做草莓酱时.没柠檬汁可用醋吗
可以,它们两个是同一个作用.都含有一种叫安基酸的化学物质
自制果酱时需要哪些食材材料?没有柠檬汁怎么办?
那要看你想做什么果酱了,苹果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味,最主要的一点是加入一些柠檬汁,果酱不容易坏,因为柠檬有防腐的功能.如果是急着做没有也就算了,如果不急还是尽量用一些柠檬比较好,不需要多只要1到2个就可以.
自制果酱时需要哪些食材材料没有柠檬汁如何办
那要看你想做什么果酱了苹果山楂草莓都可以配料可以放冰糖或白砂糖蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味最重要的一点是参加一些柠檬汁果酱不轻易坏因为柠檬有防腐的功能.假如是急着做没有也就算了假如不急照样尽量用一些柠檬比较好不须要多只要1到2个就可以.
草莓酱不放柠檬可以吗 做果酱为什么要加柠檬汁
草莓酱不放柠檬可以吗 可以的.不过,还是比较推荐放柠檬的.加入柠檬是为了使味道清新,果酱不但要有甜味,而且要有水果的酸味,味道才会更加可口.草莓甜的,柠檬是酸的,酸甜可口.更重要的是柠檬可起到凝固的作用.等果酱稍放凉以后,就可以装入瓶中.柠檬汁可和水果中的天然果胶融合,起凝结的效果,使之快速粘稠.做果酱为什么要加柠檬汁 果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱.你做的果酱为什么感觉灰灰的,估计是没放柠檬汁.柠檬汁在制作果酱时,能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度等作用.而且,柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,能延长保质期,加入汁的不会变色.
请问怎么自制草莓酱呢？用最简单易行的方法，做出最好吃的草莓酱！
1、锅内放入1kg草莓，2kg白糖，加200ml水，小火熬（火大了会糊锅）。一边熬，一边用勺将草莓压碎。约熬2-3小时，草莓酱变的很稠，勾芡。再开就可以了。趁热放入冰箱，凉后放入几个密封的瓶子里，放在冰箱冷冻室里保存（5个月没问题），吃的时候取一瓶放入冷藏室（可放1个月）。也可以先将草莓用搅拌机打碎，在熬。不过，这样会破坏草莓细胞，味道没有整个的草莓做出来的好吃。
2、草莓果酱(最简单了，且很香，很漂亮)
【材料】
草莓 100% 200克
糖 75% 150克
果胶 不必加
【作法】
1.草莓洗净
2.将糖加入果粒中中，加热到沸腾，再用小火煮约3~5分钟后即可熄火。(注意：刚开始 若火太大，可能会烧焦)
3.分装于适当容器。
保存：冰箱中约30天
如何家庭DIY草莓酱
家庭自制果酱的方法简单易行，操作方便，各种果酱的加工方法也大致相同。现将草莓酱制作方法介绍如下。
一、 操作工具
1、 熬酱用锅 可使用铝锅，最好使用不锈钢锅，但一定不能使用铁锅，以免发生变色和铁锈气味。其它盆、铲等工具也都使用铝制品为好。
2、 杀菌锅 一般家庭作饭的铝锅或不锈钢锅都可用来进行罐头杀菌。但要注意锅底要平，要深，以保证罐头在杀菌过程中，沸水必须浸没罐头盖顶，使水自由沸腾。杀菌时，水面必须高出罐头盖顶部5厘米以上，以保证杀菌温度的平衡和沸水正常沸腾。为了防止罐头在杀菌过程中的互相碰撞，最好在锅的底部放一带孔的箅架，然后再把罐头放在架上，这样受热将更加均匀稳定。如使用高压锅时，只要盖上锅盖即可，勿需加阀。
二、包装容器
使用新的或旧的四旋或六旋的玻璃瓶均可。装罐前注意检查瓶口的螺纹线与罐盖上的盖瓜，瓶口无缺口、四面平滑、螺纹线无断裂、盖瓜不变形、盖垫完整无脱落方能使用。
瓶与盖选好后，先放在水中浸泡，再用碱水煮沸并洗刷干净，最后将瓶子倒放，沥除水分。瓶盖洗净后，用水煮沸，沥干水分备用。
三、原料处理与制酱程序
将新鲜成熟度适中的草莓洗净后，摘除蒂把，剔除干疤、霉烂及不合格的草莓，按下面方法进行制做：
1、 配方 草莓1000克、砂糖1000克、柠檬配2克。
2、 方法 首先将定量草莓及300－500克砂糖放入锅中，徐徐加热至沸腾，并不断搅拌，注意防止粘锅。煮沸保持10－15分钟，当果粒变软之后陆续加入剩余砂糖，并继续加热浓缩，待含糖量达到60％－62％，加入柠檬酸，并搅拌均匀后即可出锅。为了正确判断终点，一般常用以下几种方法：①用小铲或勺将果酱桃起，观察糖汁流下的状态，当形成片状时，一般示为到达终点。②当煮沸温度上升达到105－106℃时，即可达到终点。③利用手持折光计测示果酱含糖量，当达到要求糖度时，即为终点。
