冰片糖的做法大全,冰片糖怎么做好吃
制作方法 编辑 煮糖 分溶糖和浓缩两道工序.溶糖:是把制冰糖时剩下的结晶母液和从冰糖成品中捡出来的次品混合后加水,加热溶解的一个步骤.待其结晶粒充分溶解即可.再加入酸液,使其部分转化为单糖利于以后成型.浓缩:是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程.成型 产品成型包括打砂、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序.打砂:既是冷却又是助晶的一种手段.故经搅后,即排放在网带上冷却,待冷却一段时间,即用钢针划成按要求的长短宽窄的片状,然后经离网,再行分片、分类、即成为成品.
方片糖一种用白糖做的片糖。问怎么做出来的？
1. 市面上的片糖，大多由白砂糖再加色素而制成，故益处尽失。
2. 至于原装蔗糖（Raw Sugar）所制成「黑麻麻」的古法片糖，则最天然、最健康，因其含有多种矿物质及维他命，有润肺功效，但市面上一般超市已较难买得到。 正牌片糖只有旧式杂货店有，颜色十分啡黑，并不透光，蔗味浓烈扑鼻，有甜到入心入肺的感觉。
片糖在新化县受到好评，深受人们喜爱。是新化县特产。主要用白砂糖，红砂糖，饴糖制作而成。但在新化片糖市场，产品质量良莠不齐，有些掺假的片糖吃了对人有害。位于新化县上梅镇城西大市场的“城西彩珍糕点厂”制作片糖数十年，靠质量占领市场，其制作的片糖作为特产甚至被远带到香港，澳门等地。当 新化的妇女怀孕的时候，常常吃片糖滋补。人们也常常用片糖熬制米酒，加片糖比加砂糖的米酒更加香醇，甜。是过年不可或缺的佳肴。
冰片糖 冰片糖是华南地区广州、港澳、珠江三角洲，粤西和广西一带粤语流行区产量较大，销路较广，而又深受群众喜爱的一种糖品。它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖，但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。因而是一种颇受人们乐用的甜味料。这种糖制品中供食品工业作原料，也可供食用和药物辅料之用。
冰片糖的外观与一般片糖大体相似，但色泽远比片糖金黄和明净，表面富有蜡状光泽而无泡沫，它的截面均匀地分在上、中、下三层，其中上下两层是组织较密实的结块，中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。
佛山糖果厂是生产珠红桥牌冰片糖的老厂，也是全国生产量最大、出口量最多的工厂。由于生产和工艺技术的不断提高，具有几十年历史的冰片糖已成为颇有特色的传统产品而占有市场，并荣获1980年广东省优质产品和1980年轻工业部优质产品称号。
冰片糖的生产工艺是独具一格的。土糖坊制造的红糖是直接用蔗汗，经过提纯、浓缩，然后按外形要求而制得片糖、糖粉、砖糖等各种品种。在提纯过程中加入石灰，在成形前要搅拌。但制造冰片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的结晶母液，因其蔗糖纯度较高，故其工艺要求不尽相同。
制作方法 1煮糖：分溶糖和浓缩两道工序。
溶糖：是把制冰糖时剩下的结晶母液和从成品中捡出来的废次品混合后加水，加热溶解的一个步骤。待其结晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分转化为单糖利于以后成型。
浓缩；是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程。佛山糖果厂系采用两段浓缩的办法。初级浓缩均采有蒸汽管道加热。初级浓缩的终点为液温110～120℃，连续浓缩的终点为90BX0
2．成型：包括搅拌、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序。
搅拌；既是冷却又是助晶的一种手段。
佛山糖果厂生产冰片糖的成型工序是一条机械化的连续流水线上进行的（该连续流水线曾获广东省科技奖）。故经搅后，即排放在网带上冷却，待冷却一段时间，即用钢针划成按要求的长短宽窄的片状，然后经离网，再行分片、分类、即成为成品。
质量标准 1 色泽茶红，不带淤黑，砂线分明，表面无花泡密集或吸潮返白。
2．冰片糖块或其溶液味甜，不带杂异味。
3．大小厚薄均匀
理化指标 1 总糖分 （蔗麻＋还原糖）：92％以上。
2．还原糖分：7～12％。
3．水分：6％以下。
4．不溶于水中的杂质：不超过350毫克/公斤。
5．SO2残留量：不得超过 0.1克公斤。
芝麻片糖的制作材料：
主料：芝麻100克,花生仁（生）75克
调料：白砂糖300克,麦芽糖250克,猪油（炼制）30克
芝麻片糖的特色：
入口酥脆，浓甜纯香，有突出的芝麻清香味。
教您芝麻片糖怎么做，如何做芝麻片糖
1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。
