怎么做出又薄又好吃的班戟/千层皮
可爱以梦
班戟皮
52.7w
难度:中等
制作时间:5-20分钟
有了这个一学就会的班戟皮配方，今年的夏天再也不用担心没有班戟吃了。尽情的，疯狂的制作各种口味的班戟吧！
主料6种
低筋面粉
50g
牛奶
250ml
糖粉
30g
玉米淀粉
30g
鸡蛋
3个
黄油
14g
辅料1种
不粘平底锅 26cm
做法11步
1
原材料备齐了。
2
把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。
3
鸡蛋打入另外一个容器里。
4
鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤2的混合面糊搅匀。
5
黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。
6
搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。
7
面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。
8
用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。
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煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可。
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你们看班戟皮非常溥，非常有韧性。
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出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。有了这个菜谱，今年的夏天可以制作各种口味的班㦸了。做千层蛋糕也是非常完美的选择！
小贴士
班戟面糊一定要过滤至完全无颗粒为此
榴莲班戟的皮怎么做
鸡蛋.面粉.糖.【水适量】一起拌匀.上火煎成薄饼状即可.
做法，千层班戟皮怎么做好吃，千层班戟皮的家常做法
食材
低筋面粉50克
玉米淀粉30克
糖粉30克
黄油15克
本土新生鸡蛋3个
牛奶250毫升
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
称好食材。
2
先倒牛奶，筛入低粉、糖粉和玉米淀粉。
3
牛奶、低粉、玉米淀粉、糖粉，搅拌均匀。
4
鸡蛋打好，黄油隔热水融化。
5
步骤三拌匀后倒少许到鸡蛋液，搅拌。
6
黄油倒入蛋液。
7
拌匀后开始过筛。
8
至少过筛三次。
9
班戟皮液做好后放冰箱冷藏半小时。
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平底锅有点粘，刷了少许油。一定要小火慢慢煎，不可着急。不粘锅就不用上油。舀匀液体再倒入一勺班戟皮液，转一圈，成圆形，起泡变色，熟了取出。做下一张皮。
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此量做了十三张班戟皮。
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最后全好了用保鲜膜，一层班戟一层保鲜膜，入冰箱，随吃随取。
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奶油没打发好，就用了五层班戟皮，一层奶油一层芒果奶油。
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虽失败了，皮很成功。
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配上芒果，口感爽滑。其实挺想做榴莲千层，期待下次啦！
班戟(千层)皮的做法,班戟(千层)皮怎么做好吃
主料 低筋面粉50g 鸡蛋2个 白糖2勺 牛奶200ml 低筋面粉50g 步骤1.鸡蛋打散,加入牛奶.2.加入低粉搅拌均匀.3.成稀糊状,能很轻松的流动的稀糊.再怎么搅拌也会有粉粒.4.过筛是关键.我过筛一遍就很好了.5.放冰箱冷藏30分钟.6.离火的平底锅内倒入一勺稀糊,摊成类似圆形(因为实在摊不了很圆),放火上加热,看见有泡泡鼓起,像图片上一样,就可以了,离火.7.用勺撬起一些皮.8.再用手轻轻慢慢的撕下.9.放保鲜膜上,以免粘住.表面盖一层保鲜膜,第二张皮再放上去,以此类放.做好后放冰箱冷藏20分钟更佳. 因为不太圆,为了美观,可以修一下边.
做班戟皮是用全脂牛奶还是脱脂
找了几个做法都没有具体说明 我感觉应该都可以 毕竟全脂和脱脂在这方面区别不大 看个人需要了
普通做法
食材准备
低筋面粉100克、苏打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2汤匙、牛奶半杯、牛油溶
班戟
液1汤匙、发粉1茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1只、淡忌廉半杯
制作步骤
1、所有材料混合，牛油最后加入。
2、将面糊薄薄一层倒到易洁镬，用慢火煎至出现小泡泡，然后将薄饼反转再煎至金黄色即成。
榴莲班戟
食材准备
榴莲肉一百二十克 、鲜忌廉一百毫升、糖粉二汤匙 、面粉一百克、鲜奶一
班戟
杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼盐六分一茶匙
制作步骤
1、面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、盐拌匀。
2、逐少加入鲜奶，用打蛋器在中央搅开成班戟浆。
3、放入雪柜先冷藏半小时。
4、用汤杓盛起班戟浆，以易洁镬先将其中一面煎熟，以橡皮杓沿班戟边部挑起，反转倒在大碟上。重复上步骤直至所有饼皮煎好，待凉。
5、鲜忌廉加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至企身，放入雪柜冷藏。
6、放一块至戟皮在干净的台上，加上适量的忌廉和榴莲肉，两侧覆入卷起，切件放在碟上。
芒果班戟
食材准备
面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、
班戟
芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量
制作步骤
1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用；
2、烧热平底锅，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用同样的方法再煎12块，待凉；
3、芒果去皮切片，打起鲜忌廉；
4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果，包成长卷形，表面洒上糖霜即成。
奇异果班戟
食材准备
普通面粉 75g 、绵白糖 35g 、鸡蛋 2枚 、黄油 20g 、牛奶 250ml、芒果 1片、奇异果 1个 、鲜奶油 10g 、 油 1茶匙（5ml）
做法
1、鸡蛋在碗中打散。奇异果和芒果去掉果皮，分别切成4cm长的条。黄油在室温下溶化。鲜奶油打发。
2、普通面粉用细筛网过筛后，与绵白糖、打好的蛋液、溶化的黄油、牛奶混合，搅拌成均匀没有颗粒的面糊。
3、平底锅刷上一层油，中火烧至六成热，舀入一勺面糊，转动平底锅，使面糊均匀地摊在锅底，摊成圆形薄饼。并依次将面糊全部摊成薄饼。
4、将摊好的薄饼每张分成均匀的扇形4等份。
5、取一张分好的扇形小饼，在中央涂抹上打发的鲜奶油，放上切好的芒果条和奇异果条，然后卷起即可。
豆腐班戟
食材准备
布包豆腐1块（去水），鲜奶1杯，鸡蛋2只，面粉2/3杯，发粉1/2茶匙，砂糖1汤匙，盐1/8茶匙，溶牛油2茶匙。
制作步骤
1、豆腐捣烂，以疏孔筛过滤。
2、发粉、面粉同筛匀。
3、鸡蛋打匀，加入鲜奶、砂糖、盐、豆腐、面粉搅匀，最后加入牛油，再拌匀成粉料。
4、烧热平底镬，涂油少许，放入两汤匙粉料，煎至两面微黄上碟。
大神指导下怎么做千层蛋糕的皮,也就是班戟皮
千层、班戟皮的做法 鸡蛋加糖打散倒入牛奶搅拌均匀筛入低粉拌匀. 黄油隔热水融化加入上一步搅拌均匀过筛三遍备用. 准备一块湿布,预热平底不粘锅放湿布上散热倒入适量面糊摇匀,电磁炉中小火煎至起泡泡马上把锅放到湿布上降温.用硅胶刀把边上翻起慢慢撕下千层皮.如此类推把所有千层皮煎好.
奇异果班戟怎么做？
奇异果班戟的主料：低筋面粉、猕猴桃
奇异果班戟的辅料：鸡蛋、淡奶油
奇异果班戟的调料：糖粉
奇异果班戟的做法
第1步鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
第2步倒入牛奶，搅拌均匀
第3步筛入低筋面粉和草莓色香油
第4步用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
第5步将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀
第6步将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时
第7步平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）
第8步煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块奇异果肉，再放上适量打发好的鲜奶油
第9步把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
第10步翻过来，奇异果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