朝鲜冷面怎么做
材料：冷面干（在家做的话是找不到现压冷面的），牛肉，牛肉汤，黄瓜，梨，朝鲜泡菜，盐，糖，醋精，酱油，熟芝麻，煮鸡蛋，辣椒酱。 做法：1.冷面干泡两小时左右,用开水烫或煮,咬起来特别软才可以,因为过凉水以后还会变硬一点. 2.冷面汤一定要用牛肉汤,这是在家做好吃又简单的冷面的秘诀.煮牛肉时,放一小勺盐就行了,不要放酱油和味精之类.可以放一些香料,八角,香叶什么的,超市有袋装的,但一定要少放,否则会夺去牛肉汤的原味.煮好后,汤晾凉捞净油后放进冰箱,着急的话可以放冷冻箱.熟牛肉切薄片. 3.泡菜可以用辣白菜,也可以用辣萝卜丝,家里没有可以去超市买现成的.以后我还要写辣白菜、辣椒酱的做法。 4.牛肉汤冰好后开始调味,放酱油,注意一定要选品质好味道好的酱油!比如李锦记生抽和一些日式酱油.放盐,糖,醋精(白醋没有醋精爽口),醋精慎放.这些调料的量根据面汤的多少决定,比例大概是1:1。味素少放一点就行了.没有朝鲜辣酱放辣椒面即可. 5.调好的冷面汤倒入盛好面的碗里,摆上黄瓜丝，两片梨（都要冰镇的），煮蛋，泡菜，熟牛肉片，撒些芝麻，大功告成！~
朝鲜冷面是怎么做的呀
钢丝面+辣白菜+酱牛肉+糖+芝麻+冰的开水
朝鲜冷面怎么做好吃
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱
做法
1.燉牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。
2.鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。
3.腌辣白菜：燉牛肉的时候，可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3)，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。
4.制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧（可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。
5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋，要把味揉进白菜，再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。
6.冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤：煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入盐，让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水，把蒜姜末包上纱布，浸入水中，重复，挤出汁水，再加入少许白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉汤和蒜姜水以4：6的比例混合（原配方是3比7我觉得有点重了），再加入梨汁，根据个人口味加入、盐、糖。
10.煮面：我用的这个面下热水3分钟就好，冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整装：把面放到碗里加入冷面汤，码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋，中间在点上一点辣椒酱，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。
主料：荞麦面150克。
辅料：卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。
朝鲜泡菜：大白菜（我用的娃娃菜）6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁：大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。
【调味料】
冷面汁：大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。
朝鲜泡菜：味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法
冷面汁
1：姜切片，葱切丝。
2：将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
3：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。
朝鲜泡菜
1：将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。
2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。
3：将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。
朝鲜冷面
4：面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。
5：煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。
6：卤牛肉切片，香菜切末待用。
7：马上将冷面用冷开水过凉。
8：将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。
9：依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。
材料
荞麦面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、鸡蛋1个、雪梨半个、黄瓜半根、洋葱1/4个、大葱1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少许、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻适量、盐少许
做法
1、牛肉洗净，切成大块，洋葱去皮切块，大葱切成寸段；
2、牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮1个小时后关火；
3、牛肉从汤中取出，室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏；
4、将牛肉汤用筛子过滤掉杂质，在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀，降温后放冰箱冷藏；
5、荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软，放入开水锅中煮约1分钟，煮好后将面条捞出，迅速用冷水冲洗，控水备用；