制好的草莓酱要趁热装瓶，装酱时应保持5－10毫米顶隙，防止果酱残留在瓶与盖接缝处，最后拧紧瓶盖即可。
装瓶拧好盖的罐头，立即放入设有箅架的热水锅内，锅内水面应高出罐头3－5厘米，在沸腾水中保持10－15分钟，即可达到杀菌目的。冷却时，为了防止炸瓶应采用分段降温的方法，待罐头温度降到38－40℃时，即可出锅，并控干罐头表面水分。在检查中如发现无真空或进水的罐头应及时剔除处理。
家庭制做苹果酱，以选用黄香蕉苹果做酱最理想，黄香蕉苹果果肉松软，含糖量大，又易煮烂。先把苹果洗净，去皮、蒂把果核，挖掉伤烂处，在案板上剁碎。然后，放到干净铝锅内，加入清水，没过苹果，用旺火烧开。每500克苹果加500克砂糖，转微火煮到苹果软烂，用净勺把苹果碾成泥，再煮到浓稠呈金黄黄色酱状时即好。
制成的果酱若暂时不吃，必须盛入洗净、消过毒的大口玻璃瓶内，放置在阴凉避光的地方密封保存。等以后食用时，不要用沾过油或沾有水滴的勺去盛果酱，以免污染果酱。
在家怎么自制草莓酱？
自制草莓酱
第一种：主要材料：草莓、白砂糖、柠檬汁
制作方法：
1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。
2、放入微波炉，加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。
3、用竹勺（或铲）将草莓搅碎，搅拌。
加入柠檬汁后再搅拌，然后用微波炉加热5~8分钟。草莓酱做好了。
第二种：原料：草莓，牛奶，蜂蜜，柠檬，还有白糖！
制作方法：
将草莓洗净，切成小块，放入小锅中！加水（刚刚没过草莓）。
开中火开始煮20分钟左右，加入鲜奶。（主要是调味，不要放很多） 加入鲜奶后关成小火，加入白糖和蜂蜜，开始慢慢熬。大概还需要20分钟，草莓酱会变成粘稠状 此时，加入柠檬汁（半个），柠檬不仅可以使味道清新，更重要的是起到 凝固的作用。
等果酱放凉以后，就可以装入瓶中。完成。
第三种：原料：草莓、白糖
制作方法：
1、将草莓洗干净，控干生水，放入一容器。
2、加白糖，糖的多少根据自己的口味掌握。
3、用一干净重物压在草莓上，让其自然压出草莓中的果汁。
4、将草莓及汁放入干净锅，上火煮。此时用大火，当食品开锅后，改用小火。在煮的过程中，一定要不断的搅拌和挤压有形的草莓。直至草莓成泥状。
5、当草莓酱中的水份已经很少，酱汁很稠了，即已成功。
6、等果酱放凉以后，就可以分装入瓶中。
如何在家里制作草莓酱
方法一： 草莓酱原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。 做法 1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。 2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。 3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。 4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。 贴士 草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。 方法二： 材料： 草莓600克、糖400克、柠檬汁3茶匙、白兰地一茶匙 做法： 草莓放入锅内（空锅已先开火加温，不必担心烧焦，因草莓会出汁），加入糖、柠檬汁、白兰地，小火熬煮至草莓软化即可。 补充： 若要装罐，罐子最好先用水煮过，并用吹风机吹干。切记！不可用布擦干。并趁热将果酱放入罐内，热蒸汽会让罐内呈真空状态，可保存比较久。
不用熬煮草莓酱的做法
可以用面包机的果酱功能做草莓酱.准备用料:草莓1000g、白糖600g1、草莓用盐水浸泡20分钟后冲洗干净,沥干水分.2、切小块.3、放入面包机,加入白糖.4、放进面包桶,加入白砂糖拌匀.5、启动果酱程序,我的面包机是1个小时.6、时间结束,取出放凉后密封保存.7、如果喜欢稠一些的,可以适量延长面包机果酱的时间.
自制草莓酱要用什么瓶子装的做法
自制草莓酱1.把草莓放入水中,加入少许盐,浸泡10分钟左右,清洗干净草莓,放入筐中沥去多余的水份;2.把每个草莓去蒂,切成大小相等的块,喜欢口感好些的,可以不用切太碎;3.把锅烧热,放入1/3切好的草莓.4.加入适量的白糖,用大火煮开,一边煮一边搅.5.再放入1/3的草莓,加适量白糖,等再次煮软后,把余下的草莓放入,大火煮开后,改成小火,煮的时间注意搅拌,不要粘锅,小火煮半小时左右,颜色变深,草莓汁变浓稠后关火.等草莓酱放凉后再装罐.