2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。
3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水7千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。
4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花一仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。
百沙糖制冰片糖的制法
1.煮糖:分溶糖和浓缩两道工序. 溶糖:是把制冰糖时剩下的结晶母液和从成品中捡出来的废次品混合后加水,加热溶解的一个步骤.待其结晶粒充分溶解即可.再加入酸液,使其部分转化为单糖利于以后成型. 浓缩;是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程.佛山糖果厂系采用两段浓缩的办法.初级浓缩均采有蒸汽管道加热.初级浓缩的终点为液温110~120℃,连续浓缩的终点为90BX0 2.成型:包括搅拌、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序. 搅拌;既是冷却又是助晶的一种手段.
松软的冰片糖发糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 面粉 100克 水 50一60克 冰片糖 30克 油 25克 酵母 3一4克 松软的冰片糖发糕的做法 准备好才材料,用温水容糖把面粉筛入糖水一起搅拌致无粉粒加入玉米油一起搅拌均匀再加入酵母粉搅拌均匀再用保鲜膜封好发酵倒入六寸脱底圆模,将面糊表面弄平整,等发酵母再上锅蒸.开水上锅,大火蒸30分钟,脱模即可.
市面上卖的冰片糖是什么东西
冰片糖
冰片糖是华南地区广洲、港澳、珠江三角州，粤西和广西一带粤语流行区产量较大，销路较广，而又深受群众喜爱的一种糖品。它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖，但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。因而是一种颇受人们乐用的甜味料。这种糖制品中供食品工业作原料，也可供食用和药物辅料之用。
冰片糖的外观与一般片糖大体相似，但色泽远比片糖金黄和明净，表面富有蜡状光泽而无泡沫，它的截面均匀地分在上、中、下三层，其中上下两层是组织较密实的结块，中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。
佛山糖果厂是生产珠红桥牌冰片糖的老厂，也是全国生产量最大、出口量最多的工厂。由于生产和工艺技术的不断提高，具有几十年历史的冰片糖已成为颇有特色的传统产品而占有市场，并荣获1980年广东省优质产品和1980年轻工业部优质产品称号。
冰片糖的生产工艺是独具一格的。土糖坊制造的红糖是直接用蔗汗，经过提纯、浓缩，然后按外形要求而制得片糖、糖粉、砖糖等各种品种。在提纯过程中加入石灰，在成形前要搅拌。但制造冰片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的结晶母液，因其蔗糖纯度较高，故其工艺要求不尽相同。
制作方法 1煮糖：分溶糖和浓缩两道工序。
溶糖：是把制冰糖时剩下的结晶母液和从成品中捡出来的废次品混合后加水，加热溶解的一个步骤。待其结晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分转化为单糖利于以后成型。
浓缩；是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程。佛山糖果厂系采用两段浓缩的办法。初级浓缩均采有蒸汽管道加热。初级浓缩的终点为液温110～120℃，连续浓缩的终点为90BX0
2．成型：包括搅拌、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序。
搅拌；既是冷却又是助晶的一种手段。
佛山糖果厂生产冰片糖的成型工序是一条机械化的连续流水线上进行的（该连续流水线曾获广东省科技奖）。故经搅后，即排放在网带上冷却，待冷却一段时间，即用钢针划成按要求的长短宽窄的片状，然后经离网，再行分片、分类、即成为成品。
质量标准 1 色泽茶红，不带淤黑，砂线分明，表面无花泡密集或吸潮返白。
2．冰片糖块或其溶液味甜，不带杂异味。
3．大小厚薄均匀
理化指标 1 总糖分 （蔗麻＋还原糖）：92％以上。
2．还原糖分：7～12％。
3．水分：6％以下。
4．不溶于水中的杂质：不超过350毫克/公斤。
5．SO2残留量：不得超过 0.1克公斤。
做酵素冰片糖需要切开吗?
