镇江香醋的特点。永春老醋的特点山西老陈醋的特点，保宁醋的特点？
山西老陈醋的特点是颜色光泽透亮，酸甜绵香；镇江香醋的特点是颜色为乌黑色，口感酸而不涩，香而微甜；保宁醋的特点色泽红棕，醇香回甜；永春老醋的特点是酸味柔和，稍有甜味，回味悠长。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。
镇江香醋属于黑醋、乌醋，具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。
保宁醋以麸皮为主要原料，以名贵中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水，精酿而成。
永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。
选醋技巧
1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。
看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
山西陈醋与中国其它四大名醋的区别
山西陈醋北方著名食醋.低温酒精发酵,高温醋化,地火熏蒸变色,陈酿期长,夏日晒,冬捞冰,色泽黑紫,味清香,质浓稠,酸味纯厚,回味绵长. 镇江香醋,固态分层发酵酿制,大小四十多道工序,具有色香酸醇浓的特点,为江南名醋. 四川保宁醋以麸皮为原料,陈酿长达一年,色泽黑褐,酸味浓厚,有特殊的芳香. 福建红曲老醋,以糯米,红曲等为原料,液体发酵,经多年陈酿而成,色泽棕黑,酸而不涩,香中有甜,风味独特. 江浙玫瑰醋以大米为原料,鲜艳透明,玫瑰红色,利用自然界微生物,季节有限.特殊清香,酸而不刺激.
酸辣粉是不是必须要用保宁醋?
正宗的应该是,因为保宁醋产于四川,但是其它陈醋和香醋也一样可以用.
怎么选择醋
老陈醋、香醋、保宁醋老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的.其特点是色泽黑紫,醋液清亮,醇厚不涩.保宁醋色泽黑褐,香而微甜,具有特殊的芳香风味.香醋以糯米为主要原料酿造,以香而微甜,酸而不涩著称.在烹制热菜时,老陈醋和保宁醋常用於需要突出酸味而颜色较深的菜肴中. ■玫瑰米醋玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的与老陈醋等的风味有较大差别.常和野山椒辣酱等调成酸辣汁,用於烹制酸汤鱼等菜肴. ■白醋白醋有两种,一种是酿造白醋,其特点是无色透明,酸味柔和,清香酸甜;一种是合成食醋,其特点是无色透明,酸味浓烈单一,尖酸刺鼻,口味不柔和,凉拌菜时最好别用.质量报综合报道
保宁醋和普通醋有啥区别？
宁醋是四川阆中的传统名产，为中国“四大名醋”之一，始创于明末清初，迄今已有400多年历史。因产于阆中(古称保宁府)，故称之为“保宁醋”。保宁醋以大米、玉米、皮为原料，用砂仁、白蔻、黄连、杜仲等70余味中药为曲药取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)，精酿而成.
保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，有“离开保宁醋，川菜无客顾”
保宁醋
之说。保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。保宁醋是中国唯一的“药醋”，有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。
陈醋，米醋，白醋，果醋这四种醋有什么区别
陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存！陈醋适合用来做需要有酸味较重且颜色较深的菜，例如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻也再适合不过了！
米醋是多种醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素，吃它也很健康！研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。
米醋是一种非常好的调味品，它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。同时，在烹饪一些含钙量较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。
白醋的成分最简单，是用蒸馏过的酒发酵制成的，除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。。除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜
果醋是近年来非常火的饮品，维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多，时常喝一点还有瘦身的效果。经常用苹果醋来涂抹皮肤，可以恢复皮肤的酸碱平衡，令皮肤达到更加健康水润的状态。
哪个地方生产的醋最好?
“天下第一醋”,山西老醋
老醋是什么醋?
作为调味品，我们已经使用了两三千年了，现在市场上的醋也是五花八门，除了米醋、香醋、陈醋，还有什么饺子醋、泡蛋醋、果醋。它们有区别吗？分别有什么用途呢？怎样吃醋才能对身体健康有好处呢？ 果味醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。其实，果味醋早已大名鼎鼎。据称，美国的巴门特洲有许多长寿老人，就是以果醋为传统饮品。据我国生产果味醋的厂家介绍，在饮料中 加入醋的成分，目的是想让大家尽可能多的吃醋，因为醋里面有许多人们需要的营养成分。 那么，醋对人体健康究竟有什么益处呢？ 从中医角度讲，五味入五脏，五味是酸苦甘辛咸，五脏呢，心肝脾肺肾，其中酸味能入肝脏，有一定的柔肝、养肝和护肝的作用。据《黄帝内经》和《本草纲目》记载，醋能够杀虫、解毒。另外，从目前的研究来讲，醋具有一定的降脂减肥作用，同时对中老年的冠心病、心绞痛以及高血脂有一定的治疗作用。 我国是世界上产醋最早的国家。我们现在使用的醋分为酿造和配制两种。除了白醋中有部分配制醋外，大部分是酿造醋。酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的，麸醋是以麸皮为主，这样，醋中就含有了粮食等原料。醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素B1、B2，有机酸，蛋白质，糖类等。醋在烹调加热的过程中，能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平时的生活中，多吃一点醋是很有好处的。 那么在生活中，怎样多吃醋呢？一种方法是，我们平时在炒菜、做汤、吃面食的时候，常放一点醋。另外一种方法就是有意识地喝一点醋。那么怎么喝呢？专家的建议量是每天喝两次，每次3毫升，喝的方法是把醋兑上水喝，每天早晚各喝一次。为什么要兑水喝呢？因为每种醋的酸度不同，如果酸度过高的话，直接喝下去，可能就会伤及口腔、咽喉和胃了。 醋的酸度就是醋瓶上标明的总酸含量，也就是每100毫升多少克，这个克数就是醋的度数。2000年9月1日，我国发布了食用醋总酸含量的标准，要求醋的度数不能低于每100毫升35克。如果低于35克，不仅醋的味道不醇厚，也容易受到细菌的污染，不宜保存。 任何东西都是有一定限量的，醋也不例外。一般来说，一个健康成年人每天的食醋量是20毫升～40毫升。在《本草纲目》中李时珍说，醋伤脾。专家也告诉我们，醋对某些人有一定的禁忌，比如脾胃比较弱的人、胃酸过多的人，还有就是做过胆囊切除手术以后的人，在半年之内要尽量少食醋，最好是不食醋。另外，像骨头受伤的人和肝硬化患者，最好不要吃醋。
那种醋比较好
你好!!山西老陈醋、镇江香醋和浙江米醋 保宁醋是惟一的药醋 另附中国十二大名醋:1 水塔 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 2 保宁 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 3 恒顺 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 4 东湖 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 5 珍极 (中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品) 6 海天 (中国驰名商标,中国名牌,国家免检产品) 7 灯塔 (中国名牌,国家免检产品) 8 笑厨 (中国名牌,国家免检产品) 9 玉兔 (中国名牌,国家免检产品) 10 龙门牌 (中国名牌,国家免检产品) 11 天立 (中国名牌,国家免检产品) 12 巧媳妇 (国家免检产品) 谢谢!!
陈醋可以用保宁醋吗
可以