八珍糕配方
八珍糕是绍兴传统名点之一，历史悠久。有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。
原料配方：炒糯米粉75千克炒山药5千克砂仁600克炒莲子肉5千克炒芡实5千克茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5千克绵白糖79千克
制作方法： 1.中药材拣选泡制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂质。米仁，淘净，除去杂质，晒干。
2.湿糖：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。
3.擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用)。
4.成型：坯料拌成，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。
5.炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。 6.切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。
7.包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。 质量标准：形态：小长方形，平直，无歪斜，厚薄大小均匀。 色泽：米黄色。 组织：粉质细腻，无糖丁、粉块。 口味：松脆，略有中药味，不僵口。
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八珍糕的做法,八珍糕怎么做好吃,八珍糕的家常
八珍糕分“男八珍”和“女八珍”.下面介绍的慈禧所用的八珍糕是“女八珍”,由乾隆的“男八珍”变化而来.“男八珍”即原版八珍糕,又分为两种:健脾消积的和增补元气的. 众所周知,乾隆是一位非常博学又注重养生的人,这款八珍糕实际上是日常保养用的小药.基础方是:茯苓,白扁豆,莲子肉,薏米,淮山药,芡实.乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽,目的是消食化积;年老后,去这两味而用人参和党参,目的是强身健体.
八珍糕的配方和做法分南北方不同吗?
你好! 配方:西洋参6克 获苓50克 莲子50克 芡实、薏苡仁各50克 白扁豆50克 山药50克 藕粉50克 白糖50克 制作:1.将以上八味同研成细粉 调匀,加入白糖、水,和为软糕状 2.将制好的软糕放入蒸笼内,蒸20分钟即成. 还有什么不明白的可以参考一下网站:
制作八珍糕的原材料是什么啊!
八珍糕的主要原材料是:党参,白术,茯苓,薏米,莲子,芡实,山药,白扁豆,大米,糯米.
八珍糕的材料是什么
八珍糕是绍兴传统名点之一，历史悠久。有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。中药八珍糕是由党参(去芦)60克 茯苓60克 生白术60克 扁豆60克 莲子肉60克 生苡米60克 生山药60克 芡实60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克，共研为细粉 过罗，搅匀蒸糕，每块重30克。每服15克，日服二次，温开水送下，具有补脾养胃的功效。
中药方·八珍糕
【来源】《北京市中药成方选集》。
【组成】党参(去芦)60克 茯苓60克 生白术60克 扁豆60克 莲子肉60克 生苡米60克 生山药60克 芡实60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克
【用法】共研为细粉 过罗，搅匀蒸糕，每块重30克。每服15克，日服二次，温开水送下。
【功用】补脾养胃。
【主治】脾胃虚弱，饮食减少，身体疲倦，面黄肌瘦
如何用国爱堂八珍糕粉,制作健脾养胃的八珍糕
八珍糕的配方 糯米粉2千克、粳米粉1千克.山楂100克,麦芽20克,山扁豆20克,苡薏仁15克,芡实10克,山药10克,茯苓10克,莲子10克.蔗糖3千克.做法1、把山楂、麦芽、山扁豆、薏苡仁、芡实、山药、茯苓、莲子粉碎成末.2、把粉末过筛,筛后边洒水边拌粉,即为糕粉备用.3、将糕粉与糯米粉、粳米粉、蔗糖加水混合均匀,揉成较稀的面团.4、将花形糕模先刷一层油,以防沾粉,再将面团放入糕模中,用刮刀刮平.5、将糕模翻身,敲出糕坯,将生糕坯放烤盘中入200℃的烤箱烘烤,烤约5分钟.
如何用党参、意仁等八种中药材制作八珍糕？
八珍糕原料配方 炒糯米粉75千克、炒山药5千克、砂仁600克、炒莲子肉5千克、炒芡实5千克、
茯苓5千克、炒扁豆5千克、薏米仁5千克、绵白糖79千克。
中药八珍糕：党参60克 茯苓60克 生白术60克 扁豆60克 莲子肉60克 生苡米60克 生山药60克 芡实60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克
制作方法
1.中药材拣选泡制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂质。米仁，淘净，除去杂质，晒干。
2.湿糖：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。
3.擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用)。
4.成型：坯料拌成，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。
5.炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。 6.切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。
7.包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。 质量标准：形态：小长方形，平直，无歪斜，厚薄大小均匀。 色泽：米黄色。 组织：粉质细腻，无糖丁、粉块。 口味：松脆，略有中药味，不僵口。
姜波制作八珍糕
主料
党参:适量 白术:适量 茯苓:适量 山药:适量 薏米:适量 杏仁:适量 莲子:适量 山楂:适量
辅料
没有辅料
调料
没有调料
做法
药材部分原料图;
将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄(如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒);
将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟(可请药店代为打粉，回家再过筛);
2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子;
打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满;
备好的药材细末;
糕体部分原料图;
将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化;
已融化的糖水;
将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀;
将煮好的热糖水倒入盆中(糖水不必放凉);
边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状;
和成面团，盖上湿布静置20分钟;
模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模;
取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上;
同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模(也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连);
将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。