冰片糖是什么?
冰片糖是华南地区广州、港澳、珠江三角洲,粤西和广西一带粤语流行区深受群众喜爱的一种糖品.
市面上卖的冰片糖是什么东西
冰片糖 冰片糖是华南地区广洲、港澳、珠江三角州，粤西和广西一带粤语流行区产量较大，销路较广，而又深受群众喜爱的一种糖品。它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖，但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。因而是一种颇受人们乐用的甜味料。这种糖制品中供食品工业作原料，也可供食用和药物辅料之用。 冰片糖的外观与一般片糖大体相似，但色泽远比片糖金黄和明净，表面富有蜡状光泽而无泡沫，它的截面均匀地分在上、中、下三层，其中上下两层是组织较密实的结块，中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。 佛山糖果厂是生产珠红桥牌冰片糖的老厂，也是全国生产量最大、出口量最多的工厂。由于生产和工艺技术的不断提高，具有几十年历史的冰片糖已成为颇有特色的传统产品而占有市场，并荣获1980年广东省优质产品和1980年轻工业部优质产品称号。 冰片糖的生产工艺是独具一格的。土糖坊制造的红糖是直接用蔗汗，经过提纯、浓缩，然后按外形要求而制得片糖、糖粉、砖糖等各种品种。在提纯过程中加入石灰，在成形前要搅拌。但制造冰片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的结晶母液，因其蔗糖纯度较高，故其工艺要求不尽相同。 制作方法 1煮糖：分溶糖和浓缩两道工序。 溶糖：是把制冰糖时剩下的结晶母液和从成品中捡出来的废次品混合后加水，加热溶解的一个步骤。待其结晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分转化为单糖利于以后成型。 浓缩；是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程。佛山糖果厂系采用两段浓缩的办法。初级浓缩均采有蒸汽管道加热。初级浓缩的终点为液温110～120℃，连续浓缩的终点为90BX0 2．成型：包括搅拌、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序。 搅拌；既是冷却又是助晶的一种手段。 佛山糖果厂生产冰片糖的成型工序是一条机械化的连续流水线上进行的（该连续流水线曾获广东省科技奖）。故经搅后，即排放在网带上冷却，待冷却一段时间，即用钢针划成按要求的长短宽窄的片状，然后经离网，再行分片、分类、即成为成品。 质量标准 1 色泽茶红，不带淤黑，砂线分明，表面无花泡密集或吸潮返白。 2．冰片糖块或其溶液味甜，不带杂异味。 3．大小厚薄均匀 理化指标 1 总糖分 （蔗麻＋还原糖）：92％以上。 2．还原糖分：7～12％。 3．水分：6％以下。 4．不溶于水中的杂质：不超过350毫克/公斤。 5．SO2残留量：不得超过 0.1克公斤。
冰片糖是冰糖还是冰片加糖?哪儿可以买到冰片糖?
冰片糖即不是冰糖,也不是冰片加糖,而是食糖的一个品种. 冰片糖是华南地区广州、港澳、珠江三角洲,粤西和广西一带粤语流行区深受群众喜爱的一种糖品. 这种糖是以冰糖生产时剩余的母液(废蜜)为原料,经过浓缩、结晶成型而成. 样子有点象过去的洗衣皂的样子,呈方型片状(模具铸成的),有1-2cm厚度,色泽金黄,表面富有蜡状光泽而无泡沫,它的截面均匀地分在上、中、下三层,其中上下两层是组织较密实的结块,中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”. 这种糖反正在二广地区比较常见,其它地区只有一些大型超市偶尔能见到,但销量都不好.这是一种区域性食品.
冰片糖怎么吃?有什么功效?
没关系的,我也特别喜欢吃,吃了好几年了,正常的,我也询问过,直接服用就可以,但是不要过多,任何东西多了都不好.
冰片糖是红糖吗？黄糖与红糖有什么区别?
糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上；黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色；红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深。
根据颗粒大小，食糖又可分为白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
白糖的甜味比较纯。一般而言，白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味，黄糖也常被用于烹调菜肴时调味。红糖有特殊的糖蜜味，适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
冰片糖有降火功效吗
冰片糖没有降火的功效，冰片糖的功效与作用如下：
冰片糖中所含的叶酸和微量物质能加速血液循环，增加血容量，刺激机体造血功能，扩大血容量，改善局部皮肤的营养、氧气和水分供应。
冰片糖中所含的一些维生素和电解质，可以通过调节组织间某些物质的浓度，平衡细胞内环境的水代谢，消除细胞代谢产物，保持内外环境的清洁。
冰片糖含有多种维生素和抗氧化剂，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础设施，维持细胞的正常功能和新陈代谢。
扩展资料：
冰片糖的制作方法：
分溶糖和浓缩两道工序：
溶解糖：将制糖过程中残留的结晶母液与制糖成品中提取的不合格品混合后加热溶解的步骤。当晶体颗粒完全溶解时。加入酸溶液后，部分转化为单糖，有利于后期形成。
浓缩：将溶解的糖液浓缩到一定程度是一个加热过程成形，产品成型包括砂光、落网、打标、冷却、拖网、切片、分类等工序。砂光：它不仅是一种冷却手段，也是一种辅助结晶的手段。
因此，搅拌后排至网带冷却。冷却一段时间后，用钢针剪成所需长、宽、宽的片材，然后从网片上分离出来，分成成品。
参考资料来源：百度百科-冰片糖
我要买冰片糖
冰片糖保持红糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的纯净与清甜.是一种颇受人们乐用的甜味料.这种糖制品中供食品工业作原料,也可供食用和药物辅料之用. 冰片糖,一般大一点的超市都有买的.
冰片糖的做法大全,冰片糖怎么做好吃
制作方法 编辑 煮糖 分溶糖和浓缩两道工序.溶糖:是把制冰糖时剩下的结晶母液和从冰糖成品中捡出来的次品混合后加水,加热溶解的一个步骤.待其结晶粒充分溶解即可.再加入酸液,使其部分转化为单糖利于以后成型.浓缩:是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程.成型 产品成型包括打砂、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序.打砂:既是冷却又是助晶的一种手段.故经搅后,即排放在网带上冷却,待冷却一段时间,即用钢针划成按要求的长短宽窄的片状,然后经离网,再行分片、分类、即成为成品.