰花瓣。
8、揉成玫瑰花瓣面团
9、取一块儿面团捏成饼状，加上合适量的豆沙馅。
10、捏起口，不露馅就行。
11、把步骤一中留出的糯米粉在平底锅中小火炒熟盛出晾凉。
12、将包好馅的面团均匀粘点炒熟的糯米粉后入模。
13、从模中脱出后，放入冰箱冷藏室，冷藏后，口感更好。