6、鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡冷却；
7、牛肉从冰箱中取出切成薄片，黄瓜洗净切成细丝，鸡蛋对半切开，雪梨去皮去核切片；
8、大碗中先放入适量的荞麦面，在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋，最后浇入牛肉冷汤，淋入少许香油，撒上少许白芝麻就好了。
怎么做朝鲜冷面
原料：牛肉（选比较嫩的地方）荞麦面粉 白面粉 地瓜粉 鸡蛋 雪梨 泡菜（就辣白菜一类） 黄瓜少许 芝麻少许 调料：盐 味精 糖 白醋 鸡粉 胡椒粉 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高汤 瑶蛀汁（类似海鲜汁的一种调料一般人都不知道 去批发调料的地方都有） 制作方法： 1、先将牛肉切成小一点的块加入葱、姜、料包（用纱布把各种香料包在一起）和高汤一起煮 煮到汤沸腾后改小火 继续煮 一边小火煮 一边用勺撇出汤上面的浮沫 这时候开始加 调料 量自己掌握（我也没法给你定量 希望可以理解一下） 从改小火开始 煮一个半小时 然后放凉待用 鸡蛋煮好待用。 2、用荞麦面和白面做成面条 要用温水和面（也可以用机器 白面 和荞麦面还有地瓜粉的比例是2：1：1这样面咬起来才有劲道而且还不硬） 3、将煮好的小快牛肉切成片 鸡蛋切开 黄瓜切成丝 雪梨去皮切小 片 泡菜切成小块待用 4、烧水煮面 水开后面条下锅（面事先压好） 不要煮太软 自己把 握好尺度 然后捞起放如盛有冰块的冰水中 然后双手把面条积压一下 想洗衣服一样稍微洗一下面（这是面条劲道的主要原因） 5、将经过蹂躏的面条放如一个碗内 要卷着放 堆成个塔的形状 面 条上面依次放上黄瓜丝、雪梨片、泡菜、鸡蛋和牛肉片 最后倒入牛肉汤（汤事先要做好充分准备 把加有调料的牛肉汤加入泡菜汤 比例一定要掌握好 最后汤的PH值一定要在5-7之间 这是有关专家做过研究地 因为这样味道最好）最后撒上芝麻 完成
朝鲜冷面做法
冷面市场直接买,回来自己煮,冷面汤 我教你萨拉伯尔冷面汤改良的做法, 鸡架掉汤大火烧开去抹去油,转小火20分钟后拿下来过滤再上火 加萝卜甘草圆葱,大蒜 葱姜,干泡椒黑胡椒粒,盐 10分钟后关火放凉,重新用纱布过滤后加生抽甜蜜素《家里用可以直接加白糖》醋 雪碧黄瓜柠檬放入冰箱,多做点可以用很长时间.冷面不要放植物油 尤其辣椒油八十不懂行的小饭店做法.喜欢放辣椒 用开水把辣椒面烫熟放入冷面即可. 抄菜谱没意思 本人特讨厌的是不少人开饭店的用自来水放糖和醋做冷面汤 那种汤用嘴可以喝一下就喝出来啦 特不卫生而且有古怪味,冷面汤不是水加白糖和醋 是要熬制的.正不正宗自己看吧.
朝鲜冷面的做法
1、用少许白醋,酱油,糖,盐,鸡粉,加上适量清水调出适合自己口味的冷面汤,放入冰箱冰镇待用.(调料去清水的比例我没有计算,如果是两个人吃的话,两小碗清水的量就可以了,至于调料,可以边放边尝,自己觉得满意了就可以了.) 2、将所有配料切片,韩式辣白菜切小段,鸡蛋煮熟一切为二. 3、将面条放入开水锅中煮熟,过凉水待用. 4、将面条盛入一个深碗中,放上泡菜,煮鸡蛋,蔬菜片,火腿片,浇上辣酱,最后浇上冰好的汤(天气不是很热的话,不必做的很冰,比常温略冰就可以了),这样就可以吃了.
朝鲜冷面怎么做？？
冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。
材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
朝鲜冷面的汤的制作
牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟（一定要用牛肉文火熬制而成，这样的汤味道才会鲜美。）。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
冷面的制作
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。然后，把水
烧开，加入冷面，不时用
筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3－4次，沥干水分后放入碗内。
最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段以及冰块即可享用。
朝鲜冷面怎么做？需要什么材料？
烹饪方法：
１.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
２.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
３.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
４.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
５.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
朝鲜冷面的简易做法？
朝鲜冷面的做法
配料：辣椒面，白醋（其实醋精最好了，没找到卖的），芝麻，大喜大（韩国的一种类似味精的东西，分好多种，这种是专门做冷面的，其实高手做冷面都不放这个：）)配菜就看自己的喜好了,反正个人觉得香菜和辣白菜是不能少的切好的
最关键的就是烫冷面,冷面切记不能煮,一煮全烂了,用烧开的水烫下就行了,冷面就吃的那种一段在嘴外,一段在嘴里,还有一段在嗓子眼的感觉,哈哈,用大板牙抵着大舌头咬短,俺的最爱哈哈.烫好了用凉水冲几遍,冲凉了就OK
调汁就看自己的口味了,我喜欢酸甜口的,就放白糖,盐,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兑凉开水,再加N 块冰疙瘩(不怕胃疼的尽管加 哈)
好了,就往里扔冷面扔配菜吧,总之一句话:超级冷面,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿
朝鲜冷面的做法?
朝鲜冷面简易做法:一,汤料:黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏.(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里)二,配料煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、碗里放辣椒面加入生抽调好三,面到韩国超市买那种放在冷柜里的、半干的袋包装冷面.放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍.四,将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了.