柴鸡蛋是的蛋黄发红是怎么回事?
如果蛋黄稍红属于正常现象，但如果是正红色则有问题，可能是在饲料中加入了加丽素红，这样的蛋黄使用后对人体有害。
柴鸡蛋特征：
⒈真正的土（柴）鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡，产的蛋会大小不一样，有大的有小的，而假柴鸡蛋基本上大小一致，相差不大，形状也相同。
⒉真正的柴鸡蛋，鸡蛋外壳颜色不一样，有深有浅。由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后，产蛋的颜色就会有深浅不一样。柴鸡蛋的蛋皮比较厚，而且比较光亮，和养鸡场的鸡蛋相比，从外观看就可以看出蛋皮比较结实，如果把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。
⒊蛋黄硬而大者为真。真正的柴鸡蛋，蛋黄硬且大，是普通鸡蛋的1.5倍，色泽鲜艳。蛋黄凸突，呈橙黄色。蛋黄要比普通鸡蛋黄一些，肉眼可以辨别出来，但颜色也不是特别黄或者发红，如果蛋黄的颜色特别黄或者发红很明显是喂了色素的结果。
⒋真的柴鸡蛋，蛋清浓稠，透明，无腥味（或有淡淡的清香，类似于腥味却并非腥味），腥味越重，证明喂的饲料越多。纯以天然食物，比如青草和虫子为食物来源的柴鸡，下的蛋，不会有很重的腥味。
⒌真的柴鸡蛋，打开之后分三层：第一层是蛋黄，第二层是硬蛋清，第三层是软蛋清。最其妙就在于这蛋清竟然有两层，一层硬一层软，真柴鸡蛋能清晰明显地看出来，而假柴鸡蛋或普通鸡蛋，打开之后，则是蛋清稀稀拉拉一滩，根本就没有什么分层。
⒍炒出来的颜色不一样。假柴鸡蛋炒出来浅黄，真柴鸡蛋炒出来深黄，基本接近于红色。炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑，蛋黄细腻且特别香喷。
柴鸡蛋的蛋黄为什么颜色发红
开栏的话：蛋黄怎么发红？紫米为什么掉色？腊八蒜如何能变绿？我们在餐桌旁享受美味的同时，常常会冒出一些小疑问。本期开始，我们开设新栏目《餐桌问答》，帮你解答小问题，共同了解食物营养知识。 读者刘先生问：我从超市里买回来一盒柴鸡蛋，磕开一看，蛋黄是红的。以前买的鸡蛋黄都是黄色的。请问这个柴鸡蛋会有什么问题吗？ 上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞答：鸡蛋黄的颜色，和饲料很有关系。如果饲料中的类胡萝卜素比较丰富，蛋黄颜色就红一些。一般来说，柴鸡的食谱中，谷子、青草、玉米、小虫等比较多，所以蛋黄颜色就更红一些。因此，柴鸡蛋颜色偏红，是正常的。相反，如果买回的“柴鸡蛋”颜色泛黄，就有可能是假的。另外，柴鸡蛋的蛋黄比例也更大一些。 不过需要注意的是，如果蛋黄颜色太红，也需要提高警惕，可能是染料作祟。建议购买柴鸡蛋少买散户的，而去超市等正规场所购买信得过的本地品牌。▲
“大玉”牌柴鸡蛋的黄为什么是红色的?
我觉得大玉牌鸡蛋是假的,第一鸡蛋没有腥味,第二蛋清没有拉丝跟水一样,外观在灯光下照也不规则.
为什么柴鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋的要黄,偏红色.味道也要浓郁很多?
柴鸡蛋,也叫笨鸡蛋,土鸡蛋,草鸡蛋.多指农家散养在山坡上,自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋.这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等.因以上原因,其蛋清浓稠透亮,营养价值高.
生的菜鸡蛋蛋黄为什么是呈橘红色的
分情况讨论. 1、蛋不一定是加色素的.如果这种山鸡是在散养的环境中生长,它们多以野味为主饲料,包括一些野草、野菜、胡萝卜、蚂蚱等,长期吃这些饲料长大的山鸡下的蛋,蛋黄颜色就会比较深.相比起来,这种鸡蛋更有营养. 2、如果鸡吃的不是上述饲料,而是吃了一些添加了色素的饲料,也会导致鸡蛋蛋黄颜色异常,食用之后就有可能对人体有害.
请问,为什么有的土鸡蛋蛋黄是橙红的,是添加什么了吗?
可能和喂鸡吃的东西有关系吧
柴鸡蛋蛋黄发红正常吗
反正不保险
柴鸡蛋黄为啥发红餐桌问答
最后没办法,高悦梅只得在自家院里散养了一些柴鸡. 餐桌问答:柴鸡蛋的蛋黄为什么颜色发红 真假柴鸡蛋(图) 专家解读柴鸡蛋营养价值更高吗
一半正常鸡蛋黄色的 你看这个怎么红色的
天冷正常的,还有就是鸡的品种不一样,鸡蛋黄颜色也不一样
专题:为何土鸡蛋蛋黄有多种颜色? (一）
答：土鸡蛋的蛋黄颜色，最常见的有四五种：橙红，淡黄，金黄，黄黑色（此种蛋黄最容易被当成坏蛋，其实它是正常的）等。因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮，虫子野草，其食物种类相当杂乱，不同营养成份沉积在蛋黄中，再加之水源，土壤，气候等因素影响，产出鸡蛋蛋黄颜色呈现多种。一般来说，土鸡若吃青草较多，青草里富含胡萝卜素，蛋黄多为橙红色。若吃玉米较多，蛋黄多为金黄色。吃蚯蚓，蚂蚁，毛毛虫较多，蛋黄多为黄黑色。不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样。不同地域土鸡所产蛋黄颜色差别就更大。不但蛋黄颜色杂乱无章，而且鸡蛋个头大小，外壳形状也是杂乱无章，毫无规律可循，这都是由于食物的多样性，水源，土壤，气候等自然因素造成的。而养殖场里的蛋鸡是圈养在室内，吃的是统一配方合成饲料，其蛋黄颜色往往是整齐划一，而且在个头大小，外观形状都有相当规律性可循。2、用土鸡蛋做蛋花汤，蒸水蛋，炒鸡蛋时，蛋黄往往是金黄色，纯黄色，而用它做煮鸡蛋，糖水荷包蛋时，蛋黄颜色却并非统一的金黄色，纯黄色，这是为何？
答：做蛋花汤，蒸水蛋，炒鸡蛋时，我们通常都放了盐，然后搅成蛋液。而煮鸡蛋或者做糖水荷包蛋时，因有蛋清包裹，蛋黄无法接触到盐。前三种菜式在盐的作用下，呈现清一色的金黄色，纯黄色。而后两种菜式，由蛋黄没受到盐的作用，如此一来，蛋黄原本是什么颜色，煮熟后便是什么颜色，没太多改变。特别是那种黄黑色的蛋黄，煮熟后，蛋黄表面裹有一层淡黑色的纱缦状（这种现象最容易引起大家怀疑，其实这是正常的，见多之后，自然习惯）。鉴于以上原因，我们建议大家不要做成这两种菜式，来鉴别土鸡蛋与饲料蛋。