不用
冰片糖有降火功效吗
冰片糖没有降火的功效，冰片糖的功效与作用如下：
冰片糖中所含的叶酸和微量物质能加速血液循环，增加血容量，刺激机体造血功能，扩大血容量，改善局部皮肤的营养、氧气和水分供应。
冰片糖中所含的一些维生素和电解质，可以通过调节组织间某些物质的浓度，平衡细胞内环境的水代谢，消除细胞代谢产物，保持内外环境的清洁。
冰片糖含有多种维生素和抗氧化剂，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础设施，维持细胞的正常功能和新陈代谢。
扩展资料：
冰片糖的制作方法：
分溶糖和浓缩两道工序：
溶解糖：将制糖过程中残留的结晶母液与制糖成品中提取的不合格品混合后加热溶解的步骤。当晶体颗粒完全溶解时。加入酸溶液后，部分转化为单糖，有利于后期形成。
浓缩：将溶解的糖液浓缩到一定程度是一个加热过程成形，产品成型包括砂光、落网、打标、冷却、拖网、切片、分类等工序。砂光：它不仅是一种冷却手段，也是一种辅助结晶的手段。
因此，搅拌后排至网带冷却。冷却一段时间后，用钢针剪成所需长、宽、宽的片材，然后从网片上分离出来，分成成品。
参考资料来源：百度百科-冰片糖
超市卖的那个冰片糖怎么吃啊？
主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果 辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。 2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。 3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。 4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可
冰糖怎么来的？
概述
名称：冰糖
英文：candy, sugar candy, rock candy
简介
冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。
我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。
制糖为我国首创，早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了。
唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高。
描述
⒈ 冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
⒉ 一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶、干燥而成，质地坚硬透明
⒊ 成大块结晶在细绳上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒。
品种
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。
前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。
多晶冰糖又称盒冰糖、老冰糖，采用传统工艺制成，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。
冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种(还有一种淡灰色冰糖，但较少生产和食用)，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。
营养
（以100克食物计）
能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白质：0％；脂肪：0％；糖类：99％以上；水：0.06％。
无机盐：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。
维生素：微。
食用
冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；
冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
用途
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
怎样自制好吃的冰品
用料
新鲜草莓 250g
绵白糖 4汤匙（60g）
柠檬汁 2茶匙（10ml）
糯米粉 1茶匙（5g）
酸奶 400ml
做法
新鲜草莓去蒂，清洗干净，沥去水分，从中间对半切开。
将切好的草莓放入小煮锅中，加入100ml凉水和绵白糖(3汤匙，45g)，中火煮至草莓软化成浓稠的果酱，调入柠檬汁和糯米粉，搅拌均匀继续煮1分钟，关火放置温凉。
将放置温凉的草莓果酱倒入冰棒模子1/3处，然后将冰棒模子移入冰箱冷冻1小时至凝固。
酸奶中加入剩余的绵白糖（1汤匙，15g）搅拌均匀至溶化。
取出已凝固的盛有草莓果酱的冰棒模子，剩余的空间中加入调好的酸奶，插入冰棒棍，再次移入冰箱冷冻室，冷冻3小时即可。
小贴士
在制作这种分层的冰棒时，需要将一层冷冻凝固后再倒入另一层的汁，否则两种汁融在一起就出不来多层的效果了。
糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百货区或者宜家都可以买到。当然，在家里冻冰棒也不用局限于一种形式，各种形状的冰格、手边的小塑料杯子等，都可以用来制作冰棒，最重要的是心情和味道，不是吗？
冻好的冰棒马上从模子或冰格中取出不太容易，可以在室温下静置8分钟或以自来水冲模子或冰格背面，然后轻轻敲击模子或冰格，即可取出冻好的冰棒。