什么是冰酒？
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。
历史
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冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。
传说
有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。
一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”
冰酒是什么?葡萄酒的一个分支马?
冰酒是指采摘时已经冻硬的葡萄酿造的白葡萄酒.强调的是自然冰冻的葡萄!
冰酒是什么？
冰酒，不是加了冰块了的酒，而是在天寒地冻之后的葡萄酿制而成的酒，在英语国家是Icewine，在德奥地区是Eiswein，顾名思义就是用冰冻葡萄酿制的酒。现在冰酒主要产于德国、奥地利和加拿大。冰酒的起源地可以明确的是德奥地区，但具体起源国现已无法精确考证。在有记录的文字中德国弗兰克尼（Franconia）葡萄园是较多人认为的起源地，据传早在两百多年前，1794年的弗兰克尼葡萄园遭受了突如其来的霜害，成片的葡萄被冰冻在枝头上，最后，绝望的酒农们为了减少损失，只好抱着试试看的心态，将冰冻的葡萄小心采摘压榨，并按当地传统方式发酵酿酒，孰料这被冰冻的葡萄却带给酒农们一个极大的惊喜：一款酒体饱满、风味独特的佳酿就这样戏剧性地问世了。 在德国，冰酒（Eiswein）属于葡萄酒质量分级的Qmb等级，受相关法律法规的严格控制。德国对冰酒的定义强调的是自然冰冻，德国法律规定，酿造冰酒的葡萄必须是留在枝头，在低于零下8摄氏度的自然条件下冰冻6个小时以上。
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什么是冰酒啊？能推荐一些吗？
冰酒（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。全球每3万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，年产量加起来不超过2000吨，全世界以中国辽宁桓龙湖畔的张裕“黄金冰谷”、加拿大安大略省和德国莱茵喜森为三个产区为主。2005年，张裕与加拿大奥罗丝公司开始组建张裕黄金冰谷冰酒酒庄，使冰酒这一稀有酒种有机会为珍惜的感情加分。
VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。
冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。
冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。
冰酒我只知道特别好的产区，所以我就推荐产区给你吧，实际上我真没听说过什么冰酒牌子是最好的……白葡萄酒就大把多。
Mosel-Saar-Ruwer地区的冰酒虽然属于甜酒，但是喝起来，却一点没有腻的感觉。在加拿大，用于酿造冰酒的最广泛品种是Vidal，这是一个杂交品种。她能抵抗高纬度地区严寒的侵袭，但是酸度相对较低，酿成的冰酒更加甜腻些。
来自德国Mosel-Saar-Ruwer地区的Riesling冰酒是我的最爱。她在新鲜时，颜色是非常浅的柠檬黄色，乍一看不会认为是甜酒。品尝之，则是集中而细腻的蜂蜜、桔子酱香气，很高的糖度和新鲜的酸度平衡得恰如其分。冷脆的酸度构成了其口感架构的中坚。
中国的太阳谷冰酒也还不错，近年来连续荣获国际冰酒金奖，在2005年元月伦敦国际评酒会上，世界各国的品酒大师们怎么也没想到，他们打分最高、评价最棒的一款冰酒竟然来至遥远的东方。中国太阳谷冰酒，出自北纬 41.58 °、辽宁中部长白山余脉丘陵地带。
加拿大的冰酒庄园也有不少，我给你个网址你自己看吧：http://www.caicewine.com/winery.asp
买的时候要注意，加拿大的冰酒一定要看准有无VQA和ICEWINE标志。
加拿大关注冰酒的质量，成立了酒商质量联盟(VQA)以保证加拿大冰酒的质量。VQA(Vintners Quality Alliance)的中文翻译是酒商质量联盟。它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定酿造葡萄酒的葡萄来自加拿大。
什么是冰酒?冰酒和普通的普通酒有什么区别呢?
冰酒是用将自然冰冻的葡萄摘下酿造,普通葡萄酒是常温下未结冰的葡萄酿造的.冰酒比普通葡萄酒口感略甜.
冰酒是什么酒?也是葡萄酒吗?
是的,冰酒是一种甜葡萄酒,其残留糖分非常高,口感极为甜美.它是用在葡萄藤上天然结冰的葡萄来酿造的,产量非常低,因此冰酒也成为世界上最昂贵的葡萄酒之一.
什么叫冰酒?
冰酒不是加冰的酒,而是指冰葡萄酒的意思.然而,在不同的国家,冰酒也有不同的定义.一般说来,冰酒指的是用那些在采摘时就已经冻硬的葡萄酿造出甜白葡萄酒.但在在正宗的冰酒产地加拿大和德国,冰酒的定义更加强调的是自然冰冻.想了解更多到中国酒水门户 http://www.cntangjiu.com/
“冰酒”是什么意思？
经过二百多年的发展，等寒冷的天气使水份凝结。采摘下来的葡萄立即予以压榨，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化是一种甜葡萄酒。是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵。 VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是，采摘葡萄的工作就开始了。 冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区，冰酒的生产和酿造受VQA（VintnersQualityAlliance，酒商质量联盟）的管制，饮用冰酒也是一种难得的享受，即使在冰酒产地。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特，在每年的12月到1月;tswein等级，并受相关法律法规的约束。在加拿大，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。 冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧美风情，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。在德国，冰酒（Eiswein） 属于葡萄酒质量分级中的Qualitä：利用在8℃以下
冰酒是什么
冰酒是将葡萄推迟采收，在-7℃的气温下，果实挂在枝头通过自然结冰和风干，葡萄中的糖分得到高度浓缩，在结冰的状态下压榨、低温保糖发酵酿制而成的甜型葡萄酒。冰酒这个词源于德文“EISWEIN”，在英文中被称为“Ice wine”，其一直被公认为葡萄酒中的极品，也有“液体黄金”的美誉。因其对原料的特殊要求，目前，只有德国、加拿大、奥地利以及中国等少数几个国家的个别地区能够在自然条件生产出真正的冰酒。
加拿大的冰酒非常有名，一定要带两瓶回来（现在飞机是不是还是只能带两瓶葡萄酒）。至于牌子么，要看你的预算了，但至少一定要是安大略省和英属哥伦比亚省这两个地方的，因为其他几个省虽然也能做冰酒，但是总体品质远远不如这两个省的。其中安大略省只有冰白（冰酒分冰红和冰白，就跟葡萄酒分红葡萄酒白葡萄酒一样），英属哥伦比亚省则红白都有，你可以各选择一种。
冰酒是什么?什么的冰酒好喝?
冰酒是什么? 答:冰酒是利用气温在-8℃以下树上自然冰冻的葡萄酿造而成的葡萄酒. 按照《冰葡萄酒》国家标准(GB/T 25504-2010)的定义,冰葡萄酒(Ice wine)是指:将葡萄推迟采收,当自然条件下气温低于-8℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨,发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源). 什么的冰酒好喝? 答:国内外很多冰酒庄严,国外的加拿大冰酒很出名,国内冰酒现在很棒,比如亚洲第一冰酒的思帕蒂娜等酒庄也很好. 都是自己打的.