正宗叉烧包的馅怎么做
叉烧包的叉烧馅怎么做
烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉烧献汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml
b. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml
c. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g
叉烧包皮制作方法：
1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。
2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。
3. 将已发之面团压平待用。
叉烧献汁制作方法：
1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。
2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。
3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了。
叉烧包里的叉烧馅怎么做?
你好!!问得好! 就像吃饺子一样,吃的是馅!叉烧的最关键的就是叉烧.做法也不是很难,但是讲究的是烤的火候,1)大保鲜盒中,叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用. 2)叉烧肉稍作冲洗,用厨房用纸吸干表面水份,切成粗条状,放入1)中拌腌,加盖置于冰箱冷藏腌制3天. 3)把烤箱里中间的两层架子拿出不用,回形针弯成勾状,挂上腌好的肉,挂在烤箱的上面,下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁. 4)开火用325F烤30分钟,打开烤箱,把腌肉汁刷在叉烧上,火力转到BROIL,这时要在旁边看着别烤焦了,大约5、6分钟左右,就差不多行了 以前没有烤箱的时候,使用住偏叉起来烧烤的,故取此.谢谢!!
叉烧包子馅怎么做
材料: (1)猪后腿百肉900克、盐10克、味精15克、糖120克、洋葱油30克、五香粉少许、胡椒粉少许、蚝油20克、鸡蛋1只、食用黄色素适量. (2)水500克、糖750克、味精10克、蚝油10克、麻油20克、生抽20克、洋葱度油30克、黄色素少许. (3)粟米粉50克、生粉40克、水约100克. 制作步骤: 1.将腿肉切成大片,拌入原料1中的材料,腌渍3小时以上,然后入油版锅煎熟,切成指甲大小的片. 2.将原料3中的材料调匀待用,将原料2中的材料烧开权,加入材料 3,并用力拌匀,待烧透后离火,冷却,加入加工好的1料即可.
叉烧包的肉馅是怎么作成的
广东叉烧包
原料：
叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。
制作步骤：
①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；
②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面 团发起时，加香油、白糖。
③将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉 烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。
叉烧包子(川味)
原料配方 上等面粉1千克 无皮半肥瘦猪肉600克 白糖250克 甜酱50克 食盐10克 猪油适量
制作方法
1.猪肉洗净切成1.2厘米长、0.6厘米厚的片，在中火锅火煸干水分，下食盐、甜酱略微翻炒，再放白糖继续炒，待其上味后将肉片捞起放在墩子上剁成筷子头粗细的颗粒。糖汁翻炒后，将剁过的肉倒入锅内炒匀成馅，冷却待用。
2.在上等面粉的发面中放进少许白糖、猪油一并揉匀，再扯成节子，按扁包入馅，捏成二粗花子放入蒸笼，用旺火蒸15分钟后即熟。
产品特点 色白皮薄，甜咸爽口。
香菇肉馅叉烧包的做法，香菇肉馅叉烧包怎么做
用料
主料
面粉500g
米婆婆甜香酒酿200g
酵母(干)1.5g
调料
食盐
适量
葱
一根
老抽
1汤匙
香菇
200g
叉烧酱
3汤匙
米婆婆甜香酒酿
2汤匙
玉米油
适量
香菇肉馅叉烧包的做法
1.肉馅中加入叉烧酱，搅拌肉馅，再分几次加入清水，使肉质变滑嫩。
2.香菇切成小丁，再放入辅料中的各种调料，搅拌均匀，最后加适量玉米油锁水。
3.放冰箱腌制2-3小时
4.面粉，加200g醪糟、酵母，用适量清水拌成絮状，揉成表面光滑的面团，面团要稍软些，盖上保鲜膜，发酵。
5.面团体积膨大至原来的2倍，用手按压不回缩时，发酵成功。
6.排气揉至表面光滑
7.分成50g大小的剂子
8.分别擀成中间厚四周薄的面饼
9.加入腌好的肉馅，将边缘捏成褶子并拢，就成了包子。
10.用湿布搭在上面，2次发酵，醒10分钟。
11.上锅，锅盖四周用湿毛巾密闭，蒸20分钟关火，焖5分钟，再打开锅盖，取出包子即可。
叉烧包的馅料是什么?
叉烧包馅料:将沙糖、碱水、猪油一同倒入,并再搓匀候用.肥、瘦叉烧切成小片,用干葱头起锅爆炒,然后加调味料会煮成叉烧包馅料.
如何做又松又软的广式叉烧包?
正宗的广式叉烧包应该是蜜汁口味的!! 广式叉烧包的做法: 原料: 外皮材料: 低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 猪油 1又1/2小匙 内馅材料: 叉烧片 150公克 叉烧酱 210公克 做法: (1)将面粉筑成面粉墙,中间留出一个小洞,加入细砂糖、泡打粉、水、猪油,混和均匀后,搓揉成面团. (2)叉烧片切小丁后,和叉烧酱混合成馅料备用. (3)面团分切成30公克小粒,用杆面棍杆开成圆形,包入30公克馅料,做成包子状,用大火蒸6分钟即可.
叉烧包的做法，叉烧包怎么做好吃，叉烧包的家常
叉烧包的做法步骤
叉烧包芡汁制作过程
1. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
面种的制作
1. 将40克老面和150克清水调匀。
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4. 开启厨师机的2档搅拌。
5. 搅拌至面团成团即可。
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
面皮的制作
1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5. 搅拌成光滑的面团。
6. 将面团分成25个33克左右的小面团。
7. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
好吃的叉烧包怎么做？
1 事先烤好叉烧肉
2 将叉烧肉切成0.5cm见方的小块 太小了没有嚼头 太大了 包子包不下
3 玉米淀粉其中的20g加水调匀 加入一大勺叉烧酱 和15g白糖 如果觉得颜色浅稍稍加一点点老抽
4 将上诉混合物调匀 呈现出这种红白红白的颜色
5 把调匀的汁儿倒进小奶锅里 小火 加热 一边加热一边用勺子搅拌 不一会儿 淀粉汁儿会凝固 浓稠沙拉酱的程度就可以停火了
6 把事先切好的叉烧肉丁 倒进浓稠的汁儿里 搅拌均匀 作为叉烧包的馅儿
包子皮儿的做法：
1 200g低筋面粉+60g玉米淀粉+2g干酵母+130g清水 搅拌成雪花片儿 再揉搓光滑
2 揉好的面团静置在温暖潮湿的地方发酵 至面团变成两倍到三倍大小
3 面团排气后 搓成长条状 等分成小分
4 每个小面团搓圆 再轻轻按瘪
5 将之前准备好的包子馅儿 包在小面团里 随便用什么方式包上都可以
6 包子下垫上油纸 放在笼屉里 等水开后再放进锅里蒸 大约10分钟
广东叉烧包怎么做？
基本介绍:
材料： 外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。 内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。
制作方法:
做法：
1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。
2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。
3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。
4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。
5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。
6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。
7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。
8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。